白萝卜闷五花肉做法大全家常做法大全集(白萝卜烧五花肉的家常做法)

白萝卜烧五花肉的家常做法

主料：带皮精五花肉或腱子肉500克、青萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、青萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、

白萝卜烧五花肉怎样烧好吃

白萝卜五花肉最好吃的做法

用料

五花肉 600克

白萝卜 250克

洋葱 15克

蒜 3瓣

姜 2片

调料：

味达美臻品料酒 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

味达美冰糖老抽酱油 2勺

冰糖 10克

食盐 2克

香叶 1片

干辣椒 1个

桂皮 1小块

八角 1个

做法步骤

1、先食材准备好。

2、洋葱切丝、姜切片备用。

3、白萝卜去皮切成小块。

4、五花肉洗净切成麻将大小的方块。

5、锅中加入适量清水，放1勺味达美臻品料酒。

6、放入五花肉、姜片焯水。

7、五花肉焯好水后捞出用清水洗掉表面浮沫。

8、另起锅倒入少许食用油，放入五花肉煸出多余油脂，然后放入洋葱、蒜瓣炒香后加入其它香料翻炒均匀。

9、放入冰糖。

10、2勺味达美老抽。

11、1勺味达美臻品蚝油提鲜。

12、2克食盐。

13、一次加入足量温水。

14、倒入白萝卜，大火烧开后转最小火慢炖1小时，即可

五花肉烧白萝卜怎么烧好吃

主料

五花肉600克（带皮）

白萝卜一根

辅料

八角1-2个（大料）

桂皮1小块

姜3片

香葱2根

冰糖5粒

料酒1汤匙（15ml）

老抽1汤匙

生抽1汤匙（15ml）

盐1小匙

萝卜红烧肉的做法步骤

1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

7.翻炒均匀。

8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

9.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

10.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

11.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小窍门&温馨提示

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，

◎炖肉时要加热水。

◎炒糖色也可以用白糖，

白萝卜烧五花肉的家常做法窍门

主料:五花肉600克（带皮），白萝卜一根

辅料:八角1-2个（大料），桂皮1小块，姜3片，香葱2根，冰糖5粒，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙，生抽1汤匙（15ml），盐1小匙

做法步骤

1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

7.翻炒均匀。

8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

9.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

10.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

11.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

五花肉烧白罗卜做法

主料：带皮精五花肉或腱子肉500克、青萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、青萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。

9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。

10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

白萝卜烧五花肉的家常做法视频

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。