福建米饭配菜家常做法(福建蒸米饭)

福建蒸米饭

主料大米500g调料食盐少许纯净水适量香蒸米饭的做法1.将大米淘洗干净2.然后浸泡半小时3.米饭沥干水分后倒入压力煲锅内4.锅中加适量水烧开5.烧开的水取适量倒入大米中6.加一点点盐7.调至煮饭键煮20分钟8.米饭即可食用了

福建蒸米饭里面放的什么菜

1、大黄鱼吐银丝

大黄鱼，是我国海洋的重要经济鱼种，曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域，海水温度常年保持在10-30度之间，非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。

大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾，一尾以一字花刀炸成龙形，浇古早味酸甜汁，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒，拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口。

2、白斩河田鸡

在南方菜中，白斩鸡颇为常见，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡，选用的是福建长汀的特产河田鸡，也是中国国家地理标志产品，还有“世界五大名鸡”之称。

河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜，具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时，还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉，香滑不腻，十分诱人。

3、半月沉江

“半月沉江”这道菜，菜名乍一听上去，十分有诗意，但让人不知所以然，其实，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”，是以水面筋为主料，香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成，属于酸辣口的汤菜。

1962年，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时，浮出汤面的一半为白色的面筋，一半为黑色的香菇，整体成圆形，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字，“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来。

4、竹香南日鲍

南日鲍，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少，也就成就了南日鲍独特的口感。

整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开，加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后，加入南日鲍，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼，放蒸笼蒸3分钟，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美。

5、佛跳墙

提到福建最出名的菜，对于我来说，要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时，我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里，竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜，还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味，属实是一道人间美味。

佛跳墙，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期，有一位福建官员到福州的官钱局考察，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。

6、鸡汤汆海蚌

提到福建的福州菜，最出名的要属佛跳墙。其实，还有一道福州菜，也非常考验制汤的技术，可以跟川菜里的开水白菜媲美，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌，其个头较大，肉质细嫩，是非常名贵的一种贝类。

鸡汤汆海蚌的口味，主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出，剁成茸，捏成球状，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出，滤去杂质，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高，菜色洁白透明，肉嫩味鲜。

7、武夷熏鹅

从“武夷熏鹅”这个菜名里，大家就知道，这道菜是源自福建武夷山地区的特色菜。当地人办酒席时，武夷熏鹅是必不可少的一道菜。在烹制过程中，需要先将鹅肉煮熟，然后涂抹各种香料后，架在放着糯米、桂叶、茶叶等香料的锅中，用火熏制而成。

经过长时间加工熏制出来的鹅肉，融合了糯米、桂叶和茶叶的香味，外观色泽金黄诱人，肉香味十足，通常还有微辣、中辣、麻辣等口味可选。大家如果去福建武夷山游玩，一定记得品尝这道武夷名菜。

8、客家生鱼片

提到生鱼片，大家首先想到的，可能是日料。其实，咱们中国人吃生鱼片的历史，并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日，在我国福建、广东、广西、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片，就属于一道鱼生菜肴。

福建名菜客家生鱼片，选用的是四大家鱼中草鱼的肉，需要将草鱼剔骨切片，切功十分讲究，要切成透明的薄片状，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片，配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁，入口清爽无比，能瞬间俘获食客的味蕾。

9、海蛎煎（蠔仔煎）

海蛎煎，又叫蠔仔煎、蚵仔煎，是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎，是产自当地的石海蛎，个头较小，颜色呈淡绿色，味道鲜而不腥，非常适合拿来制作海蛎煎。

将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊，煎至凝固状后，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起，吃起来是嫩而不腥。

10、涮九门头

涮九门头，又叫涮九品、一盘九脆，是源自福建龙岩地区的一道传统美食。这道菜选用的是牛身上最精华的9个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，再辅以佐料制成。

这道菜对刀功要求很高，不同部位的牛肉，要切成不同的形状，如条状、块状、片状、花状等等，然后还会加上米酒和数味中草药一起烹制，可以说是药膳兼济。不同部位的牛肉，吃起来口感也各不相同。因为囊括牛肉中主要精华的原因，民间还有“一餐吃了一头牛”的说法。

福建焖饭的做法大全窍门

板栗闷饭是福建的特色

福建板栗闷饭的由来：

据《周敦区志》记载，芹溪的宝丰银场始采矿于北宋初年，盛于元祐年间。从（1087--1094）年至绍熙（1190--1194）年间有过近百年的开采。矿场开采经历了宋、元、明，直到1571年废止，前后近五百年。于是，在大山里就有了成群结队的采矿工人和运输队伍，人声鼎沸的繁忙与喧闹，许许多多的先民日复一日，年复一年在山道上来来回回，久而久之这里便成了白银古道，也成了通往建宁府、福宁府的官道。正是板栗成熟的季节，古道上掉落了许多，又大又圆，用脚踩出来，捡了十几个带回家，和香菇五花肉一起焖，就是一锅香喷喷的板栗焖饭

