干辣椒的家常制作方法(干辣椒怎么做?)

干辣椒怎么做?

可以做辣椒油，具体做法如下，首先准备材料： 干辣椒：20克、葱末：20克、蒜片：5克、食用油：200毫升、花椒：1克、丁香：1克、麻椒：1克、八角：1个、桂皮：3个、草果：1个、香叶：1片、白芝麻：10克。

1、把干辣椒倒入破壁机打成辣椒粉 2、葱、蒜用清水洗净，然后切片备用 3、起锅放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香 4、过滤掉调料，加白芝麻 5、加辣椒粉翻炒均匀 6、完成

如何腌小辣椒

小辣椒200克、白开水适量

配料：蒜、花椒、大料、八角适量、盐10克、无油无水的玻璃瓶1个

做法：

1、辣椒洗净，太阳地下晒一天再，保证其没有水分，然后用剪刀剪去辣椒的蒂部

2、剪好的辣椒放在一旁备用，然后准备好盐、蒜、花椒、大料、八角

3、玻璃瓶中倒入适量的白开水，放进蒜、花椒、大料、八角适量、盐等，之后把辣椒放入玻璃瓶中

4、放好辣椒后，再倒入一勺白酒，即可封瓶，放置避光的地方保存一个月即可食用

干辣椒怎么做辣椒面

1.油烧6成热，漏勺装，另用一汤勺。

2.反复将热油淋在辣椒上。

3.至辣椒微微泛焦。

4.辣椒晾冷，装在保鲜袋里 。

5.用擀面仗压碎。

6.然后放在容器里（可以加一点芝麻） 。

7.再把烧至7成热的油淋上去。

辣椒油的做法：

先将放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。

2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。

3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。

其他做法：

放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小再次伴匀。

2.食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。

干辣椒怎么做成辣椒油

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

干辣椒怎么做辣椒酱好吃

干辣椒，鲜辣椒，黄豆酱，十三香，盐，鸡精，生姜，猪肉。

制作步骤:

把干辣椒清洗一下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用。

鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末备用。

生姜去掉皮拍一下，切成碎末，猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半个小时，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎。

锅里放入植物油，先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒，直到肉末变成微微黄色的时候，就可以取出放入盘中备用。

另起油锅，多倒一些植物油，七成熟以后把鲜辣椒，干辣椒一起放入进行煸炒，直到把辣椒煸炒出红油。

这时再放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

把肉沫和生姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的食盐，鸡精，十三香，根据自己的口味放即刻。

用锅铲继续翻拌均匀，熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了，放在锅里把它冷凉。

然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子，把辣椒酱放入瓶子中即可。

泡辣椒怎么做

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。