烤家常饼干的方法和材料(家常烤饼干的做法和配方)
家常烤饼干的做法和配方
材料:奶粉20克,糖粉70克,芝麻适量,低筋面粉180克,鸡蛋30克,黄油80克,泡打粉1克
做法步骤:
1.准备材料
2.软化的黄油加糖粉搅拌均匀。
3.用打蛋器打发一分钟。
4.分三次加鸡蛋液,先搅拌均匀。
5.然后用打蛋器继续打发至体积蓬松的状态。
6.倒入奶粉搅拌均匀。
7.将低筋面粉和泡打粉倒入搅拌均匀。
8.将材料放在硅胶垫上,上面撒上黑白芝麻。如果面团有点稀的话可以适量加点低粉进去。
9.用手将芝麻揉搓进去,然后滚成圆柱形。
10.用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻30分钟。
11.切成厚度差不多的小圆片,放进铺有锡纸的烤盘上。
12.放进烤箱的中层。烤箱170度预热10分钟,上下管170度15分钟即可。
13.出炉的小饼干。
家庭烤饼干的做法大全窍门
步骤
1.留下10克蛋液,其余的蛋液加糖。
2.搅拌均匀后倒入玉米油,再搅拌均匀。
3.筛入面粉和奶粉。
4.搅拌成絮状。
5.揉成团。
6.擀成约0.3mm厚的片。
7.用饼干模具切割成块。
8.都做好,放入烤盘,刷上剩余的蛋液。
9.入烤箱,中层,上下火,170度,16分钟烤熟即可。
小贴士
饼干的样子自己随心调整。烤箱的温度根据自家的烤箱设定。
家庭烤饼干做法和配方
食材:
鸡蛋1个
低筋面粉200克
黄油120克
糖粉50克
细砂糖30克
制作方法:
1、准备好材料。
2、黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。
4、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状。
5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋。
6、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上。
7、烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)。
家常烤饼干的做法和配方窍门
主料 ·
低筋面粉(含蛋配方)| 110g黄油(含蛋配方) | 70g鸡蛋液(含蛋配方) | 12g蔓越莓干(含蛋配方) | 35g糖粉(含蛋配方) | 50g
· 辅料 ·低筋面粉(无蛋配方) | 185g黄油(无蛋配方) | 100g牛奶(无蛋配方) | 15ml(14~15g)蔓越莓干(无蛋配方) | 50g糖粉(无蛋配方) | 75g
· 做法 ·
1.黄油切小块,室温软化,稍微搅打几下。
2.加糖粉,继续搅打均匀至颜色变浅,体积膨大。(糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下,不然糖粉容易溅出来~)
3.将蛋液分2-3次分别加入,确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。(做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈)
4.将低筋面粉筛入,用刮刀稍微搅拌均匀。
5.蔓越莓干倒入,并搅拌均匀。6.将面团撮成条放入模具中整形,没有模具的可以直接撮成长条做成圆的,放入冰箱冻约2小时左右,冻硬就好,具体看实际情况哈,别冻太硬会不好切的。
7.好的面团取出,切约7mm的厚片,排入烤盘,放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22-23分钟左右,表面稍稍上色即可,烤好出炉晾凉~(怕大家到后面不小心烤焦了,把温度改低一点,稍微延长点时间~最后的时间可以自己稍微看着点,也更不容易过火咯~觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以咯)
最简单烤饼干的做法和配方
做法的区别在于液体含量,模具深浅和大小,烘烤时间和温度等几方面。
蛋糕追求松软口感,靠鸡蛋打发来撑起膨发体积,里面要加较大量的牛奶和植物油。而饼干力求硬碎口感,水或牛奶的含量为零,其余成分与蛋糕基本相近。饼干糊要铺得扁平,蛋糕糊要堆积一定的厚度。
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