羊肉炒酸菜粉条的家常做法大全家常做法(羊肉炒酸菜粉条窍门)
羊肉炒酸菜粉条窍门
食材:酸菜 200克 、 羊肉片 150克 、 红薯粉丝 50克 、 食用油 1勺 、 八角 1个 、 花椒 10粒 、 干辣子 1个 、 六月鲜特级原汁酱油 15克 、 盐 3克 、 糖 5克 、 香油 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 香葱 1根
步骤1/10
准备好所需要的材料;酸菜可以让店家处理切丝,回家用水清洗后泡5分钟去除部分咸味,红薯粉丝清洗一下备用;
步骤2/10
砂锅中倒入食用油15克,加入八角1个、花椒10粒、干辣子1个,煸香;
步骤3/10
倒入酸菜丝翻炒均匀;
步骤4/10
加入六月鲜特级原汁酱油15克、盐3克、糖5克炒匀;
步骤5/10
加入没过酸菜的水(加高汤更佳);
步骤6/10
放入红薯粉丝,粉丝变软后把所有粉丝盘入砂锅;
步骤7/10
盖好锅盖,煮8分钟;
步骤8/10
打开砂锅盖,下入羊肉片;
步骤9/10
羊肉片很快就熟了,淋香油5毫升,撒胡椒粉5克;
最后一步
表面装饰上红椒圈和香葱即可上桌;
羊肉炒酸菜粉条的做法
食材主料酸菜250g羊肉片200g土豆粉条150g辅料油适量盐适量酱油适量步骤1.最备好所有食材2.锅中倒油3.油热放入酸菜翻炒4.加入酱油翻炒均匀5.加入水,要多些6.盖盖,将酸菜煮熟7.加入盐8.加入粉条,要细粉条9.加入羊肉片10.粉条,肉都熟了就可以出锅了
羊肉酸菜炒粉丝
步骤/方式1
羊肉洗净切丝备用
步骤/方式2
热锅下油翻炒羊肉片,加料酒、生抽、蚝油翻炒变色,盛出。
步骤/方式3
锅内加油,下花椒粉葱姜爆香,下酸菜翻炒
步骤/方式4
酸菜一定多炒一会,炒干水分。下羊肉继续翻炒
步骤/方式5
快出锅时加烧烤料,炒拌均匀,关火盛出
步骤/方式6
成品图
羊肉炒酸菜粉条窍门是什么
热水下羊肉片,变色即捞出,如有飘浮的血沫子,汤匙撇掉即可。
炒酸菜
炒锅中热油下葱姜蒜,煸出香味。倒入酸菜包,翻炒均匀。
炒羊肉片
焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中,继续翻炒入味。此时加入料酒,爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。
金针菇粉条
翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水,没过羊肉,水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐,放入胡椒粉和白醋。
蒜黄提味,蒜黄段铺在汤盆底部,出锅的成品倒入汤盆。搞定!!
羊肉酸菜炒粉条汤的做法
步骤1:准备用料,一把龙口粉丝用热水泡开。娃娃菜约5到6片,切成小块。鲜木耳一小把,洗净。油豆腐一大把,洗净,我比较喜欢吃油豆腐,所以放的比较多。
步骤 2:羊肉卷400克。
步骤3:羊肉卷温水下锅,放入少许姜丝,倒入1勺料酒,煮出浮沫。
步骤4:煮5分钟就可以关火了。羊肉捞出洗净,水倒掉。
步骤5:重新加水,放入洗净的羊肉,葱段,姜丝,料酒,食盐,花椒粉,白胡椒粉和五香粉。搅拌均匀,中火加热。
步骤6:加热的过程中放入油豆腐,娃娃菜,木耳和粉丝,搅拌开。
7:煮的过程中如果发现水少了,可以往里加水。尝一口如果味道淡了可以再加些食盐,香味淡的话可以再加些白胡椒粉和花椒粉。煮到配菜都熟了之后就可以出锅了。
羊肉酸菜炒粉条的家常做法
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
粉丝用水泡软。(可用热水,可以缩短时间)
步骤/方式3
食材加工好,羊肉切丝,酸菜用的是冠利的酸菜,免去切丝这个步骤,(如果用其他酸菜,切丝),粉丝软。姜切片,蒜切末。
步骤/方式4
羊肉丝放点盐,和生粉搅拌均匀备用。
步骤/方式5
锅里放15克油,放入姜蒜爆香。
步骤/方式6
放入羊肉翻炒,倒入料酒,继续翻炒。
步骤/方式7
放入酸菜继续翻炒
步骤/方式8
放入泡软的粉丝
步骤/方式9
放入高汤,酱油,煮沸。
步骤/方式10
淀粉加水做成淀粉水最后加入,再次煮开后装盘。
步骤/方式11
锅里放油,放入花椒,小火炒香。
步骤/方式12
把炒香的花椒油倒入羊肉酸菜粉丝上
步骤/方式13
芡汁光亮,咸酸适口,花椒香脆,非常美味。
步骤/方式14
最后洒上葱花或者香菜装饰
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