圆白菜的各种家常做法大全家常(圆白菜的做法大全家常做法)

圆白菜的做法大全家常做法

NO.1 蟹黄黄心菜

准备食材如下：大闸蟹500克，黄心菜750克，面粉25克，食盐10克，味精5克，黄酒15克，猪油(板油)75克

具体做法如下：将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用），黄心菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块，炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入黄心菜块过油2分钟，待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中，炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的黄心菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻，先将黄心菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在黄心菜上即成。

NO.2 火腿黄心菜

准备食材如下：黄心菜500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克，精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油100克

具体做法如下：把卷心菜洗净，最好用淡盐水浸泡一会儿，再冲净，掰成小块，控干水备用，锅内放油加热至8-9成热时，放入花椒粒和干辣椒、葱丝出香味，再放入卷心菜，放入少许生抽、米醋、盐翻炒3分钟左右，放入鸡精出锅即可！

NO.3 粉丝拌黄心菜

准备食材如下：白菜心300克，粉丝2把，胡萝卜半根，白糖1茶匙，干辣椒5个，味精1茶匙，香油1汤匙，食盐1茶匙，白醋1汤匙

具体做法如下：白菜心、粉丝、胡萝卜，白菜心切细丝，胡萝卜切丝，干辣椒切丝备用，锅中放水，水沸后放入粉丝煮软，粉丝煮软后放入胡萝卜丝煮软，粉丝和胡萝卜丝捞出空按水份，煮软的粉丝、胡萝卜丝和白菜丝、干辣椒丝放入容器中，浇上热油，依次加入食盐、白醋、白糖、味精，吃时拌匀即可！

NO.4 凉拌黄心菜

准备食材如下：黄心菜300克，醋2克，味精1克，白砂糖2克，辣椒油3克

具体做法如下：将黄心菜洗净，用沸水氽一下，切成细丝，醋、白糖、辣椒油、味精与白菜丝拌匀，装盘即成，食用时，也可再加红果酱拌食。

NO.5 黄心菜煎饼

准备食材如下：黄心菜150克,玉米面(黄)250克,鸡蛋1个,虾皮50克,食盐一小勺,料酒1小勺,胡椒粉1茶匙,辣椒粉1汤匙

具体做法如下：鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀，加虾皮和玉米面，黄心菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀，不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，这样熟的更快，一面煎熟后，反面煎

圆白菜的做法大全集

用料

圆白菜 半棵

北豆腐 半块

小红辣椒 ，葱 三厘米，蒜 1-2瓣，酱油 、蚝油 糖 盐 少许

步骤

1、圆白菜不要用刀切成片，而是先整片整片放入沸水中，过一下马上就捞出豆腐却成1厘米的薄片，两面煎成金黄

2、煎豆腐的时候把干肠切片，小红椒切小段，葱切断，蒜切片

3、豆腐煎好盛出，重新坐锅热油，放入辣椒葱蒜煸炒出香味后，放入干肠，翻炒几下加大火，倒入煎好的豆腐，烹入酱油翻炒均匀后倒入撕好的圆白菜

4、加入蚝油，一丢丢糖和盐还有五香粉，翻炒均匀即可

圆白菜怎么做最好吃

用料：圆白菜，干红椒，五花肉，大蒜，生姜，盐，蚝油，生抽，花椒油

制作步骤：

1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。

2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。

4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

二、包菜粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋，包菜，粉丝，葱，蒜末，小辣椒，酱油，蚝油

制作步骤：

1. 包菜切丝，洗干净。

2. 粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

3. 葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。

4. 先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。

5. 再倒入一些油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒，加入大约一铲普通酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。

