烟笋的做法大全家常(烟笋的做法大全家常菜窍门)

烟笋的做法大全家常菜窍门

用料烟笋 烟熏腊肉 蒜头 葱

烟笋腊肉的做法步骤

步骤 1

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把食材洗干净切好，腊肉切薄点，烟笋细长点。葱切段，蒜拍扁；

步骤 2

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白锅（烧热锅，不放油）放烟笋炒干水分，盛起备用；

步骤 3

热锅，放油放蒜炒，然后下腊肉爆炒几下，放烟笋一起爆炒。沿着锅边加少量水翻炒，加少量砂糖，适量盐，酱油调味；

步骤 4

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放葱段翻炒几下即可上碟！

烟笋的功效与作用吃法

01、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

02、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。

03、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。

04、啤酒烧麻鸭

啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜，此菜鸭肉有啤酒的清香。米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

05、鄱湖鳙鱼头

鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，这道菜赣味极其浓厚。

06、井冈烟笋炒肉

井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

07、米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜。每年立夏前后咱江西人都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。

08、莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点，2009年申报省级非物质文化遗产成功。

09、景德镇泥煨鸡

景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

10、黎蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。

烟笋的做法大全家常菜窍门视频

这要看家乡所在的地理位置，如果占天时地利，你家乡的竹木就可转换成经济支柱产业。只要交通方便，离城区不远，有造纸厂或胶合板加工场，就会有人下乡来收购。最好是本人亲自联系业务，可以减少中间环节，获取的利润会更大。

如果你家乡比较偏远，经济欠发达，仅有的天然资源难以发挥作用。建议就地取材，加工成工艺品。工艺要有创意，做到精细加工，远销或就近旅游点向游客兜售，收入还是有保障的。

另一种方法就是在每年的春雨之后，林子里一夜之间就会冒出许多笋来，勤快的人每天都会起早摸黑去采集，加工成烟笋或咸笋，或直接担到就近的市场作湿笋交易，利润虽然不高，但日积月累还是一笔可观的收入。

总之，只要人勤快，脑子灵活，赚钱的路子还是有的。

烟笋的制作流程

食材清单

蛤蜊干 100g 、 料酒 150ml 、 姜丝 适量 、 生抽 适量 、 冰糖 一大颗 、 葱花 适量

烹饪步骤

1，将100g蛤蜊干泡水，反复清洗，清洗掉表面细沙。

2，生姜切丝。

3，下油爆香姜丝。

4，加入150ml料酒，煮滚。

5，加入一颗大冰糖。

6，加入适量生抽。

7，待调料融合之后倒入洗净的蛤蜊干，加水没过蛤蜊干。

8，煮沸以后盖上锅盖，小火焖煮8分钟。

9，开盖大火收汁，此时的蛤蜊干个头缩小，并且颜色变深，这是入味的表现。

最后一步，最后撒上一把葱花，可以装盘啦！

烟笋的功效与注意事项

一、藜蒿炒腊肉

正月间的藜蒿采摘吃后，有祛湿、除毒功效。

二、莲花血鸭

色美味香，鲜嫩可口。

三、四星望月

笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。

四、井冈烟笋

肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，而且也十分适合下饭

五、老表土鸡汤

老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩。

六、余干丰收辣椒炒肉

辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鲜美，家乡味浓，嫩香爽口

七、庐山石鸡

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻，肉质鲜美

八、永和豆腐

细腻、淳厚、爽滑、筋道，让人馋涎欲滴、胃口大开，既有利于人体吸收、消化，又增加了味道的鲜美性和口感的多样。

九、萍乡烟熏肉

腊香扑鼻，是佐酒下饭的佳品。十、鄱湖胖鱼头

鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

烟笋怎么做才好吃

经过烟火熏烤的笋干

烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干,它与白笋干的制作方法基本相同,只是多了一道熏烤工序。当然,烟笋与白笋干的味道也是不同的,吃起来别有风味

　　制作烟笋的时候，把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。每次做饭的时候，柴火烧出的烟火都会熏烤到它，要不了多久，湿湿的笋块就变成了黑黑的烟笋干。