冬瓜肉丸的做法大全家常做法大全(冬瓜肉丸子汤的家常做法简单)

冬瓜肉丸子汤的家常做法简单

1准备500克的肉末，洗好控水，放在菜板上，4片生姜切成末，洒在肉上，使劲的剁肉，为了让肉更有嚼劲，我剁了40分钟左右，一定要剁的非常的细腻，肉都粘菜板了。2.葱切成末放在一边备用;准备一个鸡蛋取出蛋清倒在碗里;准备2勺盐，3勺酱油，2勺香油;丝瓜，冬瓜各切成薄片放在一边备用;3准备一个大碗，将剁好的肉放在碗里，往碗里放上准备好的葱末，生粉3勺，蛋清，2勺盐，3勺酱油，2勺香油，进行搅拌均匀，如果搅拌肉有点硬，就到一点清水，每次只倒一点，我做的时候感觉有点硬，水倒了有4~5次，直到搅拌均匀松软， 。4.锅中倒入清水一大锅，开始烧，倒一点食用油在水中，直接放入准备好的丝瓜，冬瓜片，先用大火煮开，把冬瓜煮透后，开小火，准备半碗凉水，拿一个小勺子沾上凉水一下在舀一勺肉泥放在锅里，每次都要用凉水沾下勺子挖肉泥，避免粘上。

步骤 2

5丸子下锅几分钟就好，临出锅前放上盐，根据个人做饭的水量而定盐量即可。6.出锅啦，肉丸子完好无损，汤特别鲜，丸子非常有嚼劲，给孩子不二选择。

冬瓜肉丸子汤怎么做又滑又嫩

可以炒一下也可以不炒，看个人，炒一下汤更好喝

1.猪肉糜中加入味极鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，玉米淀粉，盐等调料，顺着一个方向搅打上劲后静置腌制半小时入味儿。

2.冬瓜去皮切片备用。

3.起锅热油，放入葱花炒香后加入味极鲜酱油，油炸一下酱油味道更好，接着倒入冬瓜片翻炒均匀。

4.锅中加入稍多清水，大火烧开后转中小火，腌制好的肉馅儿整理成球形的丸子下锅煮。

5.丸子全部下锅，锅开后转小火，加盖炖5分钟，煮熟后调入适量盐，关火。

6.最后倒入香菜碎搅拌均匀再调入适量香油就可以开动了。

冬瓜肉丸汤怎么做?

主料

猪肉馅1碗

冬瓜1块

辅料

淀粉2小勺生抽少许蚝油适量盐少许大葱半根（用小葱也成）凉水少许香菜1棵

步骤1

猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸鲜美，还可以加少许鸡蛋液；

步骤2

拌好的肉馅静置几分钟，正好去处理一下冬瓜；

步骤3

冬瓜削皮去籽，清洗干净；

步骤4

切成厚约5毫米的大片；

步骤5

冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开，然后转微火，保持微微沸腾的状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可以双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润；

步骤6

动作迅速地将所有肉丸都投入锅中，火千万不要大，保持微沸的状态即可，中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后，再转大火，完全沸腾，待所有丸子都浮在表面，关火，撒香菜段。

烹饪技巧

1. 保持水微沸的状态投入肉丸子，待所有的肉丸子全部入锅中再转大火，这样做的目的是使所有的丸子同时成熟，而且口感鲜嫩；

2. 丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中，所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐；

3. 用这个方法，还可以将冬瓜进行其它蔬菜的替换。

冬瓜肉丸子汤的家常做法大全家常

原料：

冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

第8步、手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

第9步、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。

第10步、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

冬瓜肉丸子汤的家常做法窍门

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

冬瓜肉丸汤的做法大全家常窍门

步骤1      冬瓜去籽切块

小葱切片（尽量小一点）

虾米用少许醋和热水烫一下（去腥）

香菇切小块块

蟹肉棒对半切开

鱼肉卷切片片

胡萝卜切小片片

肉丸是提前准备好的，也可以去超市买冷冻的，也很好吃

步骤 2   起锅烧油加葱翻炒，加虾虾，加冬瓜（多炒一会儿）

步骤 3    加少许水再翻炒，此时可加少许盐入围，5分钟后换大火并加入肉丸，加水，随后依次加入香菇，胡萝卜，鱼肉卷，蟹肉棒

步骤 4     加入醋加酒（增香），蔬汁鲜，盖上锅盖炖10分钟左右，至到冬瓜炖烂

加盐

步骤 5      加入盐，蚝油，水多了可开盖大火收汁，然后就可以美美的出锅了

冬瓜肉丸子汤的做法大全

食谱原料蛤蜊，冬瓜，金华火腿，葱，姜，料酒，香菜制作方法1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用;2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴;3、点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊;4、将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜;5、将蛤蜊肉取出;6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟;7、然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的;8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。 主料：蛤蜊500g、冬瓜1块；

辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段；

做法：

1.买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净即可2.蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟3.开锅5分钟之后，要开盖看看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来4.开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用5.冬瓜去皮和籽，洗净，切片；鸡蛋打散6.另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明7.倒入蛤蜊肉，再煮开8.淋入蛋液煮开，加食盐调味，淋少许的香油，盛出即可享用 主料：蛤蜊适量；

辅料：冬瓜适量；

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、水适量；

做法：

1.冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊冲洗干净，姜切片2.蛤蜊在水中养半天以上，以吐出泥沙3.冬瓜片放入锅中，加水煮至约8成熟4.放入蛤蜊、姜片，滴入少许油，至蛤蜊开口后，再煮半分钟，加盐即可