干豆皮炖的做法大全家常做法(干豆皮菜谱)

干豆皮菜谱

用料

里脊肉200克，干豆腐皮3张，油适量，盐少许，鸡精少许，香油少许，生抽适量，玉米淀粉适量

做法

1.里脊肉切丝放入淀粉，生抽，香油，腌制入味，干豆腐皮切丝备用

2.肉丝提前炒好备用

3.另起一锅放入适量底油，爆香葱花

4.下入豆腐皮(豆腐皮最好提前过水焯烫一下)放入少量水因为豆腐皮太干放水是为了成品口感更好，出锅前上适量盐，鸡精，香油，调味即可

干豆皮的吃法家常菜

大米，糯米，绿豆，黄豆，香菇，木耳，竹笋泡发。（温度低我午饭后烧滚开水泡发，四小时后可用。可头一晚上泡发好）

步骤 2

大米小米黄豆绿豆一起加50克冷水，用破壁机打成糊。五花肉肥瘦分离切丁，香菇、木耳、榨菜、竹笋、焯过水的肉皮全部切成小丁丁。

这里注意

1.打糊不要给太多水，全部打好以后再看粘稠度再加水调，稍微稀一丢丢，摊出来的皮薄，也容易摊开。不要问我咋知道🤣人艰不拆

2.臊子大家可以根据自己家里的食材发挥freestyle，五花肉、香干、香菇、榨菜我觉得是灵魂，其他的有可以锦上添花没有也无伤大雅。比如我的笋丁就是一点点干笋子替补的。

步骤 3

隔水蒸糯米饭。用筷子把米中间戳些洞隙，米上面还盖一张打湿的蒸笼布，这样蒸出来的糯米饭非常透，润，带一点点水分，方便后面跟摊出来的皮一起粘黏，回锅煎也不会像炒饭一样干。

步骤 4

炒臊子。蒸米饭的时候进行这一步。

炒臊子有小窍门，先放肥肉丁把油全部煸出来，再倒入肉皮丁炒熟，然后倒入香菇香干炒香最后倒入榨菜和笋丁，放调料调味（盐 生抽 糖 耗油），倒入水没过臊子，盖锅盖闷五分钟，臊子带少许汁水出锅备用。

步骤 5

米浆倒入摩飞锅摊成一张张的薄皮。一面定型后将鸡蛋刷在皮上面，定型，翻面，盛出备用。

我配方的量摊了6张皮。

步骤 6

依次铺上糯米饭，再把臊子带点汁一起洒在最上层。让米饭都包裹上臊子汁水，浑然一体。

步骤 7

撒葱花。这是最后一张皮了，没铺满整个锅底，凑合😋

我第一张皮用的炒锅，因为是弧形又摊得薄并没有这口料理锅好翻面。当初团购来只是为了吃火锅做煎饺的，没想到实际利用率超高的🤗

步骤 8

把两边皮折起来一点，出锅切块

4+1份的美味得成啦😋

步骤 9

肉眼可见的香。

自己这个比例做出来皮真的比外面卖的口感好很多，又细腻又酥，估计早餐店的是米浆糊打得不够细的原因。

干豆皮做法大全家常炒菜

原料：猪绞肉 (500克)

豆腐 (500克)

豆皮 (2张)

鸡蛋 (1个)

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。

4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。

干豆皮菜谱大全家常

步骤/方式1

适量大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。

步骤/方式2

锅内加入水，冷水下入100克豆腐皮，水开后，关火，将豆腐皮捞出。

步骤/方式3

把豆腐皮捞出后，放到清水中泡5-6分钟。把2克辣椒粉和1克花椒粉，辣椒圈一起放入碗内

步骤/方式4

锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。

步骤/方式5

把炒花生米的热油，分两次淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，搅拌均匀

步骤/方式6

碗内再加入1勺生抽、1勺香醋、3克白糖、适量盐、蒜末和香菜末，搅拌均匀，

步骤/方式7

把豆腐皮捞出，攥下水分，放在盆内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可

步骤/方式8

成品

干豆皮做什么菜

主料：豆皮1份，猪肉1块，小白菜1把，

辅料：油适量，盐适量，葱适量，黑胡椒粉少许，

步骤1.将豆皮洗净。

2.切丝备用。

3.将瘦猪肉洗净。

4.切丝备用。

5.将小白菜用淡盐水浸泡后洗净沥水。

6.切成块或末备用。

7.锅热后倒油，放入葱段。

8.炸至焦黄取出葱段。

9.下入豆皮丝。

10.略微煎炒。

11.加入清水，喜汤的可以多一点汤水。

12.煮至汤底大开，食材出味。

13.再将青菜下锅一起煮。

14.加入细盐调味，煮至食材全部出味。

15.再猪肉丝下锅略煮，同时撇去浮沫。

16.加少许黑胡椒粉调味即可。

干豆皮如何做菜

所需材料：干薄豆皮300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干薄豆皮洗净泡软

2.先把干薄豆皮切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.锅加水烧开，下入干薄豆皮焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除豆腥味。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

7.下入干薄豆皮，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干豆皮怎么做菜才好吃

食材

干豆皮 适量 青椒 适量 油 适量 盐 适量 醋 适量 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量

方法/步骤

1、干豆皮放在凉水里泡软，再多洗两遍，控掉水分。

2、锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了。

3、豆皮煮好捞出来，控掉水分备用。

4、青椒去蒂洗干净，再切成细丝。

5、锅中倒入花生油，加入葱花小火炒香。

6、放入青椒大火翻炒，加入盐、醋和白糖翻炒均匀，炒到青椒发软。

7、倒入煮好的豆皮，加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单快捷的一道菜