家常中肘子做法大全家常(家庭肘子怎么做好吃)

家庭肘子怎么做好吃

猪肘这么做好吃又洋气的用料

盐腌猪肘 一只一斤多洋葱 一个大蒜 一头自制糖渍梅子 三颗(还就汤汁)迷迭香 四五根浓醇啤酒 两瓶黑胡椒 四五拧海盐 四五拧欧芹 一把罗勒 一把咖喱调味酱 两勺辣根酱 一勺蜂蜜 半条勺玉米 一根土豆 一个纽伦堡香肠 四五根

猪肘这么做好吃又洋气的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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准备好一个用盐提前腌制好的猪肘(我这个是直接买的腌制好的猪肘 如果自己腌制要用刀尖或者一把牙签给给猪皮戳上小孔 方便入味) 拿刀给它纵向划上几刀 割破外皮(但是不要割到里面红肉)

步骤 2

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把划好的猪肘放进干净的锅子里 加入切好的洋葱然后倒入一些糖渍梅子汁和两到三颗梅子

步骤 3

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然后倒入啤酒(啤酒用麦芽含量高的浓香型最好)

步骤 4

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放入一整个蒜头的大蒜

步骤 5

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接着放入三四根迷迭香增加风味

步骤 6

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盖上盖子(盖子上的气孔也要用纸巾塞住) 然后放到冰箱里冷藏入味一晚

步骤 7

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第二天把冷藏好的猪肘端出来上火大火烧开转小火煮制大概一个半至两小时(煮的时候注意翻面不要让猪肘贴到锅底容易烧糊)

步骤 8

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煮好的猪肘放凉拿出 然后拧上一些黑胡椒增加风味也能去腥味

步骤 9

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然后再挖上大概两到三勺咖喱酱抹匀

步骤 10

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就像图中这个样子给它涂抹均匀 让它静至入入味

步骤 11

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准备一个土豆切滚刀块 熟玉米切段

步骤 12

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切好的玉米和土豆放入小盆 拧入些黑胡椒

步骤 13

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接着拧入海盐增加咸味

步骤 14

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然后加点罗勒碎调节风味

步骤 15

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接着挖入一点辣根酱调味

步骤 16

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加入适量味极鲜酱油增鲜

步骤 17

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最后加入小半条蜂蜜调解甜度(而且烤制出来颜色会好看)

步骤 18

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用勺子给它拌匀

步骤 19

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纽伦堡香肠斜刀切花纹

步骤 20

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把准备好的所有食材都放入已经加好锡纸的烤盘里

步骤 21

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最后再给猪肘表面拧上一些海盐增加咸味

步骤 22

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猪肘表面再倒上一遍啤酒(这一步是为了烤制的时候能够外皮酥脆起泡)

步骤 23

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最后再撒上一些欧芹调味

步骤 24

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送去烤箱上下火210度烤制50分钟(如果猪肘顶部离加热管很近 等顶部上色均匀 烤出大面积燎泡酥皮后可以加盖一小块锡纸防止烤焦)

步骤 25

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把所有烤好的东西一起装入大盘里 放上德式酸菜 酸黄瓜 再配烧烤酱 就可以开吃了

做家常肘子怎么做

所用食料：肘子1个　桂皮1小块　八角2个　姜4片　香叶3片　葱2段　老抽2大勺　料酒2大勺　黄豆酱3大勺　丁香3粒　海鲜酱2大勺　糖3大勺

具体做法：

1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。

2锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。

3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

4锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。

5炒至糖溶化，微微变红。将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。然后将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。

6把炒香的酱混在肘子身中。这时要调成小火，不要着急，慢慢炒。

7将肘子表皮充分上色。加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。

8大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。

家庭版肘子的做法

用料：

猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。

步骤

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。

8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。

9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌。

肘子 家常

烧肘子

【原料】

主料：香菇（干）20克，素鸡50克，冬笋60克，土豆（黄皮）60克，菜花50克，木耳(水发),50克，蘑菇（干）20克，胡萝卜、50克，黄花菜（干）20克，油皮100克，豌豆50克；辅料：淀粉(蚕豆)8克；调料：味精2克，酱油20克，白砂糖10克，黄酒15克，花生油50克

【制法】

1. 把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；

2. 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；

3. 各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；

4. 豆腐衣（油皮）两张，在酱油里浸透；

5. 即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；

6. 再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；

7. 浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；

8. 将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；

9. 包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；

10. 留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

【特点】

菜色金黄，形似猪肘，味鲜松软，油而不腻.

原料：猪前肘、

调料：花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳

做法：1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）

2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，成功了

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

家常肘子的做法视频

大饼卷肘子的做法步骤大饼卷肘子的做法步骤：1 1主要原料猪肘子（去骨）大饼卷肘子的做法步骤：2 2去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。大饼卷肘子的做法步骤：3 3腌半天或者更长时间。充分入味。大饼卷肘子的做法步骤：4 4备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。大饼卷肘子的做法步骤：5 5腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。大饼卷肘子的做法步骤：6 6将肘子焯水后，冲洗干净。大饼卷肘子的做法步骤：7 7将葱姜香料放锅底。大饼卷肘子的做法步骤：8 8放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。大饼卷肘子的做法步骤：9 9炖熟的肘子放冰箱冷却备用。大饼卷肘子的做法步骤：10 10面团和光滑备用。大饼卷肘子的做法步骤：11 11擀匀饼皮，放适量油。大饼卷肘子的做法步骤：12 12做成饼坯，擀成大饼。大饼卷肘子的做法步骤：13 13在平底锅烙制两面金黄色即可。大饼卷肘子的做法步骤：14 14切好香葱，黄瓜，洗净生菜。大饼卷肘子的做法步骤：15 15冷却好的肘子切片。大饼卷肘子的做法步骤：16 16热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。

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中国肘子的做法

用料：

猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。

步骤

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。

8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。

9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌。

肘孑的家常做法大全

1.将买来的肘子清洗去污，

2. 将肘子放入锅中焯水去血污待用，

3. 将准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料黄酱，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱油，

4. 将焯过水的肘子放入调好的酱汤内，

5. 大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可，

6. 酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。