生烧大肠的家常做法视频教程(生大肠怎么烧好吃)
生大肠怎么烧好吃
洗很重要.不可以把肥肠弄破了.把盐灌里面打下.(揉撮勒挤)反复5遍.这时候发现水比较黏糊.倒了用清水灌冲.切除断口处半厘米.用冷水烧开煎下.去腥燥最后切长段,大煮一下,去沫就可备用,不要放盐,只放姜,黄酒,茴香.这样会发现肥肠大又松(卤可用.烧成行可加盐等作料调味好)接着是红烧、暴炒都可(记得加肥肠卤)
生大肠怎么做好吃窍门窍门
材料:猪生肠(只用猪生肠就最好,爽脆一点而且容易洗),猪大肠头,新鲜青木瓜,青辣椒,葱...
2.
猪肠洗干净切段加些生姜片飞水去骚味。
3.
木瓜切片,青辣椒切丝,葱和莞茜切断,姜切片。
4.
将锅烧热,放橄榄油把木瓜放进炒几下,盖上盖子一分钟后调味起锅。
生大肠怎么烧好吃窍门
生爆肥肠的做法步骤
步骤 1
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洗肥肠:肥肠里加入面粉(也可以用淀粉)、菜籽油(面粉抓洗掉表面黏液,菜籽油除臭)、葱叶抓洗5分钟,然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面,撕掉淋巴和肥油,然后重复上一抓洗步骤,冲洗干净。翻面,加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗,清洗干净(加了小苏打,生爆肥肠吃起来才脆)。
步骤 2
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选取薄的肥肠切滚刀块,酸萝卜切丝,泡椒切段,大葱斜刀切片,老姜切丝,大蒜切片。
步骤 3
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肥肠里加盐、少许料酒(不能多),用手抓匀。
步骤 4
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调碗汁:适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉,搅匀备用。
步骤 5
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开火把锅烧热,加适量油润锅,油微微冒烟把油倒出(这一步是让铁锅不粘,不粘锅忽略这一步)。锅中下入稍多的油,加少许花椒,然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱,材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
步骤 6
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下入肥肠 ,快速翻炒(此时火一定要打),炒上20秒左右下入碗汁,继续快速翻炒几下,就可以关火起锅,装盘
生大肠怎么煮才没味道
生大肠烂糊做法如下:
主料:猪大肠500g
辅料:精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙
步骤:
1、猪大肠用盐巴搓洗三道,之后清洗干净。
2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠,挤上柠檬汁接着搓揉5分钟,然后清洗。
3、清洗干净后的猪大肠,表面透明洁静,没有粘稠。倒上料酒腌5分钟,放锅里倒上水煮第一道,煮开十分钟后捞出来清洗。
4、第一道清洗干净,将猪大肠切成一支筷子的长度,放到锅里,重新倒上清水,水量没过猪大肠。
5、放入所有辅料(盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香)煮开后再煮四十分钟。
6、煮熟关火以后先不要捞出来,放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。
生大肠的煮法
1、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。
2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。
3、然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时,卤肠火候要适当。
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