烫火锅香菜丸子的做法大全家常做法(重庆火锅香菜丸子)
重庆火锅香菜丸子
1、把买来的火锅丸子在水里洗一下,倒入锅里,加入适量水,大火烧开。由于火锅丸子生产出来时都是已经调好的味道,所以此时可以不加任何调料。
2、在煮火锅丸子的同时,我们做点配菜。湖南椒3根,洗净切成小段,一小把香菜切段,切点葱花备用。
3、丸子煮熟后捞出来控下水,这时炒锅倒油。油热七成,放入葱花。然后倒入煮好的丸子,翻炒一下。加少许食用盐,半勺白醋,一克鸡精,大火翻炒一下。由于丸子已经是煮好的,不易炒太久。翻炒一下,就可以出锅了。
火锅店香菜丸子
答案是;超市卖的火锅丸子一般摆在透明的冰柜里面卖,热销产品陈列在最前面。
丸子是一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放如油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
重庆火锅香菜丸子怎么做
主料:猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。配料:鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。做法:1、香菜洗净切末,香干、大葱、生姜切末;2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中,打入鸡蛋;3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;4、锅内放入足量植物油烧制5成热,用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状,用筷子辅助放入锅内,其它依次做好入锅;5、用筷子小心翻动锅内的丸子,直到丸子成金黄色捞出即可。关键:1、肉馅选用肥瘦比例为3:7比较合适。2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。3、丸子要中火炸制,不能火太大。
香菜丸子的口感
用料
香菜 一把
面粉 6-7勺
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
生抽 适量
耗油 适量
调味料(南德) 少许
香油 少许
鸡蛋 1个
做法步骤
步骤 1
把香菜洗干净切碎,放到盆里,加入6-7勺面粉,具体看面糊状态。
步骤 2
然后依次加入调料,盐这样的勺子是一勺半,鸡精两勺,南德调味料两勺,十三香半勺,生抽和耗油少许。然后加入适量的清水搅拌成糊糊,不要太稀!
步骤3
倒入少许香油,搅拌均匀,就可以烧油开始炸了!
步骤 4
用手挤出丸子,勺子沾上食用油(是为了不让丸子沾到勺子上)挖出丸子,放入油锅中炸,注意油热不要烫到手!!!
步骤 5
油中放入筷子,筷子气泡这就表示油热了,可以放入丸子炸了,用中小火开始炸,火候不要太大,注意油温。
步骤 6
把丸子炸到漂浮起来,微微发黄就可以用漏勺捞出控油了。好吃的丸子就这样出锅了,外焦里嫩真的很好吃!!
重庆火锅香菜丸子做法
所需食材:
生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油
制作步骤:
第一步:生姜切成片,小葱切成段,一起放入大碗中,再加入少许清水,下手抓一抓,做成葱姜水备用。
第二步:一大块草鱼,剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮;然后把鱼皮撕下来,留下400克鱼肉;接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉,再把鱼肉切成小块放入破壁机中;最后往破壁机中加入200葱姜水,一起打成细腻的鱼泥备用。
第三步:把打好的鱼泥倒入大碗中,再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀;接着分次加入150克木薯淀粉,下手顺着一个方向搅拌;每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉,拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。
第四步:在碗中刷上少许食用油,把搅拌好的鱼泥倒进来,并盖上盖子,上锅大火蒸半小时。
第五步:锅中加入清水开最小火加热,再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子,借助勺子放入锅中;把丸子煮至定型后开大火烧开,然后捞出丸子放入冷水中过凉,鱼丸就做好了。
第六步:取出蒸好碗,倒扣取出鱼肉,接着把鱼肉切成块备用。
第七步:平底锅加入适量食用油,放入鱼块小火慢煎,煎至六面金黄即可出锅;可以直接吃,也可以放凉放入冰箱冷冻保存。
香菜丸子 火锅
1、将准备好的黄瓜切成一个个丝状,留以备用。
2、再将黄瓜丝放在容器中,加入适当量的盐巴,进行调味。
3、将准备好的黄瓜进行充分的搅拌均匀,简单的切一下。
4、再将准备好的葱花和姜末放在容器中,进行调味。
5、将准备好的白胡椒粉放在容器中。
6、再准备一点鸡精洒在其中,进行调味。
7、加入一勺盐巴,进行调味。
8、将准备好的面粉洒在其中,进行充分的搅拌。
9、将黄瓜与面料混合在一起,揉成一个个小团子。
10、起锅烧油,烧至5、6层热时, 放入丸子,当丸子炸至金黄时用网捞出。
11、等油温升高后,把丸子放入油锅中再过油复炸一次,这次炸的时间控制在15秒左右。捞出控油,放入餐盘中。
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