豆芽韭菜干豆腐丝的家常做法大全集(豆芽炒韭菜干豆腐丝)
豆芽炒韭菜干豆腐丝
韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会,韭菜切段,锅里加油下韭菜快炒,断生后倒入千张丝、稍微炒一下,加红椒盐出锅即可!买回来的豆制品在食用前用开水焯一下,既能去除豆腥味,又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材,大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢,其实说实话,两种方法我都试过,个人觉得没有多大区别,毕竟千张是之前焯过开水的,也是很易熟的啦,不过,如果以卖相来说的话,建议选炒千张!我一般为了让千张多泡一会会,会先下韭菜,然后沥干后直接下千张,大火翻炒几下就出锅!
豆芽炒韭菜和干豆腐
豆芽木耳炒干豆腐的具体做法
原料:泡发木耳、干豆腐、豆芽、胡萝卜、猪腿肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好所有食材、猪腿肉切片、木耳泡发洗干净、干豆腐切菱形片用开水焯一下洗干净、豆芽、胡萝卜切菱形片、葱姜蒜切丁备用
第2步、热锅冷油放入猪肉炒熟
第3步、放入葱姜蒜炒出香味、加入生抽、料酒、胡椒粉
第4步、加入木耳、豆芽、胡萝卜继续翻炒
第5步、炒至七分熟的时候加入干豆腐和盐继续翻炒
第6步、炒熟之后碗里放入玉米淀粉和适量的清水勾芡出锅。
豆芽炒韭菜干豆腐丝怎么炒
食材:干豆丝1把、香葱、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟,淘洗干净,挤干水分;
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝;
3、准备一小碗,加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水,搅拌均匀成料汁;
4、炒锅中倒入少许食用油,烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝,爆香;
5、倒入之前调好的料汁,大火煮开;
6、放入干豆丝,盖上锅盖,焖煮一分钟;
7、掀开锅盖,快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。
豆芽炒韭菜豆腐干的家常做法
——【黄豆芽炒豆干】——
【制作主料】:豆干1个、黄豆芽300克、韭菜4-5根、红辣椒2个
【制作调料】:大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把黄豆芽清洗干净;豆干破开成两半,然后切成和筷子粗5厘米长的段装盘备用。
【步骤二】:把韭菜清洗干净后切成寸段;红辣椒切成小段;大蒜拍碎切成蒜末;然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,把黄豆芽倒里边焯水一分钟,把豆芽炒断生就可以,然后捞出来把水沥干备用,目的是去除黄豆芽的生涩味道,同时可以减少炒制时间。
【步骤四】:同样把豆腐干也倒入开水锅中,煮3分钟左右,目的是把豆腐干煮软,同时可以去除豆腥味道,再把煮软的豆干捞出来把水沥干备用。
【步骤五】:锅中放一勺油,把大蒜末和红辣椒放里边,然后开小火炒出香味。
【步骤六】:蒜香味炒出来后,把豆干、黄豆芽一起倒里边,然后放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克继续翻炒1分钟左右,把调料和豆干、豆芽充分翻炒均匀,翻炒入味。
【步骤七】:豆干和豆芽翻炒均匀入味后,把韭菜倒里边,继续翻炒均匀后出锅装盘上桌开吃啦!
豆芽韭菜干豆腐炒三丝
食材明细
绿豆芽、韭菜、蚝油、花椒粒、白醋、盐。
1、豆芽洗干净,韭菜洗净切段
2、锅中烧开水将豆芽放入焯30秒捞出放入凉水中浸泡
3、锅中倒入适量油,放入花椒粒煸香
4、放入豆芽翻炒片刻
5、放入蚝油、花椒粉和盐
6、放入韭菜翻炒均匀
7、关火淋入白醋,翻炒均匀即可
豆芽炒韭菜炒干豆腐怎么做
将豆芽掐头(因为豆芽瓣发腥)去根,韭菜洗净切段备用。勺内放油,葱姜蒜爆锅,放豆芽大火颠勺,放盐,蚝油调味。将韭菜段放入炒勺内继续颠勺。约十秒左右,沿勺边淋少许米醋提味使豆芽和韭菜口感更好。
以上是素炒,也可加猪肉絲,方法是:里脊肉切絲加盐淀粉煨十分钟,热锅凉油将肉絲炒变色后取出备用。待豆芽韭菜炒至出锅前将肉絲放入颠勺即可!
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