炒的酸辣鸡爪的做法大全家常(酸辣鸡爪怎么烧)

酸辣鸡爪怎么烧

所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水

第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。

第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了

酸辣鸡爪怎么烧好吃

鸡爪烧熟去骨凉干，上加醋，辣油，五味，加香菜拌好即可

酸辣鸡爪做饭

首先把鸡爪煮熟，如果会去骨的话吃起来更方便，如果不会也没关系，拿一个可密封的容器，加入鸡爪，柠檬片，醋，辣椒，盐，鸡精调味品即可，根据个人口味添加

酸辣鸡爪怎么烧好吃视频

食材明细

凤爪500g

蒜1.5个

辣椒约10个

香叶适量

柠檬皮适量

八角适量

花椒适量

酸辣口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

1

准备食材

2

凤爪洗干净

3

先烧开水，等水开后把鸡爪把白灼一遍

4

另外重新烧一锅水，在一开始的时候就把鸡爪、八角、柠檬皮、香叶、花椒一起放进去，约煮15分钟。

5

捞起来，用冷水稍微冲一遍，晾2-3分钟（这一步是为了冲掉鸡爪表皮的杂质，让它遇冷快速收缩，吃起来会更韧、更Q）。

6

炒辣椒和蒜。

7

把鸡爪放进去，大火翻炒约2分钟。

8

盛起来，放白醋，放约1/3高的水位。

9

可以直接吃，也可以放进冰箱保存，想吃的时候就拿来当零食！味道极香，真是无与伦比的美味！

酸辣鸡爪怎么烧才好吃

步骤1

酸辣凤爪_的做法步骤：1

新鲜鸡爪

步骤2

酸辣凤爪_的做法步骤：2

蒜，姜，指天椒

步骤3

酸辣凤爪_的做法步骤：3

将鸡爪洗净斩小件

步骤4

酸辣凤爪_的做法步骤：4

起锅烧水，放入姜片，一勺盐，倒入鸡爪，倒入适量白酒，水要没过鸡爪，煮熟，不要煮太烂，煮即可，捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止

步骤5

酸辣凤爪_的做法步骤：5

洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟，这样泡出的鸡爪口感清脆

步骤6

酸辣凤爪_的做法步骤：6

利用泡鸡爪的时间，把大蒜、指天椒切碎放入碗中

步骤7

酸辣凤爪_的做法步骤：7

加一汤勺米醋，一汤勺生抽

步骤8

酸辣凤爪_的做法步骤：8

适量耗油

步骤9

酸辣凤爪_的做法步骤：9

小半勺盐

步骤10

酸辣凤爪_的做法步骤：10

4分之3汤勺白糖，酸甜可根据自己的口味调整

步骤11

酸辣凤爪_的做法步骤：11

加入适量的花生油或几滴香油，香油太香，掩盖了其他的香味，我一般是用花生油，搅拌均匀（酸甜根据个人口味调整）

步骤12

酸辣凤爪_的做法步骤：12

把冰水倒干

步骤13

酸辣凤爪_的做法步骤：13

倒入刚才调好的料汁，搅拌均匀，装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天，期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水

步骤14

酸辣凤爪_的做法步骤：14

经过腌制一晚的鸡爪，颜色是不是很诱人？味道香脆一级棒，比外面买的还赞，赶紧动手吧！

酸辣鸡爪怎么做视频

燕壹壹泰式酸辣凤爪正宗的做法

首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。

第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。

第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。

第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。