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清蒸扇贝海螺的家常做法大全(扇贝清蒸好吃吗)

2023-02-24 12:50:04家乡菜谱1

扇贝清蒸好吃吗

主料:扇贝适量

配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量

准备:

粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝

做法:

1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;

3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可

蒸扇贝海螺要多久

海螺扇贝一起蒸15分钟。

扇贝海螺煮多少时间,这个要根据烹饪方式及火候大小来决定的,海鲜类讲究的是煮熟煮透。食用海产品或水产品前要充分煮熟、蒸透,因高温可以杀死细菌,煮扇贝海螺时间不要太短即可。

扇贝海螺烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均,外熟里生,建议少用。在烹饪之前要确保扇贝海螺的新鲜,新鲜的贝类,贝壳是紧闭的。

扩展资料:

对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。

扇贝性寒,味咸,入肝、胆、肾经,有滋阴、补肾,明目、健脑、调中、下气,利五脏等功效,可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。扇贝还含有丰富的优质蛋白质,低脂肪,且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸,可降血脂、软化血管。

清蒸扇贝海螺的家常做法大全视频

用料 

龙口粉丝;鲜味生抽;扇贝;粉丝;蒜蓉;姜丝;葱花;盐;白胡椒粉;白酒;色拉油 (适量)

制作步骤

扇贝先用牙刷刷干净外壳

用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下

贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除

裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)

只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用

起个油锅,把蒜蓉煸香

将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝

蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花

干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦

清蒸扇贝肉的做法大全家常窍门

一、材料:

扇贝12只、粉丝80克、大蒜末3汤匙、炸香蒜末1汤匙、大葱1根、生姜末1/4茶匙、冬菜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油适量

二、做法:

1.扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。

扇贝海螺蒸着吃还是煮着吃

可以,因为这两样食材互相不相克且营养丰富,包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,特别适合老人孩子补充钙质1、海鱼一条。

2、处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。

3、摊开鱼身。

4、适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。

5、盘底铺适量姜丝。

6、盖上鱼,再撒适量姜丝。

7、少许蒸鱼豉油。

8、上开水锅中蒸七至八分钟即可。

9、开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。

10、撒上葱段,烧适量热油一浇,即可。

清蒸扇贝海螺的家常做法大全图解

海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

扇贝:

1

扇贝买回洗净

2

放盘里

3

加入泡好的粉丝、蒜蓉、

4

放锅内蒸熟

5

蒸熟放点生抽,最后撒些葱

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