清汤罗非鱼的做法大全家常菜(清汤罗非鱼怎么做好吃又简单)

清汤罗非鱼怎么做好吃又简单

准备材料：草鱼：一条、姜：适量、干辣椒：适量、葱：适量、芹菜：适量、火锅底料：半包、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、淀粉：适量。

1、草鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。

3、起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱。

4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。

5、加入适量的清水，大火煮沸。

6、加入腌好的鱼块，再次煮开，然后转小火边吃边烫即可。 

水煮清汤罗非鱼的做法窍门窍门

1. 鱼洗净对剖两片备用

2. 葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用

3. 钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味

4. 加适量清水煮开成汤底

5. 把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌)，加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味

6. 把剖成两片的鱼放入接着煮

7. 煮至鱼熟，把葱段，红椒丝放在面上即可上桌

清汤罗非鱼火锅的做法窍门

食材有：草鱼、酸菜、干辣椒、生姜、香葱、鱼粉

1.将所有食材准备好，酸菜鱼用的是草鱼，将鱼处理干净后鱼骨和鱼片分开放入碗中。

2.鱼片要切得稍微厚一些，放入清水中抓洗干净，洗出血水后肉片颜色非常漂亮，嫩白嫩白的。

3.做酸菜鱼的关键是腌制鱼片，在鱼片中先放入足够的盐，这样鱼肉会更加紧实，用手抓1-2分钟，待鱼片有特别粘手的感觉后打入一个蛋清抓匀，最后放入适量生粉拌匀即可，生粉不需要太多。

4.先将锅子烧热，待冒烟后放入适量食用油，接着下入鱼头、鱼骨和姜丝，开大火煎一会儿。

5.一面煎香后下入酸菜翻炒均匀。

6.接着倒入适量清水，盖上盖子开大火煮至汤色奶白。

7.煮至鱼汤奶白浓稠后开盖，加适量盐、少许白糖搅拌均匀，将里面的食材捞出放入砂锅中，然后放入腌制好的鱼片。

8.煮鱼片的时候先轻轻用勺子推散，不需要煮太久，待鱼片变色后即可连汤一起倒入砂锅中。

9.在鱼片上面放适量鱼粉（没有可以放孜然粉、十三香、辣椒面）、再放入适量葱花备用。

10.锅中倒入适量食用油，油热后下入干辣椒节炒香，炒至微黄色后倒入砂锅中，将砂锅放入灶台开火，待再次沸腾时关火即可

清汤罗非鱼图片大全大图

食材清单

罗非鱼 1000g 、 油 50g 、 北豆腐 50g 、 葱 50g 、 姜 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/7

罗非鱼洗干净，切花刀，抹上盐十三香胡椒粉一点生抽腌制五分钟

步骤2/7

葱姜切丝，香菜切段

步骤3/7

准备好足量开水

步骤4/7

热锅凉油，把鱼煎至定型翻脸，煎至发黄

步骤5/7

倒入足量开水，大火，不放任何调料，煮开十五分钟，即可煮出奶汤

步骤6/7

十分钟后，汤色已经开始变白！加入豆腐块！再煮五分钟即可调味出锅！调味用盐和胡椒粉足矣！

最后一步

出锅！

清汤罗非鱼图片

原料

罗非鱼 (1条

盐适量，油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，耗油适量，花椒适量

1/将收拾好的鱼斜身划几刀，控干水分后擦干。鱼身抹一些盐和油，可防止煎鱼时粘锅。

2/将葱和姜切碎，蒜切成片。干辣椒剁碎。

3/煎锅预热，放入大约4汤匙的油，油微热之后将鱼放进锅里，两面煎金黄色。鱼煎3分钟左右再翻面，切记着急翻动。

4/将煎好的鱼取出，可换一个深底的中式炒锅。锅里倒一点油，再开火，将花椒与油一起加热至冒烟。

5/将葱姜末、蒜片、辣椒碎一起炒一下，再放1大匙耗油炒一下。

6/加两小碗水，将酱油、醋、白糖放入，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半。然后撒上两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸。

7/转中火，开盖煮15分钟，可以用汤勺不停地舀汤汁往鱼身上浇，这样可以将汤汁的味道灌满鱼全身，使其更入味。15分钟后，大火煮3-5分钟即可将鱼取出装盘。

8.美味又好吃的罗非鱼火锅底料的煮法完成开吃了。

清汤罗非鱼怎么做好吃又简单视频

1. 将鱼处理干净，片成鱼片（可以让海产店的师傅帮忙）。

2. 将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，我们是清淡型的）。

3. 将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。将焯好的菜放入盛器当中，备用。

4. 重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺白家水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的样子）。

5. 鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）。

6. 在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒。

7. 热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上。完成！

清汤罗非鱼怎么做好吃又简单窍门

做法

1 准备好所有的材料

2 鱼去内脏洗净，鱼前后各切几刀，用盐腌制半小时，姜切丝，蒜切碎，葱切葱花，香菜切段备用

3 锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香

4 放入鱼煎至两面发白就可以了

5 加入适量的清水盖上盖子炖煮10-15分钟

6 炖煮汤汁变白时加入适量的盐、鸡粉、炖煮片刻

7 放入葱和香菜、炖煮半分钟就可以关火