藕鹅的做法大全家常(莲藕焖鹅肉的做法大全窍门)

莲藕焖鹅肉的做法大全窍门

可以养，不吃的

莲藕炖鹅肉的功效

主料：

藕400g

辅料：

盐适量

糖适量

香醋适量

小米椒3个

葱适量

做法：

1. 藕切成片！

2. 小米椒切圈、葱切碎！

3. 锅加多一点的油烧热、加入小米椒炒香！

4. 加入藕片翻炒一分钟！

5. 加入香醋！

6. 加入盐！

7. 加入糖翻炒均匀！

8. 出锅前加入葱花即可！

9. 成品

莲藕烧鹅

鹅的做法有多种，各地做法不一样，有卤水鹅，四宝烧鹅，叔公焖鹅，莲藕烧鹅，土豆烧鹅，脾酒鹅等

莲藕焖鹅肉的做法大全窍门视频

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

莲藕焖鹅肉的做法大全窍门是什么

最好分开，先种植莲藕，过段时间之后等莲藕茁壮成长了再养鹅，因为鹅喜欢吃草，如果种植期养鹅的话，幼苗会被鹅吃掉

藕塘上可种植牧草和葡萄，也可养鸡、养鹅、养猪，粪水肥塘，以培植水生昆虫、浮游生物和高等水生植物，加上莲藕塘中有许多底栖动物、小型软体动物、田螺等甲壳动物，可用来养殖鳝、鳅、鲢、鳙等，实行多元复合生态种养结构立体开发。

莲藕焖鹅肉的做法大全窍门图片

步骤/方式1

鹅肉洗净切块，放生抽、双蒸米酒、盐、白胡椒粉腌制十五分钟

步骤/方式2

青蒜切段、葱切段、大蒜去皮、藕切块、芋头削皮洗净切块

步骤/方式3

芋头切块，放油锅里180度350摄氏度炸至表面微黄，不要炸太久，到时煮了不粉了

步骤/方式4

锅里少量油，放姜片、大蒜、葱白爆香，放入鹅肉炒至变色、放入柱候酱翻炒均匀

步骤/方式5

放入莲藕块和芋头加盖过肉的水，放入冰糖、盐和生抽焖三十分钟，中间要搅拌以免粘锅，焖至芋头和鹅肉熟透放入青蒜再焖五分钟即可。

步骤/方式6

出锅装盘

莲藕烧鹅肉

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

深井烧鹅

材料

光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）

做法

1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。

2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。

3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。

4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。

5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。

6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。