肉饼蒸咸鱼的做法大全家常(咸肉蒸肉饼)

咸肉蒸肉饼

主料:带皮猪五花肉10斤。

香料:八角20克、白芷15克、桂皮15克、干辣椒10克、花椒10克、草果10克、香叶5克，白蔻5克、小茴香10克。

配料:绵白糖1800克、海天老抽1600克，黄酒200克，高度白酒100克、东古一品鲜2瓶、葱段100克、生姜片50克。

风干肉的加工制作步骤：

一、原材料处理：

1、将10斤带皮猪五花肉，先用喷枪烤去残余的猪毛，没有喷枪的话也可以放在燃气炉上烤去猪毛。

烤干净之后，用刀切成大约四五厘米宽度的长肉条，在肉条的一端用刀穿透开一个口，方便晾晒的时候穿绳。

切好之后的长条肉块，放入清水之中浸泡出血，水清洗干净，然后捞出来沥干水分，待用。

2、香料处理：香料之中的草果和白蔻用刀拍裂，去掉里面的种子，然后跟所有的香料混合在一起，放入碗中，加入开水浸泡20分钟，捞出沥干水分，待用。

二、腌制：

容器中放入绵白糖1800克，然后倒入海天老抽1600克，黄酒200克，高度白酒100克、东古一品鲜2瓶，搅拌溶解后再放入用开水泡好的香料和葱段100克、生姜片50克，即成腌制酱汁。然后将处理好的五花肉长条放入酱汁中，淹没，用一重物压住防止肉条裸露在酱汁外。

如果天气热的话，要用保鲜膜封起来，放在冰箱冷藏中腌制。

如果天气不热的话，可以在常温状态下腌制。

腌制三天即可，每一天要将腌制的五花肉进行翻面。

三、风干：

将腌制三天后的五花肉长条取出，用绳子穿过提前预留的孔中，挂在绳条上晾晒即可。

一般春秋天晾晒7天即可，冬天大约10天左右。夏季也可以制作，但是要注意，要么腌制时加盐，具有防腐作用，要么就要在阴凉通风处风干，或者在空调房用风扇风干。

咸菜蒸肉饼怎么做好吃

用料

猪肉馅

鸡蛋

西兰花

胡萝卜

玉米粒

料酒

酱油

白糖

盐

味精

香油

葱

姜

蒜

淀粉

煎焖肉饼的做法步骤

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步骤 1

将猪肉馅加入盐，味精，姜末，鸡蛋，水淀粉调拌均匀，制成厚约1厘米的肉饼

步骤 2

炒锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎至两面金黄，滗去余油，下入葱蒜片爆香，烹料酒，添汤（或用清水代替），加入酱油，白糖找好口，盖上盖子，转小火慢慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘

步骤 3

如果你想摆在盘子里漂亮点，可以准备一些蔬菜做些点缀

咸肉饼水蒸蛋

把肉放到碗里放在水里蒸，熟了上面加一个蛋

咸肉饼怎么做好吃

食材：牛肉末200克咸蛋1个

盐适量酱油1汤匙鸡粉少许香油少许

具体步骤：1. 备好食材，肉末用较大的碗盛起

2. 肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

3. 敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

4. 用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5. 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6. 咸蛋放在肉末上面的小坑里

7. 放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

咸肉饼的做法

咸蛋肉饼的做法步骤

1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

折叠注意

1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。

2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。

4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。

肉饼蒸咸蛋的做法窍门

答：上汽蒸二十分钟左右!

如果您是冷水下锅蒸煮，那么需要三十五分钟左右!

如果您是热锅上汽后放入蒸煮，那么需要二十分钟左右即可蒸熟。

您需要注意的是鸭蛋蒸肉饼时，如果您是咸鸭蛋，那么碎肉中不要再放入盐和调味品，稍微放点鸡精最好，这样蒸出的肉饼鲜美鲜嫩好吃!

希望以上回答对您有所帮助吧！