韭菜竹笋做法大全家常做法(韭菜竹笋做法大全家常做法视频)

韭菜竹笋做法大全家常做法视频

原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

制作：

1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

分

笋 韭菜

竹笋炒韭菜是最佳搭配，准备好五花肉，鲜虾仁，竹笋先焯水，五花肉爆香再放入竹笋虾仁韭菜调味就可以了

韭菜炒笋做法窍门

1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

韭菜 竹笋

用料：竹笋500克，牛肉200克，沙茶酱2勺，酱油、老抽、淀粉各1勺，鸡蛋1个，烙粿条4个，韭菜8根搭配。

做法步骤：

1、市场买来的竹笋，新鲜切丝，要耐心切成细细的丝，冷水下锅，盖上盖子，煮到水沸，再煮多5分钟。 全部不可以揭盖，避免竹笋变苦。

2、牛肉清洗后，加入沙茶酱，淀粉腌制。

3、热锅冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹笋丝，再盛起来。 锅翻炒一个鸡蛋，然后翻炒烙粿条，比较容易炒，不会焦。

4、加入生抽，老抽调味。适当撒点水，避免烙粿条太过干，最后出锅即可。

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用料

猪肉丝

春笋 1只

韭菜 少许

素鸡 半个（豆腐干也行）

盐

鸡精

美极鲜酱油

春笋韭菜肉丝小炒的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋剥去外壳，洗净切成细条，韭菜洗净切段，素鸡切条，猪肉切成丝，加入湿淀粉，盐及胡椒粉抓匀腌制１０分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的猪肉丝里倒入几滴油，抓匀（可防止肉粘连），锅中油烧热，倒入肉丝滑炒，一变色即关火盛出待用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留底油烧热，放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，调入盐，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅

韭菜竹笋能一起吃吗

原料：韭菜、小冬笋、调和油、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、韭菜挑选干净后，用水冲洗干净。

第2步、把韭菜切成小段。

第3步、冬笋去壳后洗净，放入锅中焯水。

第4步、把焯水后的冬笋切成冬笋丝。

第5步、起油锅，放入韭菜翻炒一下。

第6步、再放入冬笋丝翻炒均匀。

第7步、加点盐调味。

第8步、起锅前加点鸡粉拌匀。

第9步、即可出锅装盘。

小贴士：

韭菜要大火快炒，炒的太久口感会不好。

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用料，笋 1条（3斤），韭菜 200克，姜 1块，蚝油 1勺，盐，油 适量

准备好所需食材。很简单，竹笋一条，很嫩，3.5一斤，这一条刚好10块钱。这种笋就是夏天专属。

竹笋剥壳。那些嫩的包衣不需要剥那么干净，滑滑的挺好吃的。

清洗干净，先切成段，再切成片，最后切成细条。

把笋放入锅中，加入水至漫过大火烧开，转中火继续煮5分钟。煮的时候水会变得有点黄，竹笋的清香味飘出来。有些竹笋有涩味，而且含有比较多草酸，所以我们家除了冬笋以外，其他竹笋都会焯水。

把竹笋倒出，过一下冷水，然后用流动水冲洗两遍。再放水泡着，最好可以开着水龙头，用流动水泡4个小时以上。城里水贵，就放小水流就好了。村里都是山泉水，都是大水冲。

姜切丝，韭菜切段。也可以放两个小米辣。泡好的竹笋捞起沥干水。全部加起来有两大盘，我这次用一盘炒韭菜。剩一盘继续泡着水，明天拿来炒肉

热锅下多点油，倒入姜丝煸香，再倒入竹笋。中火把竹笋慢慢炒干水一点，炒香。大概炒3分钟左右。

倒入韭菜，炒至差不多熟，加入一勺蚝油，一点生抽和一点盐调味即可。

送粥真的是一流！搭配着韭菜的竹笋又脆又香，是小时候那股味道。

韭菜炒笋的功效

配料:韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量 烹饪步骤:1.将竹笋剥好洗净

2.将竹笋切丝备用

3.将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用

4.将小米椒洗净切好备用

5.将韭菜洗净切段备用

6.将锅洗净烧干，倒入适量油烧热

7.将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻

8.将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生

9.加入适量的盐，翻炒均匀入味即可

10.装盘