6. 目测熟了关火。

三、卷心菜煎饼

用料：卷心菜，鸡蛋，面粉，水，盐，黑胡椒粉，生抽

制作步骤：

1. 卷心菜切成丝。

2. 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

3. 加入盐，胡椒粉，生抽调味。

4. 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

5. 比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。

6. 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅！

7. 表面挤番茄酱。

四、西红柿炒包菜丝

用料：西红柿，包菜，葱，蒜

制作步骤：

1. 包菜切丝，西红柿切小丁。

2. 葱丝蒜末适量。

3. 热锅凉油，爆香葱丝和蒜末。

4. 放入包菜丝，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，盐，少许生抽。

5. 继续翻炒，加入西红柿丁，直到炒至西红柿变软，加入少量鸡精，出锅。

五、包菜炒饭

用料：包菜，大米

制作步骤：

1. 锅里放油，可以稍微多点，加入米饭，把米饭炒热炒散。

2. 把包菜切丝，可以根据喜好决定粗细，稍微细一点比较好。把包菜加入米饭中，继续炒。

3. 炒得包菜软了，就差不多了，加入少许盐提提味。

六、木耳炒包菜

用料：木耳，包菜，花椒，生抽，醋，蒜

制作步骤：

1. 木耳泡发，去蒂，撕小朵。包菜洗净，撕小片。

2. 起锅，下蒜蓉和花椒，煸炒一小会，出香即可。

3. 下包菜，大火快炒，加生抽及一点盐。

4. 下木耳，继续翻炒，出锅前加一点生抽和盐。

圆白菜的做法大全家常菜

一、炝炒圆白菜

食材

圆白菜500克、干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。

2、炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。

4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。

5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。

6、坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。

7、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点。

8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟。

9、放入圆白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。

二、干煸圆白菜

食材

圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法

1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。

2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3、红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香。

6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7、倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。

8、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。

9、最后放入蒜粒，翻匀后即可。

三、小炒圆白菜

食材

圆白菜400克、食用油适量、食盐适量、大葱1段、辣椒4个、五花肉100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圆白菜洗净用手撕成小块。

4、锅中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒。

6、煸炒出调料出香味，沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐。

7、加入圆白菜继续煸炒。

8、煸炒至白菜稍微变软，加入一茶匙蚝油。

9、加入蚝油后继续煸炒，圆白菜断生即可关火。

四、圆白菜炒粉丝

食材

圆白菜400g、粉丝一把、猪肉100g、淀粉5g、生抽适量、盐2g、葱10g、九三玉米胚芽油20ml、姜适量。

做法

1、首先烧一锅开水，将粉丝放进去数30下，然后换冷水浸泡。

2、圆白菜切丝、猪肉切丝、葱姜切碎备用。

3、猪肉丝用生抽和淀粉抓匀。

4、炒锅烧热加入玉米胚芽油，油热之后下入肉丝煸炒。

5、待肉丝变色就下入葱姜爆香。

6、放入圆白菜丝煸炒。

7、看圆白菜丝变软就下入控干水分的粉丝翻炒。

8、加入15ml生抽翻匀，再加入2克盐，翻炒均匀即可出锅开吃。

五、圆白菜腌菜

食材

圆白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、盐适量。

做法

1、圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。

2、白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

3、把红绿椒放入，搅匀腌制。

4、稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。

5、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制半个月左右。

六、圆白菜炒豆皮

食材

圆白菜半个、东北豆腐皮一块、植物油30克、盐少许、大蒜两瓣。

做法

1、圆白菜去掉老叶，洗净，一分为二，切成细丝。

2、豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝。

3、大蒜拍扁，剁成末。

4、锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀。

5、倒入豆腐皮，翻炒均匀。

6、撒少许盐翻炒均匀，白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅。

七、黄瓜炒圆白菜

食材

圆白菜150g、黄瓜80g、油适量、盐适量、芝麻油适量。

做法

1、黄瓜洗干净切成片。

2、圆白菜洗干净撕成块。

3、起油锅，葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。

4、炒至圆白菜塌，加盐炒，炒均匀关火。

5、黄瓜入锅炒，淋入芝麻油炒。

6、炒均匀即可盛出享用。

八、圆白菜炒鸡蛋

食材

圆白菜适量、鸡蛋两个、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽一勺、醋一勺、植物油适量、淀粉适量。

