肉饼蒸咸鱼的做法大全家常做法(咸肉蒸肉饼子)

咸肉蒸肉饼子

准备面粉两勺，玉米面六勺，一克食用碱面，加少许白糖提鲜，打碎的玉米糁适量

第一名厨 玉米面锅贴饼

加入适量清水，然后用手揉成面团，醒发十分钟，这样可以使面团更加劲道

锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈即可

第一名厨 玉米面锅贴饼

然后盖上锅盖，开大火蒸十五分钟，松软香甜的玉米锅贴饼就做好了

第一名厨 玉米面锅贴饼

最后把玉米饼放在盘中，中间放入一碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味

咸肉蒸肉饼子怎么做

用料 五花肉 400g 干酸菜 150g 干辣椒 5颗 生姜 若干 盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉 酸菜蒸肉的做法 五花肉切片 干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香 放入五花肉翻炒 五花肉中加料酒去腥，加少许盐 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜 翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精 翻炒均匀后，加适量水。 装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。 上桌~~~ 小贴士 1. 肉和酸菜的量，没有硬性要求，自行搭配。我这是只有最后一点干酸菜，所以放少了，其实平时更喜欢多放些酸菜的。

2. 排菜酸菜最香，我这次用的是自己家做的包菜酸菜。各种酸菜都可以，口感不一，欢迎尝试。

3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。

4. 放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好。

咸肉饼水蒸蛋

10分钟。蒸蛋使用的都是肉末，肉末很容煮熟，因此10分钟的时间即可。蒸蛋和肉末通产是一个搭配关系，肉末还可以换成虾仁、蔬菜等。蒸蛋用的肉还可以提前炒熟，这样等蒸蛋即将出锅时添加即可。蒸蛋的时间再8分钟到10分钟就够了，太久的时间会让蒸蛋变老。

肉饼蒸咸蛋的做法窍门

咸蛋蒸肉饼的热量(以100克可食部分计)是355大卡(1485千焦)，单位热量较高。每100克咸蛋蒸肉饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

肉饼蒸咸鱼的做法

用料

鲅鱼 两块

干香菇 三朵

姜 适量

鸡蛋清 适量

糖 适量

盐 适量

酱油 适量

玉米淀粉（可选） 适量

做法步骤

步骤 1

鲅鱼去骨 去皮 得到鱼肉后用木棍捶成鱼泥（不用太烂 不然肉饼就不成形了）

步骤 2

用擦泥器向鱼泥擦入姜蓉（多放一点没关系 可以去腥味）

步骤 3

干香菇用温水泡发 然后切成细粒 也放入鱼泥中

步骤 4

向放了姜蓉和香菇的鱼泥里加盐 （咸度视个人口味而定。如果你想做出咸鱼肉饼的味道 那就多加盐） 然后用筷子搅拌混合所有材料

步骤 5

如果不是马上要吃 可以放入冰箱里 让鱼肉腌制一晚 那样会更加入味。如果马上要吃 请跳过这一步~

步骤 6

向鱼泥里再加入糖 酱油 和适量蛋清 再搅拌。想要肉饼更滑的 可以加入适量玉米淀粉 这样粘合性也会更好。（我感觉不太健康 没有加 但是肉饼也成型得很好 就是口感没有很滑嫩）

步骤 7

放置5分钟后 用勺子把处理好的鱼肉压成肉饼状。小心别太用力把肉饼压裂了。 厚度大概一厘米左右 不要太厚 不然不容易熟。

步骤 8

上汽蒸 至肉饼全部变色。 有电饭煲的 在电饭煲里放一个蒸架 煮饭的时候把肉饼放在上边一起蒸熟就好啦~饭熟肉饼香！

蒸肉饼要腌多久

15-20分钟左右。梅干菜肉饼是一种夹心类型的面点食物，一般使用小麦面粉制作而成的面团包裹着馅料，而梅干菜一般将其晾晒风干后制作成腌制的咸菜食用，食用起来纤维感明显，但味道却是鲜香味美搭配肉泥放入面饼中香软可口、回味无穷。