家常葱煎饼的做法(葱香煎饼)

葱香煎饼

如果有大量的小葱，可以搭配滑嫩的白玉豆腐做一道小葱拌豆腐，将买回的白玉豆腐在清水中浸泡，然后切成适当的大小装入盘中，小葱切成碎末洒在豆腐上，淋上两勺生抽、一勺香油、半勺盐，均匀搅拌后腌制半个小时就能食用。

小葱具有浓浓的香味，一般用来作提香的调味料使用，其实小葱也能当做辅料做出美味的菜肴，小葱拌豆腐就是最经典的菜之一，其制作方式也非常简单，只需要豆腐和小葱就能制作，味道鲜香爽口，是一道非常适合夏天食用制作的凉拌菜。

准备材料：白玉豆腐一盒、小葱一把、生抽两勺、盐半勺、香油一勺

1、买回来的白玉豆腐在水中浸泡，然后切成适当大小的块状装盘

2、小葱洗净后切碎，撒在豆腐上

3、倒上准备好的生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制半个小时后就能食用

制作小葱拌豆腐一定要选择白玉豆腐，这种豆腐非常的嫩，可以直接凉拌后食用，在超市都能买得到。葱花要尽量切小一些，有的葱花比较粗，吃起来有一点苦涩的味道，尽量买比较嫩，比较新鲜的小葱。

春日吃肉手记葱香煎饼

济南油旋和甜沫

油旋是济南的小吃，是一种漩涡状葱油小饼，因其外形似螺旋，表面呈金黄色而得名。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。

甜沫”是用小米面熬粥底，加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜等配料，撒上一点胡椒面，吃起来有点咸，有点辣。

2、青岛大包

青岛大包皮薄、味美、鲜嫩，被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。来青岛吃早餐的话，一定要品尝青岛大包，不仅品种多样，其价格也是相当的便宜的。

葱香煎饼的营养成分

材料：面粉70克、水250ml、土鸡蛋2个、葱20克、盐4克

制法：

1、葱切葱花，面粉与水混合后加入鸡精、盐后搅拌成糊状备用。

2、打入鸡蛋搅匀，加入葱花后再次搅拌均匀。

3、平底锅放少许油润锅，薄薄覆盖锅底即可，烧至五成热时倒入120 ml蛋面糊，顺时针旋转摊成圆形面饼。

4、单面煎至金黄色且定形后翻面，再煎另一面至金黄色出锅即可。

吃法：

1、可以单吃，这时的葱香、蛋香萦绕口中，如果再配上些小菜，来碗米粥，实为一道营养美味的中式小餐。

2、还可卷入你喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用，闻香这次放的是果子，人家是煎饼果子，闻香做的是葱饼果子

葱香煎饼的家常做法大全图解

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

做法：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

葱香煎饼图片

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。