有酸菜包酸菜鱼的家常做法(有酸菜鱼包怎么做酸菜鱼)

有酸菜鱼包怎么做酸菜鱼

准备材料：

黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精

做法：

1、斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。

2、鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。

3、搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。

4、准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。

5、油锅放油，小火炸一下干辣椒和花椒，千万别炸黑了，稍稍发黑变色立刻捞上来，留着油用。

6、剩下的辣油炸蒜瓣到微微金黄，再放入香葱段和生姜翻炒香。

7、沥干的鱼骨和鱼头下过一起炸，变色了就可以。

8、变色的鱼骨鱼头连油一起倒入酸菜汤里共同煮。

9、炖一会，汤汁发白，鱼骨鱼头酥烂。

10、开大火，煮很沸，把浆好的鱼片迅速倒入，筷子划散开，继续大火煮，直到沸腾。沸腾的时候鱼片也全熟了，发白，皱卷起来，飘在上面。

11、把鱼片和汤乘出来盖在酸菜上。

12、油锅不洗，继续放油，小火炸辣椒面，稍稍变色立刻离火

13、过滤辣椒面，留下辣椒油。

14、辣椒油回锅，加蒜蓉和少许芝麻略微炸一下。

15、最后撒上香菜末。

酸菜鱼酸菜包的做法

准备材料：

黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精

做法：

1、斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。

2、鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。

3、搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。

4、准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。

5、油锅放油，小火炸一下干辣椒和花椒，千万别炸黑了，稍稍发黑变色立刻捞上来，留着油用。

6、剩下的辣油炸蒜瓣到微微金黄，再放入香葱段和生姜翻炒香。

7、沥干的鱼骨和鱼头下过一起炸，变色了就可以。

8、变色的鱼骨鱼头连油一起倒入酸菜汤里共同煮。

9、炖一会，汤汁发白，鱼骨鱼头酥烂。

10、开大火，煮很沸，把浆好的鱼片迅速倒入，筷子划散开，继续大火煮，直到沸腾。沸腾的时候鱼片也全熟了，发白，皱卷起来，飘在上面。

11、把鱼片和汤乘出来盖在酸菜上。

12、油锅不洗，继续放油，小火炸辣椒面，稍稍变色立刻离火

13、过滤辣椒面，留下辣椒油。

14、辣椒油回锅，加蒜蓉和少许芝麻略微炸一下。

15、最后撒上香菜末。

酸菜鱼用酸菜包的做法

主料：

黑鱼一条

酸菜适量

辅料：

白胡椒一茶匙

蛋清半个

辣椒适量

花椒适量

葱一段

干淀粉适量

食用油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3. 把鱼肢解好。

4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用

6. 鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

8. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13. 再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14. 过滤鱼汤倒碗中。

15. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧

16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可

酸菜鱼的做法有酸菜包

用料：鲩鱼 1条（3斤左右）、丹丹酸菜鱼调料包 1包、酸菜 1棵、鸡蛋 1个（只取蛋清）淀粉 适量、蒜头 半个、姜 适量、香菜 适量葱 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量油 适量、醋 适量

做法步骤：

步骤 1

鲩鱼洗净，剔除鱼头、鱼骨后，片成蝴蝶鱼片，加入鸡蛋清，酸菜鱼调料包里的腌鱼料，腌制15分钟左右

步骤 2

鱼头拍点淀粉，入锅煎至两面黄。

步骤 3

锅里加水，放入煎好的鱼头、姜，熬至鱼汤奶白，放一旁备用。

步骤 4

来张酸菜鱼调料包的照片

步骤 5

买的酸菜洗干净，切好，葱、姜、大蒜、香菜切好，放一旁备用。

步骤 6

爆香蒜头后，加入丹丹酸菜鱼调料包+自己买的酸菜，一起爆炒香，倒入前面熬好的鱼汤和调味包、适量醋，一起煮5分钟左右。捞起酸菜等，放到菜盆里，留下酸菜鱼汤。

步骤 7

把腌制好的鱼片，倒入锅里，轻轻搅动一下即可，不然鱼肉散开，汤滚，立马捞起鱼片，放到菜盆里。 尝一下鱼汤咸度，如果觉得淡了，加适量盐。倒入菜盆。摆上香菜（留一点点香菜，最后加）、葱。

步骤 8

锅里放适量油，烧至冒烟，倒入花椒、干辣椒，立马淋到酸菜鱼上，最后加适量香菜装饰，即可上桌。好吃又好看，食欲大增，嘻嘻~

酸菜鱼包可以做什么菜

在东北酸菜做酸菜鱼以外还有很多吃法，东北杀猪菜就是用酸菜炖猪肉和猪血灌的血肠一起炖，是东北特色菜，还有一种吃法就是用酸菜炖猪大骨头味道鲜美极了，在我的家乡冬天用酸菜加猪肉馅包饺子吃，家家户户包冻饺子吃起来方便好吃。

酸菜鱼的做法用酸菜包

准备材料：

黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精

做法：

1、斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。

2、鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。

3、搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。

4、准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。

5、油锅放油，小火炸一下干辣椒和花椒，千万别炸黑了，稍稍发黑变色立刻捞上来，留着油用。

6、剩下的辣油炸蒜瓣到微微金黄，再放入香葱段和生姜翻炒香。

7、沥干的鱼骨和鱼头下过一起炸，变色了就可以。

8、变色的鱼骨鱼头连油一起倒入酸菜汤里共同煮。

9、炖一会，汤汁发白，鱼骨鱼头酥烂。

10、开大火，煮很沸，把浆好的鱼片迅速倒入，筷子划散开，继续大火煮，直到沸腾。沸腾的时候鱼片也全熟了，发白，皱卷起来，飘在上面。

11、把鱼片和汤乘出来盖在酸菜上。

12、油锅不洗，继续放油，小火炸辣椒面，稍稍变色立刻离火

13、过滤辣椒面，留下辣椒油。

14、辣椒油回锅，加蒜蓉和少许芝麻略微炸一下。

15、最后撒上香菜末。