豆腐鱼鱼炸做法大全家常做法(鱼豆腐炸几分钟好吃)

鱼豆腐炸几分钟好吃

鱼豆腐在沸腾的水中煮2分钟左右可以熟，当它飘起来的时候就是熟了。

鱼豆腐本身属于熟食，但由于平时常放在冰箱里，手感较硬，外加杀菌，所以才需要煮热了吃。鱼豆腐在开水中容易煮熟，约2分钟即可。

鱼豆腐又叫油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成。

鱼豆腐的原料有：蛋清、精盐、鱼浆、木薯淀粉、大豆蛋白乳化浆、玉米淀粉、味精、肉精粉、白糖、猪油、冰水等。

鱼豆腐中的营养价值有鱼蛋白由盐溶性蛋白、水溶性蛋白和胶原性蛋白等。鱼豆腐营养价值丰富，口感佳，备受青睐。

豆腐鱼炸怎样做好吃

把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米方的片状备用。

葱切段，姜切末，蒜切片，虾酱一勺备用。

炒锅里放冷水烧开，把切好的豆腐片放在锅里焯一下，捞出来沥干水份。

炒锅里放花生油，等油五成热时，再将葱姜蒜入锅煸香，再把控干水份的豆腐片入锅煎至豆腐皮稍显金黄色，铲出放碗里。

炒锅里放油，油五成热时，放虾酱一勺，再给锅里倒点水，把虾酱稀释成糊状，等虾酱烧到起泡为好。

把炒好的豆腐倒入锅里与虾酱同炒均匀，出锅装盘，给上面撒一些香菜，这样虾酱炒豆腐就做好了，香气扑鼻，好吃！

豆腐鱼炸的做法

食材

主料：水豆腐300g

辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个

步骤

1.新鲜豆腐一块

2.把豆腐切成长条状放到盘中

3.用酱油和盐腌制1个小时左右 这样都发就入味

4.锅中倒入适量花生油

5.油热后 开始放入豆腐 一开始先少放些

6.用筷子不停的翻动豆腐

7.第一次的炸的豆腐熟了捞出来 然后继续放剩余的豆腐

8.继续翻动这些豆腐

9.在碗中打一个鸡蛋

10.把炸好的豆腐在鸡蛋液中在均匀的搅拌一下

11.每个豆腐都在鸡蛋液中均匀的翻动一下 沾满鸡蛋液 在油锅中继续炸一下

12.带鸡蛋的金黄色豆腐就炸好了 外酥内软 真的很好吃

豆腐鱼怎么油炸外酥里嫩

1、将豆腐鱼从冰箱取出来，泡入冷水中解冻。

2、豆腐鱼解冻以后，切掉头部和鱼鳍、内脏，清洗干净，改刀切成半指节长的段。

3、将切好的豆腐鱼块放入碗中，然后加入 1 大勺料酒、1 大勺新奥尔良腌肉料，搅拌均匀，让每一块豆腐鱼都裹满调味料，然后腌制二十分钟。腌制的时间长一些，更加入味。

4、准备两只干净的碗，在其中一个碗中加入一些干淀粉。

5、另一只碗中放入小麦面粉，敲入一个鸡蛋，然后放入适量盐和花椒粉，再倒入适量清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到成为浓稠的面糊，类似老酸奶的浓稠度就可以了。

6、豆腐鱼腌制入味以后，取一块豆腐鱼，先放入淀粉碗中裹一层薄薄的干淀粉

7、然后将裹了干淀粉的鱼块放入面糊碗中，裹一层湿面糊。

8、小奶锅中放入食用油，加热至 7 成热，然后将裹好面糊的豆腐鱼放入油锅中。七成热油温可以用一根筷子检测，将筷子伸入锅底，如果筷子周围冒出许多密集的气泡就可以了。也可以滴一滴湿面糊到油锅里，如果面糊迅速浮起来，就表示油温合适了

9、保持中小火，将鱼块炸至表面微微发黄之后捞出来。第一遍油炸可以将鱼块里面的水分炸出来，让鱼肉基本成熟，只需要炸至微黄就可以。中小火慢炸，避免表皮上色，里面还不熟。

10、大火将油温升高，然后将鱼块全部倒入锅中复炸一遍，第二遍油炸的时候要大火，十秒钟左右就可以，动作要快，不要炸糊了

豆腐鱼鱼炸做法大全家常做法视频

常规方法：把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。　　炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。苗先生去鱼腥味还有绝招。　　炸茄子：在炸过鱼的油里炸茄子，茄子很好吃，有种鱼香味，油也变得清爽可口。把茄子用这种油炸过再做别的菜，茄子是色香味俱全，又紫又亮，再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了。　　加入柠檬汁：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。　　温馨提示：但注意使用过的油要尽快用掉，炸过鱼的油不能多次使用，用过两三次就可以了，再多不宜