做法

1、圆白菜手撕成小块。

2、葱姜切碎，干红辣椒切小段。

3、两个鸡蛋打散调匀。

4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺淀粉，适量清水，调成淀粉汁。

5、锅中放入适量植物油，放入蛋液，煎至成形，铲成小块，盛出待用。

6、放入葱姜干红辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入适量盐翻炒。

7、圆白菜变软，放入鸡蛋。

8、加入淀粉汁 大火烧开，翻炒均匀关火出锅。

九、元蘑炒圆白菜

食材

压缩元蘑25g、圆白菜350g、油适量、盐适量、白糖适量、葱姜适量。

做法

1、压缩元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水。

3、圆白菜洗干净，撕成块。

4、起油锅。葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。

5、元蘑入锅炒。

6、加白糖炒。加少许水，烧一会儿。

7、加盐炒，炒均匀关火，盛出享用。

十、油渣炒圆白菜

食材

猪油渣2大勺、圆白菜1个、猪油1勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许。

做法

1、圆白菜去掉老叶，清洗干净；

2、用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间，但是截面能吸足汤汁，吃起来刀切的更入味儿；

3、猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；葱姜蒜可以随自己喜欢放，其实有油渣已经很香很香了；

4、炒锅中舀一勺猪油；

5、融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；

6、将圆白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂；

7、撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；

十一、猴头菇烧圆白菜

食材

圆白菜300g、猴头菇60g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量。

做法

1、猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水。

2、将泡发中的猴头菇撕成小块，入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水。

3、圆白菜洗干净。

4、将圆白菜撕成块儿。

5、起油锅，葱姜入锅煸香后猴头菇入锅炒，加少许水，盖上锅盖烧一会儿。

6、3分钟后圆白菜入锅炒。

7、加白糖炒均匀继续烧。

8、烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。烧至食材熟关火。

9、即可盛出享用。

十二、杏鲍菇炒圆白菜

食材

杏鲍菇100g、圆白菜150g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量。

做法

1、杏鲍菇、圆白菜、胡萝卜择洗干净。

2、杏鲍菇、胡萝卜切成丝。

3、圆白菜切成丝。

4、起油锅，杏鲍菇入锅过油。

5、胡萝卜入锅一起过油后盛出。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香，圆白菜入锅炒。

7、过油后的杏鲍菇、胡萝卜入锅炒，加生抽炒。

8、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘享用。

十三、西红柿炒圆白菜

食材

圆白菜半颗、西红柿1个、葱适量、鸡粉少许、糖2调料匙、盐1调料匙、姜适量。

做法

1、圆白菜切粗丝，水里放点小苏打，把圆白菜放里浸泡十分钟后冲洗干净并沥干水分。

2、西红柿去皮，切条。

3、锅里注油烧热，爆香葱姜。

4、下圆白菜，翻炒至圆白菜变软出水分。

5、加入西红柿，翻炒至西红柿变软出红汤，加少许鸡粉。

6、加2调料匙糖，炒匀，菜会出汤，可以盖上锅盖焖一分钟。

7、加盐调味，翻炒均匀即可。

十四、豆瓣手撕圆白菜

食材

圆白菜1大盘、豆瓣酱1勺、蒜3瓣、油适量、盐适量。

做法

1、热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；

2、再放入豆瓣酱进去煸炒香；

3、放入手撕圆白菜片进去翻炒；

4、翻炒至圆白菜微微变色，最后加入少许盐调味盛入盘中。

十五、酱爆圆白菜

食材

圆白菜一个、葱少许、豆瓣酱两勺、料酒一勺、糖半勺、酱油少许、肉末适量、姜少许、甜面酱两勺、蚝油一勺、鸡精适量、香油少许。

做法

1、圆白菜用手撕成大小合适的片状，洗干净备用。

2、肉末切好备用，葱姜切碎备用。

3、锅中倒油烧热，投入圆白菜翻炒。

4、炒至七、八分熟时盛出来。

5、另起锅，倒油烧热，下入葱姜爆出香味儿。

6、肉末放入锅中，煸炒至颜色变浅。

7、加入甜面酱，豆瓣酱，料酒，蚝油，酱油，白糖，很快就呈现粘稠的状态。

8、圆白菜再次投入锅中，加少许鸡精翻炒片刻，淋上香油，出锅装盘就可以了。

十六、椒油炝圆白菜

食材

圆白菜适量、火腿肠适量、红尖椒适量、粉丝适量、食盐适量、味精适量、香油适量、花椒粒适量。

做法

1、火腿切丝备用，红椒切丝备用，圆白菜洗净切丝

2、切好的元白菜丝入沸水锅中焯水，焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。

