东北家常面条卤的做法大全集(东北卤面酱的制作方法)

东北卤面酱的制作方法

五花肉洗净擦干切成丁

用生抽和料酒拌匀腌一会儿

尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末

锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦

倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。

调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀

倒入尖椒丁翻炒最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可

东北面条卤子肉酱

食材：面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克，五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克

做法

步骤 3

五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。

步骤 4

捞起冷却后，将姜和洋葱切碎待用。

步骤 5

再把大葱切碎。

步骤 6

肥瘦肉切丁。

步骤 7

先炒肥肉，下姜末一同炒。

步骤 8

放入瘦肉末和洋葱继续炒。

步骤 9

加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候。

步骤 10

放老抽调色。

步骤 11

切好葱加入到炒好的肉中拌匀，随后起锅等待冷却。

步骤 12

将温水与干酵母混合均匀备用。

步骤 13

加入糖、面粉，揉成面团。

步骤 14

放在揉面板上进行揉捏至光滑。

步骤 15

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 16

分割，擀成圆形面皮。

步骤 17

将肉馅包入包子皮。

步骤 18

将包子放入蒸板，在温暖的地方发酵20分钟左右。

步骤 19

用大火蒸10分钟出锅。

东北卤面酱的制作方法窍门

步骤/方式1

茄子400克，园子里也只剩这几条茄子了，今天全部摘回来了，先切条，再切丁，装入碗中；

步骤/方式2

迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；

步骤/方式3

这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；

步骤/方式4

豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用

步骤/方式5

地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好

步骤/方式6

茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；

步骤/方式7

起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒

步骤/方式8

茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；

步骤/方式9

锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；

步骤/方式10

现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；

步骤/方式11

然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。

东北卤面酱的制作方法?

绿豆杂面条600g 长豇豆300g 黄瓜240g 辅料西红柿鸡蛋卤适量 茄丁炸酱卤适量 水适量

　　家常面条卤子的做法步骤

绿豆面条打卤面的做法步骤1

　　1.食材：机压绿豆杂面条、黄瓜丝、豇豆角。

绿豆面条打卤面的做法步骤2

　　2.食材：西红柿鸡蛋卤。

绿豆面条打卤面的做法步骤3

　　3.食材：茄丁炸酱卤。

绿豆面条打卤面的做法步骤4

　　4.豇豆角入开水锅中焯熟，凉白开水中过凉，捞出控净水装盘备用。

绿豆面条打卤面的做法步骤5

　　5.锅开煮入绿豆杂面条，盖上锅盖煮至水开。再用筷子轻微拨拉一下面条，打入适量凉水，第二次开锅再打入适量凉水至再次开锅，关火捞面。

绿豆面条打卤面的做法步骤6

　　6.将煮好的绿豆杂面条，捞入温白开水中过水。(因这两天气温低，没敢用凉白开水过凉，所以绿豆杂面条是温热的。)

绿豆面条打卤面的做法步骤7

　　7.将过水的绿豆杂面条捞出盛入盘中备用。

绿豆面条打卤面的做法步骤8

　　8.放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱，再浇上西红柿鸡蛋卤，绿豆杂面拌着吃，美味爽滑又好吃哟。

　　家常面条卤子的小贴士

　　锅开煮入绿豆杂面条不能用筷子去拨拉面条。因为绿豆杂面条属于粗粮，没有白面条有韧性，而且绿豆杂面条在煮的过程中也较白面条易断，所以盖上锅盖煮至水开，才能用筷子轻微拨拉一下面条。

东北面卤子酱怎么做

鸡蛋酱卤子

主料：鸡蛋3个。

辅料：油适量、尖椒适量、淀粉适量、香其酱适量。

东北鸡蛋酱的做法

1、香其酱倒入碗中。

2、加少许淀粉，倒入少许清水调匀。

3、尖椒洗净，切丁。

4、鸡蛋打入碗中。

5、搅散。

6、锅内倒油，油热后下鸡蛋，摊成饼后。

7、两面煎一下，用铲子切碎。

8、倒入调好的酱汁，搅匀。

9、煮开后放入尖椒丁，炒匀后即可出锅

打卤面东北

用料

面条

半斤

西红柿

2个

鸡蛋

3个

葱

半根

盐

少许

鸡精

少许

水

适量

步骤 1

把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

步骤 2

鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩

步骤 3

如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓

步骤 4

加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅

步骤 5

煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