福建蒸米饭里面放的什么菜芋头

1、福州芋泥做法如下

主料：槟榔芋头1000克。配料：红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。调料：白糖35克、熟猪油250克。

2、做法

（1）将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样大小。

（2）将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。

（3）炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，芋泥即成。

福建特色米饭

材料：　　大米250克，紫菜10克，虾米、干贝、海蛎干各15克，香菇4朵，胡萝卜100克，芹菜50克，洋葱30克、生姜10克、小葱15克，香菜4根。　　

制作：　

　1.紫菜清洗干净控水，虾米、干贝、海蛎干泡几分钟，洗去尘土，香菇切片，胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，生姜切末，小葱切圈，香菜随意切几刀。　

　2.大米煮成米饭，打松散备用。　

　3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香，再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。　

　4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色，加盐和白胡椒调味，盛出备用。

5.原锅再稍微倒点油，油热下小葱和米饭翻炒。紫菜炒饭做法详解　

　6.当米饭完全过油，拨到边上，下紫菜炒几下，然后与米饭拌炒在一起。　　

7.将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均。　

　8.最后关火，将香菜，或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。　

　9.如果是宴请，可以将砂锅用小火烧微热，然后将炒饭盛入砂锅上桌

福建人吃米饭

提到大米大家都不会陌生，作为我们餐桌上必不可少的一种谷物，大米可以说扮演者非常重要的角色，也是咱们中国人食用最为多的一种主食，和面粉一样，几乎是家家户户必备的一种食材，大米不但可以作为主食食用，还可以做成各种美味的小吃，不但美味，而且营养丰富，是一种包容性非常强的食材，尤其是在我国的南方，大米更是最受欢迎的一种谷物，几乎没一顿饭都少不了大米的存在，在我国有名的大米大米产地有很多，那中国哪里的大米最好吃呢？其中这5个地方的大米最有名，看一下有你的家乡吗？

1.黑龙江五常，提到五常大米对于喜欢吃大米的朋友大家应该都非常熟悉，尤其是在北方，五常大米是最受欢迎的种类，在很多人的印象中，南方人比较喜欢吃大米，而北方人比较喜欢吃面食，并且南方被誉为鱼米之乡，理应南方的大米口感和品质更好，其实不然，东北特殊的土壤和气候非常适宜大米的生长，所以这里有着品质非常好的大米，在东北有很多非常知名的大米产地，但是五常的大米是其中最为知名的，在古时候作为贡米的五常大米，口感要比其他的地方的大米更好，口感更好，最为适合蒸米饭，蒸出来的米饭没菜都能吃上两碗。

2.河北御田，相比其它地方，河北食用大米并不多，而且也很少种植大米，但是在河北却有着咱们国内最贵的大米品种，那就是这种胭脂米，和它的名字一样，这种大米的样子和颜色非常的漂亮，有一些像我们吃的黑米，但又不是黑米，它的颜色呈现红色，而且颜色深浅不一，大米的颗粒也是非常的少，这种大米的历史非常悠久，但是因为种植难度很大，而且对于土壤和气候要求比较严格，目前也只有河北玉田这一个地方才可以种植，而且产量非常的少，胭脂米不但漂亮，口感非常的独特，营养价值比普通的米要高，同样价格也非常感人。

3.新疆伊犁，在大多数人的印象中新疆很少食用大米，而是食用和大米类似的青稞等谷物，但是因为新疆等地特殊的气候，加上充足的光照，这种产自新疆伊犁的河谷大米品质非常的不错，口感极佳，蒸出来的米饭香糯弹牙，非常的好吃，而且河谷大米生长在天山脚下，用融化的雪水灌溉，污染很小，这个地方昼夜温差很大，所以河谷大米的淀粉含量非常的高，口感更加的香甜，营养价格也很高，品质自然不用多说，非常的受欢迎。

4.江西万年，江西的气候非常适宜大米等农作物的生长，这种产自江西万年的万年贡米，有着上千年的种植历史，在古时候也是作为贡米，也是现在国宴的指定用米，可见品质非常的高。相比其它的大米，万年贡米的颗粒更大，口感更好，大米的色泽更加的透亮，颗颗饱满，口感弹牙软糯，不但可以直接蒸制米饭食用，也是很多美食必不可少的原理。而且蛋白质含量非常的高，是不可多得的高品质大米，受到很多人的欢迎，但是万年贡米对于种植技术要求很高，所以产量也相对较低，一年才可以种植一季。

5.江苏，江苏历来都是咱们国内大米的主产区，江苏每一个地方种植的大米品质都非常的不错，其中最为好吃的就属江苏的南粳大米，江苏的大米米粒晶莹饱满、香味浓郁、软硬适中等特点，更为重要的是产量大，品质稳定，价格便宜实惠，受到很多人的欢迎，江苏的南粳大米蒸出来的米饭晶莹剔透，口感柔软滑润，富有弹性，冷而不硬，营养价值很高，非常的常见，很轻易的就可以吃到，也成为南方很多地方吃大米的首选。以上就是咱们国内最好吃的5种大米，有没有你的家乡呢