腌制酸辣萝卜的做法大全家常(腌制酸辣萝卜简单做法)

腌制酸辣萝卜简单做法

准备材料:一根大白萝卜，约1000克。小米辣50克，野山椒20克，柠檬一个，青花椒10克，姜片5克，蒜片10克，香叶3片，大葱一根，八角3个，洋葱一个，黄瓜一根，白醋50克，白糖20克，食盐50克，味精5克，鸡精10克，饮用水2000克。

先烧一锅开水放冷，也可直接用饮用水代替，2000克左右，装到保鲜盒里。往里面加入切好的白萝卜条、黄瓜条、小米辣碎、柠檬片、大葱节、洋葱片，以及上面所说的全部调料。用勺子搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，放置几个小时就可以吃了，萝卜黄瓜非常脆爽，酸酸的又有点辣，非常开胃，还可以加入其他食材一起泡。

腌制酸辣萝卜的做法大全

一、酸辣罗卜的做法 原料： 白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

酸辣腌萝卜的做法

材料

脑花3朵

泡萝卜1个

泡椒10克

姜2克

做法

1. 脑花去血丝，

2. 泡椒萝卜

3. 配料切丝的切丝，切丁的切丁

4. 起锅烧热油

5. 切丝的姜爆炒出香味

6. 加一点煮鱼的底料，火锅料等等

7. 底料炒香，放腌萝卜泡椒

8. 慢慢放上脑花，记住不要翻炒脑花，加点水慢慢烧，

9. 等到水烧干，就差不多了，

腌制酸辣萝卜怎么做

【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。

【做法】：

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了

腌制酸辣萝卜简单做法视频

食材：

白萝卜400克，香菜30克，大蒜叶30克，辣椒粉15克。

4、先把白萝卜切去两头，先切片，再切萝卜丝，再在萝卜丝中放入15克白糖，搅匀后腌制40分钟，腌出萝卜水。通过腌制以后，萝卜丝吃起来更加爽脆。

5、再把大蒜叶和香菜分别切末，腌制时间到时，倒出萝卜水。

再放入干辣椒分搅拌均匀，然后放入盐小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子搅匀。

6、最后再放入香菜末和大蒜叶，搅拌均匀腌制20分钟，即可。

腌制酸辣萝卜简单做法大全

制作配料：白萝卜2根 ，冰糖80克， 生姜2片 ，大蒜3-4个， 小米辣5个（根据自己的口味增减），白醋100克， 食盐适量，

制作方法：

1、准备2根白萝卜，长萝卜或是圆萝卜都可以，清洗干净之后，对半切开，然后再切成4等份，先切一刀，不要切断，第二刀的时候再切断，像这样就可以；

2、全部切好之后，装在一个稍微大一点的碗中，加入盐，具体的用量根据萝卜的多少来决定，尽量让每片萝卜都沾上盐，然后抓拌均匀，腌制2小时左右，尽量把萝卜里的水分腌出，同时也可以去除萝卜的辛辣味；

3、再来准备一些姜片和蒜片，小米辣切成小米圈装在碗中备用，再准备一些花椒备用；

4、冰糖放在碗中，加入开水化开

5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋，搅拌均匀；

6、萝卜已经腌出很多水分了，腌好的萝卜也变得比较软了，再用凉开水冲洗干净，捞出来沥干水分；尽量把表面的水分沥干；

7、然后装在一个无油无水，提前消毒的瓶子里，把提前准备好的大料也加进去，再倒在萝卜瓶子里，如果量不够，可以再加点凉开水，水量能够没过萝卜即可；密封第二天就可以吃了。

8、这样做的萝卜脆爽可口，酸甜开胃，下酒更下饭。腌制3~7天，会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节，快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧！

腌酸辣萝卜怎么做

食材：又大又肥的白萝卜2根，大蒜1头，小米椒10个，生姜1块，生抽1碗，陈醋1碗，食盐适量，凉白开适量，白糖2汤匙

第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！

第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！

第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！

第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了

腌制酸辣萝卜简单做法窍门

步骤一，500克白萝卜切条。

步骤二，500克胡萝卜切条。

步骤三，500克沙窝萝卜切条。

步骤四，小米辣椒20克，切成小圆。

步骤五，放入食盐15克，萝卜条放入容器中用手反复揉搓至出水后腌制1小时。

步骤六，腌制好的萝卜倒掉腌出的水。

步骤七，加入糖100克和欣和醯官原浆米醋200克。

步骤八，最后加入辣椒圈，倒入少许纯净水拌匀，密封腌制24小时即可食用。

步骤九，成品。