剁椒茄子做法大全家常做法视频教程(剁椒茄子怎么做才好吃)

剁椒茄子怎么做才好吃

剁椒蒸茄子

原料：茄子、剁椒、生抽、香醋、蒜、植物油、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、茄子洗净

第2步、切条，实际用了3根茄子

第3步、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右

第4步、蒸茄子时准备剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。我家不能吃辣，做的剁椒是微辣的，也不是特别咸。

第5步、再加入蒜末拌匀

第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液

第7步、把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可

第8步、这是蒸好的茄子

第9步、铺上一些葱花和香菜末

第10步、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可

第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上

如何做剁椒茄子

准备食材。茄子，青菜，椒红菜椒，葱花，姜末，蒜，郫县豆瓣酱，白糖，米醋，盐，水淀粉，料酒。

做法，茄子洗干净不用去皮，切成手指粗细的长条。青红椒洗净分别切成条。平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下，煎到茄子变软就可以盛出来了。另起一口炒锅烧热之后倒油油热，放入郫县豆瓣酱和葱末，姜末蒜末炒出香味。还可放入剁辣椒，味道会更好。再倒入料酒，小半碗水，盐，糖，米醋烧开。最后把煎过的茄子和青红椒条放进去加一大勺水淀粉，大火翻炒均匀，准备一个可以上桌的砂锅，涂一层油放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去烧热就可以直接上桌。

剁椒茄子怎么做才好吃窍门

主料

300g长条茄子

配料适量

油适量

剁椒适量

姜适量

醋适量

生抽

做法 1.长条茄子洗净去皮，

2 切成长片，厚度约1厘米，每片上划几刀，不要划透茄子片，3 放入蒸锅中，蒸约15分钟，筷子能戳透就好了，

4 蒸好的茄子放盘中，晾凉

5 剁椒和姜末放碗中

6 锅中热油，

7 油热后，倒入剁椒姜末上，搅拌，

8 再倒入生抽和醋，调匀，

9 调料汁倒茄子上，拌匀即可。

剁椒茄子怎么做才好吃视频

夏天正是辣椒和🍆最好的季节，我作为一个最爱辣椒的四川人，来说说我做剁椒茄子的方法：茄子洗净切条放在盘子里，蒸锅上汽后放入蒸熟取出备用，鲜红辣椒切圈、大蒜切碎放入小婉，倒入少量生抽、鸡粉、醋、麻油，淋热油，搅拌均匀，淋在蒸熟的茄子上，就是我独创的剁椒茄子啦。

剁椒茄子怎么做才好吃呢

剁椒蒸茄子的做法

新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净

切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐

冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟

蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用

7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火

最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦

剁椒茄子怎么做才好吃又简单

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。