闷罐肉的家常做法大全(闷罐肉图片)

闷罐肉图片

首先： 食材 带皮五花肉 笋子 八角 盐 姜块 食用油 酱油 辣椒 胡萝卜 鸡精 香菜

步骤：1.先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了!!）

2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炸太重，要不肉就成油渣了，就特别不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了很多，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。

3.这是我家炖菜用的砂罐，洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。

4.大火把砂罐煮开后持续十分钟分钟左右就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子快煮熟了，将胡萝卜放入锅中盖盖炖五六分钟，（胡萝卜比较好炖不用提前放入）

5.最后放点鸡精，撒点香菜，盛出来就行了！

闷罐肉的家常做法

要放盐，焖罐肉就是通过陶瓷罐焖煮，之后让肉质完全煮烂制作出来的，本来肉质非常的鲜嫩，再加上通过这种方法制作会更加的好之间。相当的入味一点。而且很多地方还有不同的添加食材，其实这种美食就是先将肉给全部处理好，之后稍微腌制大概15分钟左右，这只有是根据自己的方法来腌制了，然后给他直接放在一些陶瓷罐里面进行炖煮，另外还可以添加一些高汤。

闷罐肉图片大全

可以带骨头，很简单啦，新鲜的猪肉，排骨也行，切成大块（炒的时候会收缩）。

所以不要太薄，估计一个扁食指这么厚（15毫米左右）宽7厘米左右，最好是一层一层的那种五花肉，找口大锅，便于翻炒，肉放进去，来回翻炒。

放肉进去的时候记得一定要加盐啊，加多点吧，你要是会做饭就应该能估计好加多少合适，把水分炒干，猪油都浸出来，肉变成焦黄色，也不要太老，但也不要还是白花花的样子，就可以出来了。

放在陶罐里或者不锈钢的桶子里，如果你不是很讲究的话，等猪油和猪肉都凉了放在塑料桶里也成（不建议），猪油一定要浸没猪肉，免得坏，加盐的道理也是一样，防止变质，就大功告成了。

以后馋了就挖出一点来，用黄瓜焖，用豆角都行。不说了，我的口水都出来了。

闷罐肉的营养价值及功效

先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！！）

2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了四勺，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。

3.这是我家炖菜用的砂罐，（厨房太过脏乱，但是屌丝的家就是这样的。）洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。

4.大火把砂罐煮开后持续7.8分钟的样子就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子煮熟了，就放点味精调料什么的，盛出来就行了！这个就是成品啦，肥而不腻，这也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的话可以炖萝卜。这个汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝。

闷罐肉简介

闷罐肉

闷罐肉是信阳市的传统特色名菜。由带皮五花肉作为原料。

主要食材:

带皮五花肉

配料:

花椒,八角,盐

闷罐肉的做法:

1.取带皮五花肉若干，洗净，切半寸厚，寸半长的条块，

2.炒锅预热，倒入少量的油，

3.待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，

4.待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，

5.待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，

6.备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处，

7.等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材），

8.将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，

9.炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），

10.等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，

11.出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。