羊排骨的家常做法视频教程(羊排骨的家常做法视频教程下载)

羊排骨的家常做法视频教程下载

铁锅炖羊排是陕北的日常美食，尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名，羊肉味美，没有膻味

工具/原料

山羊肉 (10斤)

葱 5根

生姜 1块

干辣椒 1把

花椒 1包

地椒叶 适量

首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净

把羊肉凉水下锅，要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了，直接打去血沫就可以了

血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香

炖个一小时左右，羊肉就炖好了，出锅

注意事项

羊肉小火慢炖，味道最香

陕北横山的山羊肉，没有膻味做起来才好吃

羊排骨的家常做法视频教程下载软件

第一步：食材

羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。

大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。

第二步：焯水

锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

第三步：烹饪

烹饪前先炒点糖色，锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。

然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。

先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀一下，红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了

家庭羊排骨的简易做法

食材:羊排适量。

辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。

[开始做新鲜羊排汤]

1.首先我们把羊排切成大小合适的块，然后放在锅里用冷水泡，先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片，然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味，羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中，我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后，我们捞出羊肉排骨备用。

2.然后我们又开了另一口锅，往锅里加了足够的水，然后我们把羊排放进去，再加入葱花和姜片，这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。

3.然后我们把白萝卜胡萝卜洗干净，再切成小块备用。

4.把切好的白萝卜块和胡萝卜块放进锅里，然后我们炖一会儿。这时候我们在里面加入一点盐和鸡精，再加上简单的调料，就可以增加风味，让羊肉排骨汤的味道更好。

5.然后，我们在里面加一点白胡椒粉，让它变香，这样就不会使羊肉排骨汤的底部变色。我们来看看这样做出来的羊肉排骨汤的效果。

羊排骨的做法?

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。

羊排骨怎么做好吃法

主料：小羊排500g、白萝卜100g、郫县豆瓣酱1勺

辅料：花椒5g、八角5g、葱姜蒜适量、料酒1勺、泡椒1勺、糖10g、盐3g

制作方法

1、先将小羊排洗净用清水泡1小时，直至泡出血水。

2、把洗净的小羊排斩成小块。

3、白萝卜切成滚刀块备用。

4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

5、锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

6、烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8、糖色炒制成棕红色，起大泡。

9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12、加入葱姜蒜煸炒。

13、倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15、煮至白萝卜软烂

羊排骨怎么做好吃又简单视频

炖羊排准备材料：羊排2斤，胡萝卜1根，番薯1个，土豆1个，香叶4片，八角3个，桂皮1块，干辣椒5个，大蒜籽10瓣，生姜2个，青红辣椒5个，大蒜5根，冰糖3块，盐、料酒、鸡精、老抽、生抽适量。

做法步骤

1、将买回来的羊排用小苏打水浸泡半个小时，让羊排肉更加嫩，好煮熟一些。将羊排放入锅中焯水大约8分钟，羊排要冷水下锅，撇去浮沫和血水。捞出羊排沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，把准备的大料(香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜、辣椒)放入锅中用油翻炒。

3、起锅烧油，加入羊排放置的大料，内煎至两面焦黄。焦黄以后开始炒羊排，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的料酒盖上锅盖焖5分钟，这个过程是为了入味、着色以及去腥味的。

4、接下来就开始慢炖羊排了，倒入覆盖羊排一半的水量，加入大葱、冰糖和红枣，先用大火煮开后改小火慢炖1个小时，炖的时间是个参考，具体还是看加入水快要煮干的时候，继续加同样的水继续炖煮，直至水再次熬干，大火收汁即可。

5、最后出锅的时候可以撒上一些香菜或者葱，撒上少许的盐调味，就可以出锅啦。

羊排骨的家常做法大全

红烧羊排

原料：

羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作：

① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。

② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

特点：羊肉酥烂，味美可口。

5）芝麻羊排

原料：

羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

做法：

1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；

2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；

3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；

4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。

6）铁观音烤羊排

用料：

羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。

制法：

1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。

2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。

3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。

7）碧绿羊排

此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。

原料：

新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克

制作方法：

1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。

2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。

4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。

5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。

特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。

操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

羊排骨的做法 最正宗的做法

1、今天我们用到的是新鲜的羊排，买的时候就直接剁成了小段。将羊排洗净，用清水浸泡十分钟。这一步主要是去一下羊肉的血水。

2、锅中加水，将羊排放入锅中，加姜片、葱段、料酒，大火烧开去除浮沫，煮五分钟，捞出用清水洗净。这一步主要是为了去腥，去膻味，去血水。

3、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，再用清水洗一下土豆上的淀粉；红萝卜也去皮切滚刀块。

4、锅中放油，油温五成热时，放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段，炒出香味，中小火炒大概1到2分钟。让豆瓣酱炒出红油，这样做好的羊排颜色更好看，更入味。

5、倒入准备好的羊排，翻炒均匀，加盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精、少许白糖，翻炒均匀，炒2~3分钟。倒入准备好的一罐啤酒，加适量的开水，啤酒加水的总量已淹没羊排，再多一些，然后搅拌均匀。大火烧开，转中小火焖30分钟。中间要不停的翻搅一下，以免做底糊锅。

6、羊排焖制离骨，倒入准备好的胡萝卜和土豆块，大火烧开，转中小火焖10分钟，待汁收的黏稠，在收汁的过程中，一定不要离开人，要不停的翻搅，只要汁液黏稠了，就要关火。

羊排骨的做法大全视频

食材:羊排适量。

辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。

[开始做新鲜羊排汤]

1.首先我们把羊排切成大小合适的块，然后放在锅里用冷水泡，先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片，然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味，羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中，我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后，我们捞出羊肉排骨备用。

2.然后我们又开了另一口锅，往锅里加了足够的水，然后我们把羊排放进去，再加入葱花和姜片，这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。

3.然后我们把白萝卜胡萝卜洗干净，再切成小块备用。

4.把切好的白萝卜块和胡萝卜块放进锅里，然后我们炖一会儿。这时候我们在里面加入一点盐和鸡精，再加上简单的调料，就可以增加风味，让羊肉排骨汤的味道更好。

5.然后，我们在里面加一点白胡椒粉，让它变香，这样就不会使羊肉排骨汤的底部变色。我们来看看这样做出来的羊肉排骨汤的效果。