高压锅炖大骨头的家常做法(高压锅炖大骨头汤怎么做)

高压锅炖大骨头汤怎么做

用大柴锅或者普通锅具炖骨头估计要用2、3个小时，而用高压锅炖也就几十分钟的事。

但是看你用的是普通煤气高压锅，还是电高压锅，两种高压锅炖煮的时间会有点区别：

1、煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟，上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂。

因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟。

2、用电高压锅炖大骨头需要50分钟。

因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些，也就是说电高压锅上气后炖50分钟。

高压锅炖大骨头汤的做法大全家常窍门

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

如何用高压锅炖大骨头汤

本人不是专门研究营养学的，只能从味道来评判一下两种汤的不同，其最大的区别在于排骨与汤的味道各不相同。

1. 高压锅清汤这种方法炖的汤将排骨的肉味锁在了排骨里，什么都不放，一锅炖的软烂的排骨清汤也很好吃。如果有其他的配菜，那么就会互相融合味道。清汤，顾名思义就是味道清淡的汤，因为主要的味道全在配菜和排骨里。

2. 小火慢炖浓汤这种方法的汤汁是乳白色的，只有用小火慢炖才能渐渐让汤汁变色。其实是因为排骨中的脂肪慢慢溶解在了汤里面，所以才能造就汤的浓厚口感，味道比清汤更吸引人的味蕾。但是这时候的排骨则食之无味，因为脂肪溶解了，所以肉质比较柴，汤比肉好吃。如果家里有需要减肥的人（是那种特别胖的，普通人不算），那我还是不建议炖这种浓汤，喝一口那可都是满满的脂肪啊～

用高压锅炖大骨头汤的做法

   很高兴回答你这个问题，用高压锅炖骨头汤的时候，要根据骨头的多少添加适量的水，但是，不能超过高压锅的最高水位线，因为，如果超过了高压锅的最高水位线，水开以后，高压锅里面的水就会溢出，不很安全，也发挥不了高压锅的作用，一般情况下，高压锅内都有最高水位线的刻度，加水的时候不要超过这个最高水位线的刻度就可以了，我的回答仅供参考，谢谢，

高压锅炖大骨头汤怎么做好吃

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。