高压锅排骨家常做法(高压锅排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢)
高压锅排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
第一步:
将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。
第二步:
捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步:
加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。
第四步:
烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火,上桌。
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点:
1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。
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材料
排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可
高压锅炖排骨怎么炖好吃又烂
排骨先焯一下水 水开后再煮五分钟
步骤 2
把排骨从锅里捞出来 放到清水里洗干净
步骤 3
把排骨放到电压力锅里 加入葱段
步骤 4
放姜片
步骤 5
倒入淡色酱油
步骤 6
加米醋
步骤 7
加料酒
步骤 8
加糖
步骤 9
加盐
步骤 10
加深色酱油
步骤 11
加水 至排骨1/2处
步骤 12
摁排骨档 煮熟就可以吃啦!
高压锅排骨怎么炖好吃窍门
排骨洗净,剁成合适大小的块,焯水5分钟(水烧开后把排骨放锅中,再次开锅后开始计时,5分钟)捞出控干水分;另起锅,中火,放少许食用油,放入排骨,翻炒,放入老抽(因为老抽颜色比较重,一点一点的倒入)调色,排骨的颜色调好后关火。
把炒好的排骨放入高压锅,放食盐(适量),八角,花椒,干红辣椒(用手掰碎即可),放清水(没过排骨即可),盖好锅盖,中火烧开,高压锅安全阀第一次放气后,转小火(最小火就行),炖25-30分钟即可关火,等高压锅盖容易打开了,排骨就可以出锅了。
提示:排骨出锅时,汤汁较多的话,了大火收汁,直到汤汁粘稠。
高压锅炖排骨的做法最简单
运用高压锅炖排骨的办法:
1、先将大小适宜的排骨洗净。
2、放入锅里,放的水以吞没排骨两厘米以上或不超越压力锅的最高水位线为宜。
3、把锅放到灶上,别盖锅盖,开战烧涨,打去浮末后,加调料。依据本人口味加调料。放盐适量,滴几滴醋,盖上锅盖,放上限压伐,至限压伐放汽,开端计时。
4、高压锅炖排骨时间:15—20分钟即可关火,让其自然冷却,或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却,将限压伐拿开后才可将锅盖翻开。再将锅放到灶上,不再加盖。
注意事项:普通来说蹄筋那种最难烂的也就30分钟,要是好点的排骨普通20分钟也就差不多了,不过也看个人的饮食习气,编者用电压力锅炖排骨汤的时分普通都会炖50分钟左右,炖久一点汤就浓郁好喝点。
高压锅做排骨如何炖酥烂不柴
高压锅炖排骨基本上是不会柴的。排骨富含铁钙微量元素,骨质原蛋白质含量高,对人体身体健康有很好辅助作用。
高压锅是根据密封锅体高温高压原理制造,用高压锅是炖煮排骨,只要正确的按照锅体上标明时间调节,一般高压锅炖煮的排骨只会酥烂入味,不会发柴。
用高压锅炖排骨的家常做法大全集窍门
1、排骨先用凉水浸泡30分钟到一个小时,把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨,水没过肉,放入葱姜料酒,大火烧开,撇出浮沫,我喜欢多焯点时间,一般十多分钟,能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净
2、准备调料,一般来说葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒必不可少,其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈,辣椒,都不要放太多,太多的话做出来的佐料味道太大了。
3、冰糖炒糖色,用油炒,锅底放一点油就行,放入冰糖,慢慢炒搅动,火要小火,要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。
4、放入焯好的排骨,小火上糖色。
5、糖色上匀后加入,(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒,大约3分钟左右。
6、加入温水没过排骨。放入生抽,老抽,加点白酒,更提味。
7、水烧开后,开锅几分钟后,换高压锅,放几片山楂,加入盐,盖上高压锅盖。调好时间,一般上汽后20分钟左右就好了。
8、静等时间结束,也可以看好时间,到点关电源。
9、时间到,放气开盖,出锅了。脱骨松软的排骨,牙口不好也能吃。
高压锅排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢图片
步骤1/9先用凉水浸泡30分钟到一个小时,把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨,水没过肉,放入葱姜料酒,大火烧开,撇出浮沫,我喜欢多焯点时间,一般十多分钟,能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净
步骤2/9准备调料,一般来说葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒必不可少,其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈,辣椒,都不要放太多,太多的话做出来的佐料味道太大了。
步骤3/9冰糖炒糖色,用油炒,锅底放一点油就行,放入冰糖,慢慢炒搅动,火要小火,要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。
步骤4/9放入焯好的排骨,小火上糖色。
步骤5/9糖色上匀后加入,(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒,大约3分钟左右。
步骤6/9加入温水没过排骨。放入生抽,老抽,加点白酒,更提味。
步骤7/9水烧开后,开锅几分钟后,换高压锅,放几片山楂,加入盐,盖上高压锅盖。调好时间,一般上汽后20分钟左右就好了。
步骤8/9静等时间结束,也可以看好时间,到点关电源。
最后一步
时间到,放气开盖,出锅了。脱骨松软的排骨,牙口不好也能吃。
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