鸡腿煲做法大全家常做法图解(鸡腿煲的做法大全视频)

鸡腿煲的做法大全视频

视频的鸡腿的做法是先将鸡腿洗净，放入锅中，锅中放入葱姜蒜，料酒去腥，放入虾肉鸡腿，别去辅么，以后将腿煮至半熟，然后将鸡腿捞出，放入凉水中，激半个小时左右，然后这样鸡腿会比较好吃，然后再放入腌料，炸出来就非常好吃了

鸡腿煲怎么做好吃又简单

步骤/方式1

土豆去皮切块，姜切片，葱切段

步骤/方式2

锅里放入葱、姜、大料，把鸡块焯一下水。（冷水入锅焯水）

步骤/方式3

焯好水的鸡块捞出备用

步骤/方式4

锅里倒油烧热，土豆倒进去煎一下，盛出备用

步骤/方式5

锅里倒油烧热，鸡块倒进去翻炒至鸡块微黄

步骤/方式6

把葱、姜、辣椒、大料和大蒜放进去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均匀。（吃饭的小勺就可以）

步骤/方式7

把土豆倒进去翻炒，加入一铲子老抽，使土豆和鸡块翻炒均匀上色。

步骤/方式8

加入两碗水，没过鸡块和土豆，加入盐，盖锅盖大火煮开，小火炖，收干汤汁即可

步骤/方式9

出锅开吃

鸡腿煲汤怎样做

冰冻的鸡可以煲汤.很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实这是错误的，我们应该将鸡在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。

煲制鸡汤的几个窍门：

1、把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸；

2、清理干净鸡身上的一些部位，比如趾甲、内脏和鸡屁股；

3、用淘米水浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；

4、先焯再冰。先把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实；

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；

6、二次撇沫，这样鸡汤会更加清澈。然后小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；

7、关火前5分钟再加盐，防止鸡肉的蛋白质凝固。

自制鸡腿煲

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

鸡腿煲的做法大全家常

步骤/方式1

鸡腿洗净晾干，切块冷水下锅，放料酒，生姜，水开起沫捞出来待用

步骤/方式2

香菇清洗干净泡发，土豆去皮切块，葱切段、姜蒜切片，香叶一片，八角花椒适量冰糖备用

步骤/方式3

起锅调中火、倒油，放入冰糖、小火待冰糖冒小泡，倒入焯好的鸡腿，炒至上色均匀，掉入备好的葱姜蒜香叶花椒和八角，炒出香味，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，1勺醋，翻炒均匀

步骤/方式4

加入适量的水、要没过鸡腿，盖上盖子大火烧开后调中火，加入洗好的蘑菇，中火炖10分钟

步骤/方式5

加入切好的土豆，继续炖10分钟

步骤/方式6

加入适量的盐，大火开始收汁，关火盛入盘中。

鸡腿煲的做法大全视频教程

1.

首先准备鸡腿，把鸡腿用牙签把鸡腿扎一下，方便入味。

2.

然后把鸡腿放入碗中，倒入葱、姜、盐、生抽、奥尔良腌料腌制20分钟以上。

3.

准备另一个碗，放入面粉，少许淀粉。

4.

腌制好以后，放入面粉中裹上一层面粉，然后沾水，再裹上一层面粉。