片鱼红烧肉的做法大全家常(片鱼红烧肉的做法大全家常窍门)
片鱼红烧肉的做法大全家常窍门
用料⬇️食材⬇️ ⬇️⬇️⬇️五花肉 500~700克八抓鱼 500克鸡蛋 六个冰糖 20克⬇️调料干调 姜 2片干调 蒜瓣 4⃣️瓣干调 八角 2个干调 香叶 2片干调 桂皮 半小块老抽 一勺生抽 一勺料酒 一勺十三香 半勺盐 适量食用油 适量开水 适量
红烧肉炖八抓鱼的做法步骤
步骤 1
首先将五花肉切成小方块 块不要太大 太大块 后期就容易油腻
步骤 2
八抓鱼洗净 清除内脏用水焯好 备用 其他配料一并准备好
步骤 3
鸡蛋提前煮熟备用 煮熟 晾凉后的鸡蛋用刀转圈竖着割几刀 容易入味
步骤 4
干调料备好
步骤 5
平底锅中放少许油 (不要多放 )油热后 铺上一层五花肉 小火煎制 尽量的多煎出油 后期吃起来就不油腻啦 煎肉要有耐心 要翻面煎 至少翻一次面 四面煎更完美
步骤 6
煎好后的五花肉装盘备用
步骤 7
另起一只深炖锅 倒入煎肉煎出来的油加热 油温热后 加入冰糖小火熬制糖色 注意火候 小火慢熬 火太大容易焦 (如果掌握不好 熬糖色这一步可以取消 后期把冰糖放入汤中 再多放点老抽 味道和色泽也不差)
步骤 8
炒好后 倒入准备好的干调 翻炒几下 倒入煎好的五花肉、焯好的八抓鱼 继续翻炒几下
步骤 9
然后加入生抽 老抽 料酒 盐 十三香 翻炒几下 加入开水
步骤 10
水没过肉即可 大火烧开后改小火慢炖 中间偶尔翻拌几次 防止粘锅
步骤 11
炖至汤明显减少后 放入之前煮好的鸡蛋 炖一会 我不喜欢吃煮的太老的鸡蛋 所以就放得比较晚 😄 这时候 开始 看见香叶 桂皮 就可以挑出来了 因为一会儿拍照不好看😂😂😂
步骤 12
最后开中火收汁 收汁过程中要开着锅 勤翻拌 要不然容易糊锅 收汁完成后盖上盖子焖一小会 肉和八抓鱼更加软烂
鱼片红烧鱼片怎么做好吃
可以
用料:
鱼片 两斤
葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量
蚝油 2汤匙
生抽 5汤匙
糖 1小勺
鸡精 1小勺
油辣子 1汤匙
辣椒油、花椒油 各两汤匙
料酒 盐 玉米淀粉 食用油
鸡蛋清 1只
红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤:
步骤 1 鱼洗净,鱼身片成薄片
步骤 2 葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎
步骤 3 蚝油两汤匙,生抽5汤匙,油泼辣子1汤匙,2汤匙辣椒油,2汤匙花椒油,鸡精1小勺,糖1小勺,温开水适量,全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁(所有佐料都是参考量,根据鱼肉多少和个人口味自己调味)
步骤 4 鱼片放1小勺盐,适量料酒,1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀,再淋一汤匙食用油
步骤 5 锅中水加一勺盐烧至冒泡(不要完全沸腾),依次一片一片下入鱼片,不要翻动,用锅铲轻推,让鱼肉受热均匀,水沸后用漏勺捞出装盘
步骤 6 浇汁倒鱼片上,撒葱花、花椒粒,锅中油烧至冒烟,淋在葱花和花椒上
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片鱼肉方法图片大全
步骤如下
1、首先,我们将杀好的鱼去掉鱼鳞,然后将鱼清洗干净,然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜,并将鱼鳍以及鱼头都切下来,
2、然后将鱼平放,一只手按住鱼的身子,另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。
3、同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。
4、然后将切下来的鱼肉的鱼片,鱼皮朝下,然后一只手按住鱼肉,另一只手斜着将鱼切成大约每块儿5毫米左右的鱼片。鱼排大约长度是5厘米的块状,鱼头用刀切成两半。其实,切鱼片的方法,并不是很难,只要大家从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去,然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来,就会将鱼肉切下来,然后将鱼两侧都用同样的方法切。
片鱼肉的方法
鳑鲏(Rhodeinae)是鲤科鲤形目鱊亚科(鳑鲏亚科)所属鱼类的通称,又称四方皮、镜鱼、彩圆儿,为一群小型淡水鱼,分为鳑鲏属(Rhodeus),鱊属(Acheilognathus),田中鳑鲏属(Tanakia)。体呈卵圆形或菱形;头短,口小;须1对或无;臀鳍始于背鳍基下方,背、臀鳍颇长,有或无硬刺;腹鳍腹位;尾鳍叉状;侧线鳞完全或不完全。生殖期的雌鱼出现产卵管,雄鱼产生婚姻色或珠星。
鳑鲏是杂食性鱼类,栖息在缓慢流动或静止的水域,依靠淡水河蚌(无齿蚌属:Anodonta)繁殖,活动范围小,寿命短。广泛分布于东亚、东南亚和欧洲。鳑鲏类鱼有着极高的观赏价值和药用价值,因此被许多鱼类饲养爱好者和医药学家的青睐。
片鱼怎么做
刀片鱼属于虾鱼科,因为超级薄,像刀片一样,所以被大家叫做刀片鱼。有着独特的扁平且直的鱼身和头下尾上垂直漂浮的姿态,它的背鳍不明显,严谨的说那只是一条硬刺,从头一直贯穿到尾部,头尾呈针尖状,由于没有想其他科鱼用于滑水的宽大有力的鳍,所以它们只能随波漂浮,它们的嘴部呈管状且细小。
片鱼红烧肉的做法大全家常窍门图解
1.
胖头鱼切一小段,大约1000克。
2.
去鱼鳞,内脏,清洗干净。
3.
切成大小差不多的6块,放入酱油,料酒拌匀腌制10分钟。
4.
葱切段,姜切片,蒜扒瓣。
5/9
葱,姜,蒜放入碗中,放入花椒,大料,醋,白糖,盐,醋,味素。
6/9
锅中倒入食用油,油八分开,将鱼块放入锅中炸至金黄色。
7/9
将碗中的辅料倒入锅中。
8/9
加水和鱼齐平.
9/9
大火烧开,中火炖20分钟。剩少许汤,鱼就做好了,出锅装盘,撒上香菜,就可以上桌了。
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