青炖草鱼的做法大全家常菜(青草鱼怎么煮好吃)

青草鱼怎么煮好吃

1、将青豆芽择洗干净，去根蒂；

黑木耳择洗干净，撕成小片；生姜择洗干净切成丝；将青椒和干辣椒放入大碗中拌匀；将泡发好后过水备用。

2、放入盘中，在加入盐及少许味精用手抓匀；

再放入少量干辣椒、花椒、姜、蒜用手抓匀。锅内烧油2汤匙将花椒和姜放入炒香、后倒入一碗开水烧开。将处理好的草鱼倒入汤中烫至两面变色捞出备用。将煮熟的草鱼取出放入凉水中浸凉后切成块撒上适量干辣椒、花椒、姜蒜、香菜末即可。

3、把切好的鱼片，裹上一层淀粉放入盘子中；

鱼片裹好后，放入一个盘子里。加少许水，放入醋、料酒和盐。再放上香菜。锅里烧开水，放入腌好的鱼片入锅大火煮开后再煮几分钟捞出，装入盘中。一盘酸甜可口的水煮鱼就做好了。喜欢味道浓一些有特点酸甜味比较浓可以放上一丢丢醋也可以放一点点。

4、锅里放油烧热，把鱼片倒入锅中炸至金黄色；

把油温升高，把鱼片放入油锅中炸至金黄。在炸完鱼片后，用凉水冲一下，再倒入烧热的热油中，就不会糊锅了！将煮好的鱼肉放入汤锅中，煮上10分钟左右。在煮鱼肉时要不时搅拌一下，让鱼肉更好地入味我这道酸辣子用了酸、辣、香、咸四种口味搭配，还会根据个人喜好来加辣椒和大蒜、生姜等配料！这些食材经过腌制和烹饪后，不但味道鲜美，而且还不油腻哦！

5、捞出后，放入盛有碗中的开水中浸泡至软即可。

草青鱼怎么烧

食材：青鲛鱼500克，水发木耳15克

调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克

做法

1.将鱼宰杀洗净；

2.笋切片；

3.黑木耳用湿水泡开洗净；

4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；

5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；

6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；

7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；

8.淋麻油装盘。

草青鱼怎么做好吃又简单

乌青鱼和青鱼的区别是什么

1、乌青鱼，又称黑锐、青鲸、螺蜘青、青根鱼、青鱼、黑银、青棒、钢青，属淡水鱼系。青鱼体型呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，体背及体侧上半部青黑色，腹部乳白色，是我国著名的四大家鱼之一。

2、青鱼同草鱼两者外在区别主要是体色。青鱼背部和鳍部呈显著的青黑色，头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。草鱼体色比青鱼淡，呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色，头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。

3、草鱼是鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种，又称白鲩，草根鱼，厚鱼。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁。口呈弧形，无须。上颌略长于下颌。体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色其体较长，腹部无棱。

青草鱼怎么做

将鱼杀好，然后切片或切块；下鱼料撒在鱼肉上，腌制均匀；把食材大葱切成小节或小粒；依次把豆腐也切成小块，方便入味；把锅加热，加入食用油，然后导入鱼料锅底的辣椒包和青花椒包已经泡椒包都倒进油锅里翻炒均匀；加入清水一起翻炒，水量大概能把鱼肉淹没就可以了；等锅底烧开了就可以放入鱼片了，先放有骨头的（鱼头和鱼排），然后放鱼肉；等鱼煮开了，放豆腐；3分钟左右，就可以啊大葱放进去了，然后关火，装盘就可以上桌子吃了。

青椒鱼，是一道美食，主料为草鱼/鲈鱼一尾。

主料：草鱼/鲈鱼一尾

辅料：青花椒、杭椒、小红椒、小青菜

调料：盐、蒸鱼豉油

做法：

1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。

2、改过刀的鱼用清水洗去血污。

3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。

4、青红椒切小段

5、先氽烫鱼骨

6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。

7、捞出盛盘

8、锅内倒油把青花椒 青红椒 爆香加少许盐调味

9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。

10、荤素搭配， 麻 嫩 鲜 香，非常适合夏季的一道好菜。

青草鱼怎么烧好吃

主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、 小葱适量、花生油适量

辅料：菜花250克、土豆2个、猪血250克、 冬瓜250克、青椒鱼调料1包

青椒鱼做法正宗做法步骤：

步骤1、准备好配菜，蒜头切成蒜末

步骤2、青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨

步骤3、鱼肉切成片状。用盐洗一下

步骤4、洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水

步骤5、放入调料包里面的腌肉包和蛋清

步骤6、混合好。腌制20分钟

步骤7、配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子

步骤8、冬瓜也是炒一下放入盘子

步骤9、马铃薯也是放油炒一下。放入盘子

步骤10、炒好的配菜放入盘子

步骤11、放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香

步骤12、然后把鱼骨头放进去炒

步骤13、炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮

步骤14、放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟

步骤15、放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来

步骤16、放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去

步骤17、锅里烧好油

步骤18、淋上去。美味的青椒鱼就完成了

草鱼青顿咋做

清炖鱼头的做法：

【主料】：草鱼鱼头一个（其他鱼头也行）

【辅料】：萝卜一个,生姜适量

步骤：

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5、倒入一大锅水

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

青炖草鱼的方法

步骤1

材料：白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣 腌鱼料：细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克 酱料：蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 （我买的鱼特别大，调料用的比较多，小鱼要按比例减少些） 水淀粉：玉米淀粉5克、清水30克 把鲫鱼洗净，刮干净表皮的鳞片，剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀

步骤2

分别把青红甜椒去籽，切成小块的方块状。洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小颗粒状，香葱切成长段

步骤3

将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀

步骤4

将鱼放入腌料盆内，将腌料放在鱼身上涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，中途将鱼翻身一次。让鱼充份的吸收腌料

步骤5

准备一锅油，用中火把油烧热，至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净，外表用清水冲洗一下

步骤6

用厨房纸把鱼表面的水份擦干，放入热油中，用中火慢慢炸制，因为鱼身含有水份，所以炸的时间要长一些，差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆

步骤7

当鱼的一面炸至金黄色时，用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色

步骤8

炸好的鱼从锅内捞出，放入盘中备用

步骤9

分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内，用筷子搅拌均匀备用

步骤10

锅内放入30ml的油烧至6成热

步骤11

放入切碎的洋葱碎，彩椒碎，加入1克盐，翻炒1分钟捞起

步骤12

放入生姜碎和大蒜碎，用小火炒至出香味

步骤13

淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡

步骤14

加入水淀粉，用锅铲搅拌均匀，小火烧至冒泡泡

步骤15

加入炸好的香酥鲫鱼，不要加锅盖，就用中火煮2分钟，翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长，将鱼盛出放入大盘里

步骤16

将炒好的洋葱，彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀

步骤17

将酱料和洋葱，彩椒碎一同淋在鱼身上即可

青草鱼的功效与作用

食材准备

主料：青树鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

制作要诀煎鱼有秘诀， 锅热油少. 火温少翻搅，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。