烫火锅香菜丸子的做法大全家常做法(重庆火锅香菜丸子)

重庆火锅香菜丸子

1、把买来的火锅丸子在水里洗一下，倒入锅里，加入适量水，大火烧开。由于火锅丸子生产出来时都是已经调好的味道，所以此时可以不加任何调料。

2、在煮火锅丸子的同时，我们做点配菜。湖南椒3根，洗净切成小段，一小把香菜切段，切点葱花备用。

3、丸子煮熟后捞出来控下水，这时炒锅倒油。油热七成，放入葱花。然后倒入煮好的丸子，翻炒一下。加少许食用盐，半勺白醋，一克鸡精，大火翻炒一下。由于丸子已经是煮好的，不易炒太久。翻炒一下，就可以出锅了。

火锅店香菜丸子

答案是；超市卖的火锅丸子一般摆在透明的冰柜里面卖，热销产品陈列在最前面。

丸子是一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放如油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

重庆火锅香菜丸子怎么做

主料：猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。配料：鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。做法：1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末；2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋；3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲；4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅；5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。关键：1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。3、丸子要中火炸制，不能火太大。

香菜丸子的口感

用料

香菜 一把

面粉 6-7勺

盐 适量

鸡精 适量

十三香 适量

生抽 适量

耗油 适量

调味料（南德） 少许

香油 少许

鸡蛋 1个

做法步骤

步骤 1

把香菜洗干净切碎，放到盆里，加入6-7勺面粉，具体看面糊状态。

步骤 2

然后依次加入调料，盐这样的勺子是一勺半，鸡精两勺，南德调味料两勺，十三香半勺，生抽和耗油少许。然后加入适量的清水搅拌成糊糊，不要太稀！

步骤3

倒入少许香油，搅拌均匀，就可以烧油开始炸了！

步骤 4

用手挤出丸子，勺子沾上食用油（是为了不让丸子沾到勺子上）挖出丸子，放入油锅中炸，注意油热不要烫到手！！！

步骤 5

油中放入筷子，筷子气泡这就表示油热了，可以放入丸子炸了，用中小火开始炸，火候不要太大，注意油温。

步骤 6

把丸子炸到漂浮起来，微微发黄就可以用漏勺捞出控油了。好吃的丸子就这样出锅了，外焦里嫩真的很好吃！！

重庆火锅香菜丸子做法

所需食材：

生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油

制作步骤：

第一步：生姜切成片，小葱切成段，一起放入大碗中，再加入少许清水，下手抓一抓，做成葱姜水备用。

第二步：一大块草鱼，剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮；然后把鱼皮撕下来，留下400克鱼肉；接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉，再把鱼肉切成小块放入破壁机中；最后往破壁机中加入200葱姜水，一起打成细腻的鱼泥备用。

第三步：把打好的鱼泥倒入大碗中，再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀；接着分次加入150克木薯淀粉，下手顺着一个方向搅拌；每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉，拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。

第四步：在碗中刷上少许食用油，把搅拌好的鱼泥倒进来，并盖上盖子，上锅大火蒸半小时。

第五步：锅中加入清水开最小火加热，再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子，借助勺子放入锅中；把丸子煮至定型后开大火烧开，然后捞出丸子放入冷水中过凉，鱼丸就做好了。

第六步：取出蒸好碗，倒扣取出鱼肉，接着把鱼肉切成块备用。

第七步：平底锅加入适量食用油，放入鱼块小火慢煎，煎至六面金黄即可出锅；可以直接吃，也可以放凉放入冰箱冷冻保存。

香菜丸子 火锅

1、将准备好的黄瓜切成一个个丝状，留以备用。

2、再将黄瓜丝放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味。

3、将准备好的黄瓜进行充分的搅拌均匀，简单的切一下。

4、再将准备好的葱花和姜末放在容器中，进行调味。

5、将准备好的白胡椒粉放在容器中。

6、再准备一点鸡精洒在其中，进行调味。

7、加入一勺盐巴，进行调味。

8、将准备好的面粉洒在其中，进行充分的搅拌。

9、将黄瓜与面料混合在一起，揉成一个个小团子。

10、起锅烧油，烧至5、6层热时， 放入丸子，当丸子炸至金黄时用网捞出。

11、等油温升高后，把丸子放入油锅中再过油复炸一次，这次炸的时间控制在15秒左右。捞出控油，放入餐盘中。