香椿酱的做法大全家常(香椿酱怎样做)

香椿酱怎样做

香椿酱也没有统一的标准，大体上最简单的方法就是把香椿芽切碎，当然如果家里有料理机等等更好，可以打成泥，加点盐，根据口味添加，这样就可以了，这是最简单方法。

在以前没有冰箱时候，都是手工切碎了，多加盐，咸味比较重，因为不咸几天就会发酵，其实发酵了的更好吃，但是紧接着就会变酸味，甚至是长毛发霉。所以以前的人制作的加入的盐比较多。

现在条件好了，有冰箱了，可以少加盐，放在冰箱几个月一般没事，但是如果是放在冰箱保存，最好是要加入植物油。

一般加入花生油比较好，当然很多地区可能不吃花生油或者不好买到，豆油，菜籽油，色拉油等等直接用往往会有异味，所以最好的方法是将这些种类的油先炼熟，再用，这样就可以去掉异味。

香椿酱内油不需要多，适量加入一点能够封住表层就行，这样可以延长保质期。

将香椿泥加入盐和油搅拌均匀之后，装在罐头瓶里放在冰箱冷藏，一般几个月不会坏，而且颜色保持绿色，如果不加入植物油或者不放入冰箱的话，往往就会变色。

香椿酱怎样做最好

、先把香椿的老根剪去。锅中烧上开水，放入一勺食盐增加底味，再把香椿下锅烫个四十秒左右，烫到香椿变色，捞出放在凉水盆中。再把烫好的香椿冲凉，多冲几遍，多冲一会

5、生姜切片、大蒜切片、小葱切葱段，放入盆中，洗干净的香菜同样切成段，放入盘中备用，洋葱切成丝，抖散后备用，冲凉后冷却的香椿，拿出来沥干水分。我们想香椿水分快点干，用吹风机吹干，摆在太阳底下晒干也可以

6、再把香椿切成细一点的末，放入盆中备用，再放入干辣椒面、一勺食盐、再放入熟的白芝麻多放一些。热锅倒入多一些的油，放入花椒和八角在锅中爆香，再放入提前准备的小料炸香

7、炸到像这样所有小料有点微微发焦时，把小料全部捞出来，只留香油，再把香油浇在香椿上面，香油要慢慢的倒，要是一下子冲进去有的地方容易烫焦掉，而且这样才会香，喜欢吃辣的辣椒面也可以多放一些，香椿酱就做好了

8、不管做什么菜都可以放上一些，特别的香特别的美味。等香椿酱完全冷却以后，给它放入一个玻璃盒子里面，随时吃的时候随时取出来，放上自己喜欢的调料，最后封上密封盖，放入冰箱冷藏，吃三个月都不会坏

香椿酱怎样做最好吃

在锅中放入油，炒热后加入香椿，放入五勺豆瓣酱和一勺生抽，一勺盐，盖盖焖20分钟后，美味的油焖香椿酱就做好了

香椿酱的做法视频

1.

香椿洗净,把老梗掐掉,留下嫩梗和叶子!

2.

锅里放水烧开,放入洗好的香椿,等到香椿变绿,就可以捞出了!

3.

香椿捞出后放凉,控干水分(等不及的宝宝可以稍微挤一下水分再晾),晾凉的香椿切小段!

4.

然后把切好的香椿放入料理机,放入盐一小勺(口味重可以多放点盐),放入炸熟后放凉

香椿酱的作法

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了