电饭煲?h叉烧肉的家常做法视频(电饭煲叉烧肉的做法 家常窍门)

电饭煲叉烧肉的做法 家常窍门

可以，但是有蜂蜜更美味

电饭煲叉烧肉的做法 家常

个人觉得两种设备结合起来，做出来的叉烧肉更好掌握火候。只用电压力锅制作，收汁不到浓稠且肉色红亮的程度；而只用烤箱制作则肉的表皮容易糊，要实时监控太费心，所以我把两种设备综合起来用，省心效果好。

总结起来就是三个关键点：一是必须腌制。二是用电压力锅焖熟。三是用烤箱烤出肉油收汁上色，收汁时每次翻面都要刷蜂蜜。

电饭煲怎样做叉烧肉

步骤：

1、购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克，蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

2、电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。

3、这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更。

4、煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火哦。

小贴士

1、在煮肉时可以用筷子多翻动叉烧肉，这样煮出来的肉上色更均匀又不容易焦底。如果想吃焦一点可以煮好后取出电饭煲内胆放在煤气炉上小火煮，左手用毛巾垫着扶住锅，右手用筷子搅动叉烧让其水分蒸发上色即可。

2、猪肉的选择至关重要，要用细嫩的猪前臀尖（即接猪颈位置叫梅头肉，夹带一点脂肪最好），肥瘦相间，煮出来的肉才不会柴，油润好吃。腌制时一斤肉切3大片，便于入味。

3、在以前，腌肉的调料是比较复杂的，而现在可以很容易在超市里买到瓶装叉烧酱，使用起来化繁为简，非常方便。

4、每个电饭煲的火力有些不同，需要自己掌握，如电饭煲火力不够大煮完还有很多水，把内胆端起放煤气炉上，开小火煮至收工水分，其间多用筷子搅动，以免焦锅。

自制电饭煲叉烧肉的做法 家常

第一步：准备3根猪排骨，建议用前排，肉质比较嫩滑，口感好，把排骨砍成小长段或长段，大家感觉方便吃就行，排骨段要提前用水泡出血水，因为我们的排骨是不用焯水的。

第二步：排骨的血水泡出后，还要用手抓洗几遍，把排骨洗至偏白色，再抓干水分放到大碗中，加入一包叉烧酱，大概80克左右，每个人的口味不一样，大家按自己喜欢的口味来加料，另外再加上一小勺的蜂蜜，用手把排骨抓拌均匀就可以了。

第三步：排骨加叉烧酱后可以多抓一会，这样更容易入味，抓拌均匀后把它们铺平，然后盖上一个盖子，放一边腌制1至2个小时，时间不允许的话，也可以不腌制，但做出来就没那么入味了。

第四步：待排骨腌制得差不多时，准备一块姜去皮，蒜头3瓣也要去皮，把它们清洗干净后，再切成薄片，放在一边备用。第五步：排骨腌制好后，准备一个锅，什么锅都行，用电饭锅也可以做得，把腌制好的排骨倒进去，再往腌制排骨的大碗中倒入3碗水，把碗洗一下，再把洗碗水倒入排骨中，把准备好的姜蒜片加进去，把排骨铺平。

第六步：盖上锅盖，大火烧开后用中火焖15分钟左右，如果用电饭煲就更简单了，水可以加少点，盖上盖按煲饭键就行了，每一款锅的特性不一样，所以这个时间与用水量也是不一样的，喜欢吃软烂一点的，可以多加一点点水焖久一点。

第七步：排骨的焖制时间差不多就可以了，打开锅盖，把姜蒜片挑出来，然后调大火收汁，边收边用筷子翻动，不管用什么锅，收汁这一步不能省，一定要把汁收干，排骨也是要收干汁才能上到色。

第八步：排骨收干汁就可以关火出锅装盘了。

电饭煲叉烧肉的做法及配料

步骤1

猪肉500克切块，用牙签在猪肉上扎孔

步骤2

加入100毫升叉烧酱，加入3克白糖，5毫升酱油，5克蒜末，搅拌均匀，腌制八小时

步骤3

把猪肉跟酱汁放入袋中，放入冰箱冷藏一晚

步骤4

起锅倒入10毫升油，放入叉烧，中火煎至两面金黄，

步骤5

倒入酱汁、10毫升水焖煮10分钟，盛出即可