涮羊肉家常做法大全(涮羊肉家常做法大全窍门)
涮羊肉家常做法大全窍门
羊肉里面富含的营养价值非常的高,能够用来制作出各种各样的羊肉料理,比如说能够用来制作出好吃的羊肉粥,还有羊肉汤,那么羊肉太肥了怎么做好吃?
比如说我们可以用来制作出好吃的羊肉炒土豆,首先需要准备一些羊肉,把羊肉给放入到碗里面,接下来的话就可以再加入一些去除皮的土豆搭配在一起进行烹饪,味道就会变得更加的好吃,制作出来的羊肉汤味道也是非常的受大家的喜欢,需要把羊肉给放入到砂锅,再加入一些水,就可以制作完成的
涮羊肉怎么做最好吃
主料
羊肉(肥瘦) 1000克。
辅料
白萝卜 500克 、青蒜 150克。
调料
黄酒 100克 酱油 75克 小葱 50克 姜 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 白砂糖 20克 盐 3克 味精 3克 菜籽油 75克 各适量。
类别
壮腰健肾调理 私家菜 补阳调理 气血双补调理 肢寒畏冷调理。
口味
色泽红润,酥烂香辣,鲜咸适口。
食物做法
1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽,2厘米长的骨牌块,洗清,连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水,捞出。
2. 余下的白萝卜削去皮洗净,切成滚料块经出水后,取起 青蒜去蒜根,轻拍一下,切成3厘米长段。
3. 香葱打结,生姜削皮,洗净,拍松。
4. 炒锅烧热,放油,投入羊肉,煸干水分,下葱,萝卜,姜,干辣椒,加黄酒,酱油,清水,大火烧开,盛坛子中(以水刚淹没着肉为度),置中火上煮沸,转小火炖一个半小时,取出萝卜段,葱,姜,干椒,加萝卜块,白糖,精盐,味精,继续炖至酥烂,食用时入大蒜段,加盖用大火烧开,迅速装盘即可。
涮羊肉的家常做法
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
羊肉冷水入锅 ,加料酒 生姜
步骤/方式3
焯好水的羊肉捞出备用
步骤/方式4
锅里放油, 油热加生姜 ,大蒜头 ,花椒 ,辣椒 爆香
步骤/方式5
倒入羊肉翻炒
步骤/方式6
加入大料和冰糖,加老抽上色 ,炒一下 ,加入两罐啤酒
步骤/方式7
大火烧开后 ,转小火, 盖上盖子 约30分钟
步骤/方式8
加入胡萝卜 ,继续焖煮20分钟
步骤/方式9
加盐 大蒜叶 大火稍微翻拌一下
步骤/方式10
出锅~~~~放在火锅里面 边加热 边吃~~~暖暖的
涮羊肉家常做法大全窍门图片
不新鲜的羊肉可以将它加一些盐,可以准备一些其他的配菜,这样看起来颜色上面会更好看,味道也会好吃一点,再加上价格也不贵可以多去买。这一类型的食物价格都比较便宜,相对于其他食物来说可以说相当的便宜,一份就只要几块钱左右,偶尔去买也可以多买一点当来吃是很棒的。
涮羊肉做法 最正宗的做法
食材清单:羊肉 1500克 、 老葱 适量 、 生姜 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 适量 、 干辣椒 适量 、 白糖 适量 、 萝卜 两个 、 耗油 适量
烹饪步骤
1.羊肉切块,加入花椒,料酒,盐,焯水备用
2.起锅烧热,防止油溅出,我的经验是先把肉倒入锅里翻炒,烧干水分,还能逼出肥肉里的油份
3.加入适量食用油,继续翻炒,让肉质收紧,颜色微黄即可
4.放入切好的姜片,蒜,豆瓣酱,黄豆酱,花椒,老抽翻炒出香味加入生抽,耗油,少许白糖提鲜
5.高压锅加入少许清水,倒入炒好的羊肉,放入炖汤料包,增加香味. (这一步为了节省时间)高压锅上气中大火压20分钟如果有时候可以用炒锅或者砂锅慢慢煮,40分钟左右
6.加入切好的萝卜块
7.盖起来煮5分钟左右就可以了
8.出锅,加香菜,一盘香喷喷的萝卜烧羊肉就完成了,肉质酥烂,鲜香,入口即化的感觉,大家一起来试试吧
涮羊肉家常做法大全窍门图解
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
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