香肠炒菜全家常(香肠炒菜全家常做法)

香肠炒菜全家常做法

配青辣椒、配莴笋、配香菇、配山药等等都可。

以配芹菜为例，步骤如下：

1、处理香肠，

如果是制作不久的香肠，香肠还有较多的水分的话，炒之前就不用先蒸熟或者煮熟。但是如果是制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸或煮熟。如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，一是炒出来香肠很硬还油腻，不爽口。二是炒不出香味，还容易炒糊，所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒，这样方便炒菜时的炒制和调味，炒出来的香肠会非常的香软可口。

蒸好香肠取出，将香肠先用淘米水清洗两遍，控干水分切成薄片备好。

2、准备其他的配菜和配料备用。

这里我喜欢用芹菜配菜，把芹菜斜切两公分长的菱形段，烧开水在锅里把切好的芹菜用开水抄一下捞出来。一两个红辣椒切成丝，蒜苗斜切段，姜切成片，蒜切成片放一起备好，根据个人喜好然后把要用的调料淀粉汁拌好备用。很多香肠灌肠时候配有佐料，一定要注意。

3、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入芹菜和红辣椒一起翻炒再翻炒，炒至芹菜和红辣椒食材断生，因为是甜香肠，要加入少许食盐和鸡精调味，要是咸辣香肠，炒菜时一定要注意盐千万不要放多，根据情况可以不放。把调好的淀粉调料水淋菜和香肠上，最后放入蒜苗炒翻炒翻炒再翻炒，断生即可出锅装盘，一盘美味的香肠炒芹菜完成。

这道菜香肠软而有劲道，芹菜脆而爽口，整盘看褐色、红色、青绿色搭配协调，色香味俱全。

香肠炒菜全家常做法视频

卖，大概80元一斤

这种腊肠腊肉是对外进行销售的，但是它的价格是比较高的，最低品质的也需要在80元一斤，品质比较高的大概能够达到200元一斤的价格

香肠炒啥菜

腊肠炒四季豆不错，这是一道家常菜，我有一次在饭馆吃过腊肠炒白菜卷，感觉味真不错，后来查了一下做法，你也可以尝试：

主料：腊肠2根、白菜卷10片；

辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；

调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；

做法步骤：

1，干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；

2，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；

3，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；

4，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；

5，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。

香肠炒什么好吃家常菜窍门

食材：

肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1. 去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。

2. 切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。

3. 称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。

4. 调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。

5. 将调料充分搅拌、揉均。

6. 准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

7. 晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。

8. 大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。

香肠炒什么菜好吃又下饭

香肠能和番茄一起炒

用料

花生米 小半碗

鸡蛋 3个

香肠 2根

青椒 3个

小葱 若干

步骤 1花生米我用的是之前做好的酒鬼花生，在这里我第1步先把花生米重新下锅酥一下，让花生更香，然后盛起待用。

步骤 2三个鸡蛋打散，加少许白醋去腥，加一点盐，尽量搅打均匀，表面有气泡。 炒锅里下多一点油烧热，倒入蛋液并快速炒散，也盛起待用。

步骤 3锅中少油，放入青椒碎炒香，接着放入香肠炒熟。再放入刚刚盛起的鸡蛋和花生，一同大火翻炒。 淋少许生抽，鸡精调味，要注意如果你用的香肠比较咸就不要放了，可以改少许糖提鲜。沿锅巴淋入一圈料酒。大火翻炒几下，就可以装盘了。

步骤 4撒一点葱花，一盘香气十足，简单快手，下酒下饭两相宜的香肠，花生米炒鸡蛋就完成了。