羊肉片锅仔的家常做法(羊肉锅仔系列菜谱)

羊肉锅仔系列菜谱

1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗，准备好辅料，把锅烧热倒油放入葱白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味儿。

2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖，黄酒和老抽炒匀。3、冲入清水，没过羊肉，煮开后加入草果，香叶，八角，桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐，鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。

羊肉锅仔的配料

主料：

羊肉适量

葱适量

姜适量

白萝卜适量

辅料：

羊肉炖料适量、生抽适量、南乳汁适量、啤酒适量、味精适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量

做法与步骤：

步骤1.羊肉冷水入锅焯水

步骤2.捞起过凉

步骤3.起锅热油倒入葱姜爆香

步骤4.倒入羊肉炒香

步骤5.倒入生抽南乳汁倒入啤酒

步骤6.倒入味精盐白糖调味倒入少许干辣椒

步骤7.倒入高压锅倒入白萝卜焖煮

羊肉锅仔家常做法

步骤 1

食材：羊肉卷200克，洋葱半个，大葱20克，姜3克，干辣椒2个、小茴香5克 调味料：食用油10克，盐1克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉3克，十三香粉2克

步骤 2

羊肉卷加料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

洋葱切丝，大葱切片，姜切末，干辣椒切断。

步骤 4

热锅倒油，油温6成热时，下羊肉卷，炒散，放入小茴香，炒香，加入大葱、姜、干辣椒、洋葱，大火炒1分煮，调入盐、生抽、白胡椒粉、十三香粉，炒匀即可。

步骤5

准备干锅，锅底再铺上适量洋葱，大蒜，把炒好的羊肉卷倒进去即可，边煮边吃。

羊肉锅仔图片真实照片

一般情况下，3-5斤就够了。人少的话1-2斤也可以

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再

用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

家常羊肉锅仔

步骤1

主料：羊肉800g

辅料：白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g，盐适量，生抽20g，料酒50g，白糖少许，鸡精适量

羊肉800g，洗净切成小块。

步骤2

白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g准备好

步骤3

羊肉放入冷水锅里，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。

步骤4

白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚；生姜去皮洗净切片；枸杞和当归冲洗干净待用。

步骤5

羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。

步骤6

热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。

步骤7

炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。

步骤8

加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂

步骤9

把切好得白萝卜，倒入砂锅里。

步骤10

把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。

步骤11

加入开水，大概9分满就可以，继续再炖15分钟。

步骤12

待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。