酱酱扒茄子的做法大全家常做法(酱扒茄子的家常做法窍门)
酱扒茄子的家常做法窍门
1.先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢
4.千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了。
酱扒茄子的家常做法窍门图片
酱扒茄子荷包蛋做法如下:材料茄子350克,肉馅150克,蒜5克,葱5克,黄豆酱35克,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,老抽2茶匙,香油1茶匙,荷包蛋做法1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末2,茄子洗净后,切几刀,头部不切开2.放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下3.锅中放油,倒入葱末和肉馅,炒熟4.加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱,炒好后,倒入码好的茄子上5.锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上,荷包蛋附在上面
酱扒茄子怎样做
长茄子3个、大酱(有香其酱也可以,没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以)20~30克左右就可以(酱都挺咸的,所以一定不要放多了,味道不够的可以最后用盐调味,但是基本上不用再放盐了)、小葱3根、大蒜4瓣、生姜少许、味极鲜酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、花椒粉少许1、将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老;
2、将茄子从中间纵向切开;
3、将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/24、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉;
5、将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出;
6、将葱切成葱花,葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁;
7、将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱(如果是比较稠的酱,要提前用少许水搅开)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁;
8、调料汁出香味后放入半碗水烧开;
9、放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火即可
酱扒茄子怎么做好吃又简单
原料:
茄子300克,猪瘦肉150克,青尖椒、红尖椒、葱、蒜、甜面酱、盐、糖、味精、酱油、色拉油各适量。
做法 …,…
1茄子洗净,切条,加盐略腌。
2茄子条沥干,蒸熟,装盘。
3猪瘦肉切丝,青尖椒、红尖椒、葱切丝,蒜切末。
4炒锅注色拉油烧热,下猪瘦肉丝炒熟。
5加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油炒匀调味。
6把酱放在蒸好的茄子条上。
7另起锅注色拉油烧热,下蒜末炒成金黄色。
8浇在猪瘦肉丝上。
9撒入青尖椒丝、红尖椒丝。
10用葱丝装饰即成。
大酱扒茄子的做法
步骤 1
茄子洗净,芹菜洗净切末,肉剁成肉馅。葱切段,姜切片,香菜切段。
步骤 2
把芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅。 将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀,大茄子可切4刀,小茄子3刀。跟做茄盒切法异曲同工,底部不能切断!!!!! 然后将芹菜肉馅填满切缝。
步骤 3
热锅放油,加入葱花和姜片炒出香味。
步骤 4
向锅内加入,预测能够没过茄子的水,烧至水开。
步骤 5
水开后,放入装满肉馅的茄子,并加入四勺大酱(视勺子大小酌情增减,因为后期不放盐,且肉馅内已放盐自己适量添加)。然后盖上锅盖,大火焖大约25分钟。 做扒茄子一定要用大火,不然做出茄子口感不好。
步骤 6
茄子彻底软烂后,出锅,洒上香菜段。配上白米饭,开吃。
酱扒茄子的家常做法大全
最好吃的十种做法:
做法1:鱼香茄子
准备食材如下:茄子2条,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜3克,蒜适量,淀粉3克,豆瓣酱1汤匙,白糖少许
具体做法如下:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条,起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了,锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香,加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡!
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条
具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!
做法3:酿茄子
准备食材如下:茄子280克,猪肉100克,姜末5克,葱花5克,蒜片5克,淀粉30克,xo酱15克,盐2克
具体做法如下:姜末、葱花、蒜片各5克,茄子280克切片,猪肉100克切片,倒入葱花、姜片、淀粉30克,搅拌均匀,茄子里放入适量猪肉馅,茄子外面抹匀淀粉,食用油 500毫升,油温烧至五成热,小火炸至两面金黄,食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO酱15克,搅拌均匀,倒入茄子、盐2克,大火收汁即可!
做法4:茄子煲
准备食材如下:茄子2条,猪肉20克,豆瓣酱15克,蒜5克,姜7克,葱15克
具体做法如下:茄子切块,蒜片,姜片,小葱段,红尖椒切段,锅中倒油,加入蒜片,姜片,大火爆香,倒入猪肉馅,煸炒至变色,放入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入茄子,翻炒均匀,加入生抽,蚝油,盐,鸡粉,翻炒均匀,加入水,大火煮10分钟,倒入红尖椒,葱段,大火收汁,砂锅提前烧热,然后将所有食材转移到砂锅即可!
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下:茄子2根,蒜适量,生抽1汤匙,沙茶酱1汤匙,辣椒粉适量,孜然少许,小葱适量
具体做法如下:茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断,沙茶酱用少许油调开,烤箱预热200度,将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟,大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料,将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可!
做法6:咸鱼茄子
准备食材如下:茄子2个,咸鱼1块,姜5克,蒜10克,植物油适量
具体做法如下:茄子洗净,带皮,切成粗条状,将茄子排放在微波炉专用盘子上,“叮”3~5分钟至软身即可,咸鱼切碎粒,砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒,倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间,其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可!
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