黄豆炖腊肉的做法大全家常菜(腊肉炖黄豆怎么放什么配料)

腊肉炖黄豆怎么放什么配料

腊肉炖黄豆做法简单，咸香美味，做法如下：

主料

腊肉 300g

黄豆 小半碗

辅料

干辣椒 适量

桂皮 适量

花椒 适量

1、干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。

2、调料洗干净，腊肉切片或切丁。

3、加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。

4、加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿

5、加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味，焖了一个小时左右。

6、大火收汁即可。

腊肉煮黄豆怎么做

撕碎加水入锅炖即可。炖银耳之前要先浸泡一个小时再撕碎，越碎越容易出胶，注意要一次性加够水，后面加水会让银耳无法变粘稠。挑选银耳要注意以下几点：

1、看颜色：选择微黄且色泽自然的银耳，颜色暗黄、过白的银耳不要挑选；

2、看银耳的外形：选择朵形完整、大小均匀的银耳，有杂质和霉斑不要选择；

3、闻银耳的味道：闻起来自然清新的银耳吃起来更加鲜美可口。

腊肉炖黄豆怎么放什么配料最好

食材明细

腊肉400g、豆瓣酱200g、鸡精1小勺、盐1小勺、芹菜100g

腊肉黄豆酱的做法

步骤1

腊肉清洗干净，切块，备用

步骤2

起锅烧油，油热放入腊肉煸出油，倒进豆瓣酱炒匀

步骤3

加清水煮片刻

步骤4

收汁，放点芹菜提香

步骤5

炒匀，调入盐、鸡精，炒匀出锅

腊肉焖黄豆窍门

1、地里收的黄豆晒干，挑选出颗粒饱满的，优质的豆子，挑出残渣，备用。

2、挑选好的干黄豆放入一个干净的话盆子里清洗干净，再加入漫过豆子的水量浸泡三小时左右

3、泡好的豆子放入大锅中加入漫过豆子的水量大火烧开转小火煮一个小时左右，闷半小时至豆子用手能捏软，即可出锅，放凉

4、在家里可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。

下面的时间就是静静的等待了，看似表面非常的安静，其实内部是汹涌激烈的发酵反应，天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了，冬天的时间会相应的增加的，可以用手试一试表面是否有温度，如果变凉了说明反应基本结束了。

发酵一定要是避光，阴暗潮湿的地方，发酵的过程不要打开纸盒观看，这是导致最后发黑，发臭的主要原因。我记得小时候都是埋在土灶台的柴火堆里的。

发酵好的豆子要立刻拌入食盐，因为发酵好的豆子长时间的暴露在空气里会发苦，大料水也要晾凉再使用，否则酱豆会发酸。

想要酱豆有酱香味就得晒，阳光好的时候打开盖子晒，到了晚上就盖起来，有点类似晒酱油的样子

腊肉炒黄豆的家常做法窍门

，步骤1

备好食材

步骤2

锅里炒姜蒜辣椒

步骤3

加腊肉炒香

步骤4

加黄豆酱炒

步骤5

加切好的藠头炒熟加糖出锅

步骤6

装盘

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烹饪技巧

藠头炒腊肉特别香下饭，藠头吃了好处多，现在季节吃藠头营养丰富价格便宜

黄豆炖腊肉好吃吗

步骤1.这是浸泡半小时后的黄豆2.放入电压力锅里压25分钟3.这是切好的腊肉和压好的黄豆4.锅里放油先把腊肉煸炒一下5.煸炒一下后放入白酒和酱油6.再放入压好的黄豆压黄豆的水一起放入7.烧煮一下等锅里的水快烧干的时候放点蔬菜精再翻炒几下就可以出锅了8.这是我烧好的腊肉烧黄豆，还有就是腊肉本领就咸又放了酱油所以这道菜就不用放盐了