家常红薯凉粉(家常红薯凉粉的做法)
家常红薯凉粉的做法
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
凉拌的红薯凉粉
食谱二
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
食谱三
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有了。
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝等配料也一并放入。
小贴士:
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整。
红薯凉粉的做法视频
自制红薯凉粉
原料:红薯淀粉、水、盐。
做法步骤:
1、红薯粉一碗,将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。
2、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中,将红薯粉颗粒捏碎,搅拌均匀。
3、过滤一下,去除杂质和没有捏碎的颗粒,使最出来的凉粉更细腻。
4、搅拌均匀备用。往锅中加入三碗水大火烧开。
5、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中,边倒边搅拌,调小火。
6、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。
7、小火加热一直搅拌至全部呈透明状,再翻动两分钟左右,盛入保鲜盒中。放冰箱冷藏4个小时以上。
红薯凉粉的家庭做法
所需食材
红薯淀粉、水
制作方法
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
食谱二
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
凉拌的红薯凉粉
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
家常红薯凉粉的做法视频
做法:
1,颗粒状的红薯淀粉。
2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5,完全形成透明的胶状后立刻关火。
6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8,切成条状。
9,放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
家常红薯凉粉的做法窍门
原料:
红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。
调料:
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
红薯凉粉的做法做法和吃法:
第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。
第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。
第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。
第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。
第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。
第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。
做红薯凉粉的做法
步骤/方式1
用量杯取一平杯红薯淀粉,放进容器里。
步骤/方式2
水和淀粉的比例是1:5,容器里加入2量杯水,用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。
步骤/方式3
水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉,使劲搅拌目的是让均匀,火调小点,要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。
步骤/方式4
装盘之前给盘子里加入一点点水,这样等凉粉凉了以后能轻松倒出来。
步骤/方式5
等到凉粉彻底凉了以后,就可以感受它的劲道与软滑了。切之前给装凉粉的盘子上淋入一些水,这样用手轻轻一碰就可以倒出来。切的时候同样给刀子上淋水这样切的话就不容易粘在刀子上了。
步骤/方式6
装盘淋上自己喜欢的调料汁(碗中加入生抽2勺,老抽半勺,糖半勺,盐一勺,香油几滴,耗油一勺,醋一勺,葱花适量,蒜沫适量,姜沫适量,小米椒切圈适量搅拌均匀),就可以了。
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