腌萝卜的简单家常做法(腌萝卜的简单家常做法窍门)
腌萝卜的简单家常做法窍门
准备食材:水萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。
做法步骤:
1、把白萝卜用清水冲洗干净,然后把头部和尾部去掉,萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除,因为萝卜皮的口感很脆;把白萝卜先切成5厘米长的段,再改刀成1厘米厚的萝卜片,最后切成不规则的萝卜条。
2、把切好的萝卜条放在盆中,加入20克食用盐,下手翻拌均匀,使每一根萝卜条表面都沾上盐分,静置2小时,杀出萝卜中多余的水分。
3、准备适量的大蒜切成蒜片,小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减。
4、接下来调制一个料汁,碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开,搅拌均匀,把白糖化开。
5、把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍,洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干。
6、萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中,然后再加入切好的蒜片和小米辣段,最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中,使料汁完全没过萝卜条。
7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小时以上,萝卜条充分入味后即可食用。
腌萝卜的家常做法大全
1、萝卜去皮切块。
2、炒锅倒油烧热爆香葱姜大料,倒入萝卜翻炒。
3、加入老抽,再加入辣椒豉油(生抽)。
4、加入蚝油和白糖,然后加入适量的清水大火煮开。
5、然后加盖小火焖烧40分钟左右。
6、烧制萝卜变透明,再加入少许盐调味。
7、最后淋入适量的水淀粉。
8、再淋入香油翻炒均匀关火,撒上葱花即可出锅。
这样做出来的红烧萝卜又好吃又脆。
腌萝卜怎样做好吃?大厨教你一个窍门,一次20斤不够吃
食材:白萝卜 (1个)、大蒜、小米椒、泡椒、生姜 (适量)白醋、白糖、盐、花椒粒 适量
具体步骤:(步骤1接着将白萝卜切成3段,再切成片,然后再切成条
(步骤 2将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时。
(步骤3切一下用到的配菜,
小米辣适量,用剪刀处理成小段,大蒜切成薄片,生姜切成细丝,泡椒切成小圈,再准备一些花椒粒。
(步骤4时间差不多到了,可以看到萝卜中的水分,清理干净,用水多冲洗几次,把这个咸味冲掉,放在通风的地方,自然晾干。
(步骤5把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料,放入萝卜条中,如果有小孩子吃,辣椒少放或者不放。
(步骤6加入两勺白糖,具体数量请根据自己的口味来,加入适量的白醋,翻拌均匀。
(步骤7把萝卜条装入罐子中,用擀面杖压一下,挤出多余的空间,再倒入一些白醋,把萝卜没过即可,可尝一下味道,又酸又甜又辣,那味道就对了,把罐子封上,放在阴凉处,两天后即可吃
腌萝卜的做法 家常窍门
用料:
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
泡椒野山椒 1袋
小米辣 3-5只
芹菜 1根
洋葱 小半个
冰糖 几粒
盐 适量
白醋 少于,根据萝卜多少来
花椒 几粒
大蒜 2瓣
四川泡萝卜的做法步骤:
步骤 1
准备材料: 将白萝卜、胡萝卜切成1厘米粗的长条,大概一根萝卜可以切三段,大蒜切薄片, 小米辣切成小圈圈,野山椒切成小圈圈,芹菜切菜切5厘米左右小段, 洋葱小半个切1-2厘米小块,材料准备完毕!
步骤 2
找一个密封的盒子, 放入以上材料(萝卜,胡萝卜,洋葱,芹菜,小米辣,野山椒,蒜片,冰糖), 然后把买野山椒里面的泡椒水倒 2/3 在里面,然后根据酸度,加适量白醋,最后放盐,这里盐根据食材多少来的,可以尝一下水的咸度,感觉水特别咸就刚刚好了,不然不入味哦,拌均匀即可盖上盖子,放冰箱里冷藏一晚上,第二天即可食用哟!
腌萝卜的简单家常做法窍门视频
制作泡菜时,坛口要加水密封,主要原因
1、为泡菜提供适宜的温度,为泡菜发酵创造充分的条件。
2、防止细菌、虫子进入,破坏泡菜发酵,起到了防护作用,食用更加干净安全。
3、防止坛子里面的空气和外面的交换,给泡菜打造了一个密闭的空间,这样更有利于泡菜发酵,还可以防止泡菜变质。
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