牛腩烧茄子的做法大全家常做法视频(茄子烧牛腩的做法红烧)
茄子烧牛腩的做法红烧
红烧鸡块,红烧鸭,红烧肚档,红烧头尾,红烧排骨,红烧鳝鱼,红烧鸡翅,红烧大肠,红烧鲫鱼,红烧鸡爪,红烧鲤鱼,红烧兔肉,红烧羊肉,红烧牛腩,红烧大虾,红烧萝卜,红烧茄子,红烧带鱼,红烧猪脚,红烧芋头,红烧螺丝,红烧黄骨鱼,红烧鸭掌,红烧狮子头,红烧甲鱼,等等。
茄子烧牛肉的家常做法窍门
主料:
牛肉约100克
圆茄子1个
辅料:
小红菜椒1枚
小黄菜椒1枚
荷兰豆约50克
Baby胡萝卜6条
腌肉调料:
蚝油1大匙
生抽1大匙、
白酒1大匙、
玉米淀粉1小匙、
胡椒粉1/4小匙
菜油2大匙。
茄子表面:
玉米淀粉2/3大匙
芡汁调料:
蚝油2大匙
生抽1大匙
红糖粉1小匙
生粉1/2大匙
麻油1小匙
胡椒粉1/3小匙
清水1/4杯
做法:
1. 牛肉切薄片入一大碗,加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,也抓匀,再加清水1大匙,再抓匀,加入玉米淀粉1小匙,还是抓匀,最好加菜油2大匙,再抓匀以保持水分,然后放密实盒入冰箱隔一夜,这样就比较放味了;三、把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;
2. 把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片;
3. 把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;
4. 在烤茄子时可腾出手准备芡汁,置一碗,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,搅拌均匀备用;
5. 锅热放底油,倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片,稍翻几下过一过油,即出锅以去菜腥味,锅底留油;
6. 此时茄子已经烤好;
7. 炉开中大火,锅热放牛肉,炒至七至八成熟;
8. 倒茄子入锅,兜几下;
9. 加入芡汁,不断翻拌,烧至汁起泡,出锅装盘
茄子煲牛腩
食材:牛肉适量,茄子一条,西红柿适量,大葱一根,
【调料】油,黄豆酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,鸡精各适量
【制作过程】
步骤1.处理牛肉,锅中倒入适量水烧热,加少许的料酒,牛肉倒入,炖熟之后捞出,沥干水。
步骤2.准备其它食材,茄子,西红柿,红辣椒,大葱,大蒜,生姜。大家可以根据个人的喜好,放喜欢吃的配菜。大葱段经过炖以后,吃起来很甜,有点像炸过的大蒜。
步骤3.茄子洗干净后,切长方形块。
步骤4.西红柿洗净后,切块。其它食材改刀,大葱切段,辣椒横切,大蒜,生姜,葱叶,分别切碎。
步骤5.接下来调万能的炖煲汁。准备一个容器,放入黄豆酱,蚝油,酱油,五香粉,胡椒粉,少许清水,把切好的大蒜碎放入,不喜欢蒜味太浓的朋友,这一步可以省去。
步骤6.调好的酱汁搅拌均匀。
步骤7.锅中倒适量油,待油温热后,将切碎的姜下锅翻炒,接着把牛肉块倒入锅中,茄子,西红柿,红辣椒,分别倒进去,注意喔,先不放大葱段。
步骤8.之后把调好的酱汁倒入锅中,盖上锅,煮至八分熟,切好的大葱段下锅,待汤汁收干时,加少许鸡精,搅拌均匀,即可出锅。
牛腩烧茄子怎么做好吃
原料
茄子200克,土豆,红椒、青椒各35克,熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
豆瓣酱7克,盐3克,鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1.茄子洗净去皮,切丁;青椒、红椒均洗净切开,去籽切丁;熟牛腩切小块。
2.起油锅,放入茄子丁,炸至断生后捞出。
3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入牛腩,加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒匀。
4.注水,放入茄子、红椒、青椒,加入盐、鸡粉,炒匀,煮至入味,倒入水淀粉,炒熟入味,盛出即成。
茄子焖牛腩
茄子汁牛腩做法:
1.材料:茄子汁牛腩,番茄,土豆,洋葱,干山楂,姜片 水
2.牛腩切小块,入冷水锅煮
3.煮开,表面飘起一层浮沫即关火
4.焯过水的牛腩用温水洗净,入砂锅加热,干山楂和姜片煮开后调入茄子汁适量料酒,转小火炖1 - 1.5小时
5.土豆切滚刀块,浸在水里备用
6.番茄切小丁备用
7.洋葱切丝
8.洋葱入油锅爆香
9.倒入番茄丁大火炒至番茄软烂成泥
10.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片,并盛出一半。
11.把炒好的番茄泥倒入砂锅内煮开
12.倒入土豆块再次煮开,并加盐和糖调味,大火炖至土豆软烂即可
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