3、粉丝放入锅中煮透。

4、过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中

5、加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐。

6、加入味精，加入香油。

7、炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。

8、煸出香味，花椒变色后捞出不用。

9、趁热把油浇在圆白菜丝中，5拌匀即可。

十七、蒸圆白菜肉卷

食材

圆白菜适量、肉馅适量、香菇适量、木耳适量、老抽适量、鸡精适量、葱适量、绵白糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、盐适量、姜末适量。

做法

1、肉馅加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末、白糖、盐、香油顺着一个方向搅拌均匀。

2、黑木耳和香菇分别切成末。

3、切好的和木耳和香菇放入搅拌好的肉馅中拌匀。

4、圆白菜沸水焯软。

5、取一张焯过水的圆白菜展开。

6、圆白菜一边放上肉馅。

7、从一边用圆白菜把肉馅紧紧卷起。

8、依次做好，码放在深盘中。

9、上蒸锅大火蒸7—8分钟即可。

10、蒸出来的肉卷原汁原味，清淡味美。

十八、糖醋圆白菜

食材

圆白菜半个、生姜三片切丝、干红辣椒五个切段、糖一平汤匙、醋一汤匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙。

做法

1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。

2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水）。

4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。

5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

圆白菜的做法大全家常做法窍门

NO.1 手撕包菜

准备食材如下：包菜1/2棵，花生油20克，食盐1茶匙，葱1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6个，生抽2汤匙，香醋2茶匙

具体做法如下：准备原料，锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，留花椒油爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒，倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少许生抽炒匀，加入适量食盐拌匀即可出锅！

NO.2 酸辣包菜

准备食材如下：包菜半个，醋1汤匙，生抽2汤匙，辣椒适量，大蒜5瓣

具体做法如下：辣椒剪段，大蒜切片，包菜洗净控水后，用手撕成大片，用手撕的苞菜比刀切的更入味，接着起锅加油烧热，下辣椒段和大蒜片，小火炒香，炒香后倒入包菜，大火翻炒一会，然后淋入小半碗清水，盖上锅盖把包菜煮软，等水分基本收干，揭盖，加入1汤匙陈醋，加入2汤匙生抽，翻炒均匀即可出锅！

NO.3 包菜炒肉

准备食材如下：包菜半个，猪肉150克，蒜片5克，葱花10克，辣椒一根，生抽5克

具体做法如下：准备蒜片、葱花、辣椒段，包菜撕片，猪肉切片，倒入食用油，放葱花、蒜片、肉片，煸炒猪肉至变色，倒入包菜，大火翻炒至包菜断生，加生抽、鸡粉、盐、辣椒，翻炒均匀即可！

NO.4 包菜炒腊肉

准备食材如下：包菜1个，腊肉1块，色拉油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精2克，葱姜蒜适量，花椒1小撮，干辣椒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖2克，芝麻油少许

具体做法如下：将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分，腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多），炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用，锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香，倒入腊肉片翻炒片刻，将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开，再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜断生即可盛出！

NIO.5 酿包菜

准备食材如下：包菜8大片，肉馅150克，味噌2小勺，姜3克，葱末10克，生抽15克，花椒粉少许，料酒少许，食用油15克

具体做法如下：将包菜叶子放入沸水中煮软，然后用凉水冲凉后捞出轻轻挤去水分备用，将肉馅放入大碗中，放入1小勺味噌、生抽、料酒、花椒粉、葱姜食用油拌匀，将烫好的包菜叶子取一条将硬梗处片薄，然后铺上肉馅，尾部留出1厘米的空白处，将包菜叶子轻轻地卷起来，不用卷太紧，将卷好的菜卷长的可以切成两段，将菜卷放入大盘子中放入蒸锅上汽后蒸6~7分钟，将蒸好的菜卷趁热夹到一个干净的盘子中，蒸出来的汤汁备用，将汤汁倒入炒锅中，放入一小勺味噌搅开，烧开后关火，淋到菜卷上即可。

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