油炸辣椒饼的做法大全家常(油炸辣椒饼的做法大全家常菜)

油炸辣椒饼的做法大全家常菜

光有干辣椒不行，需要辅料增香。

食材准备：辣椒(红，尖，干)5个、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油适量、食盐3克、大料2片、花椒15个、桂皮0.5克。

1、准备器皿，加入芝麻、花生米、食盐；

2、红辣椒洗净晾干，切碎

3、放入碗里待用，如果喜欢超级辣，可以加入辣椒籽，喜欢红油的可以加入辣椒面。

4、油热就把八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里，小火稍炸，至变色。

5、油正好加热至8成热，油趁热倒入备料碗里，由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿即可。

油炸辣椒酥的做法视频

1、食材：干红辣椒180克、花生米80克，盐适量，白糖5克，鸡精少许，鸡蛋黄1个，淀粉1勺，面粉半勺，白芝麻适量

2、干红辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。

3、锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。

4、然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

5、再加上一个鸡蛋黄，一勺淀粉，半勺面粉，白芝麻，抓拌均匀，备用。

6、另起锅烧油，油温升至四成热，倒入处理好的辣椒段，小火慢炸。

7、炸制金黄酥脆飘起捞出。最后撒入熟的脱皮的花生米，香辣酥制作完成

炸辣椒油的做法 香酥

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？喜欢吃辣的朋友可以一起学起来，做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦。

辣椒油酥饼

油酥烧饼，至今已有一百多年历史。油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内宣软，外香酥，软酥可口，适合各钟年龄段的人食用。我们的油酥烧饼将传统工艺，和现代制作方法相结合精制而成，特殊风味，香味四溢，口感独特，老油酥烧饼拥有独特的做工，以油面不腻，口感柔和，鲜香可口而闻名，深受人们喜爱，闻着香、吃着更香。

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油炸辣椒饼的做法大全家常窍门

1、准备好辣椒，洗干净沥干水。

2、然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。

3、全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。

4、然后把大蒜切碎备用，然后我们来做调料汁，准备好一个小碗，倒入生抽、糖、醋，搅拌均匀后备用。

5、炒锅烧热，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸软，把辣椒皮煸黄气泡后，放油煸炒炸。

6、然后放入蒜末炒香，接着倒入调料汁翻炒。

7、汤汁收干后关火起锅装盘，好吃又下饭的炸辣椒就做好了。

炸辣椒面的做法 香酥

菜籽油25干克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，二金条辣椒5000克，子弹头辣椒2500克。

　　A香料：八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，干草20克。

　　B香料：千里香30克，玉兰香40克（药店有售）小茴香50克。

　　制作方法：

　　（1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再从其中盛出15千克油，放在一边待用。

　　（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入子弹头辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。

　　（3）取一个空桶放入A香料和打成粉末的二金条辣椒、子弹头辣椒，当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料，待油温降到一成热时下入花椒面，等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置48小时即可使用。