蘑菇土豆鸡的做法大全家常(蘑菇土豆鸡块)
蘑菇土豆鸡块
方法/步骤
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将剩余的鸡剁成小块洗净沥干,锅内油烧热,下入鸡块煸炒至收缩,
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烹入料酒炒匀,下入葱姜蒜炒出香味,调入生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮炒匀,
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掺入没过鸡肉的鲜汤,盖盖烧至汁剩一半,再下入切块的蘑菇烧熟后将汁收浓。
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倒入水没过鸡肉,放入土豆、蘑菇。放一勺盐、两勺生抽、一颗八角,葱段姜片,大火煮沸
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煮沸后,小火炖40分钟,大火收干汤水,出锅后撒上香菜。
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这样,一道美味的蘑菇烧鸡就做好了
蘑菇土豆炖鸡块
【土豆炖排骨做法】 主料:猪大排500克、土豆250克。 辅料:胡萝卜1根、香菇3朵、柿子椒1个。 调料:食盐5克、酱油5克、葱5克、姜4片、八角1个、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣。 1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。 2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。 3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。 4、下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀。 5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。 6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。 7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。 【小鸡炖蘑菇做法】 主料:仔鸡 一只。 辅料:香菇5朵、 松茸菇 5朵 、葱姜 各1小块、干红辣椒 2个 、大料1个 、香叶3片。 厨具:煮锅。 1、准备材料,将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。 2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。 3、将水烧开后,将鸡块焯一下。 4、葱姜改刀备用。 5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。 6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。 7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。 8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。 9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。 10、至汤汁收浓盛出即可。 【小窍门】 1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加。 2、口味重的,可将干辣椒切开用。
蘑菇土豆鸡块可以一起炖吗
小鸡炖蘑菇,一只鸡一个蘑菇一只锅是东北名菜小鸡炖蘑菇,先将鸡剁块,铁锅里倒油把剁好的鸡肉倒入锅中翻炒至水分干,再把大料生抽老抽料酒蚝油葱姜放入锅中,加瓶啤酒加水没过鸡肉,先炖二十分钟再把蘑菇土豆等配菜倒入锅中,继续炖个十分钟即可出锅
土豆蘑菇炖鸡的做法
1、将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽后捞出,控去水分,切成丁。
2、土豆洗净,剔去皮,用刀背略排捶几下后,翻转刀背,用刀口切成土豆丁,放入碗内,加精盐、干淀粉抓匀上浆。
3、炒锅置旺火上,倒入熟花生油500克烧至五成热时,下土豆丁滑油至熟,起锅倒入漏勺沥去油。原锅复置火上,放熟花生油少许烧热,下葱花、姜末炸香,放入鲜蘑菇丁、绍酒、酱油、白糖煸炒片刻,倒入土豆丁,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油即成。
蘑菇土豆炖鸡块的家常做法窍门
小鸡炖蘑菇土豆干的做法
1
先把蘑菇,土豆干用温水泡1个小时。鸡肉洗净。
2
锅中放油,放入姜片,大料炸香。
3
放入鸡肉煸炒颜色变白。
4
放入五香粉。
5
准备炖鸡料一袋。
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放入老抽。
7
加入适量的水,多15分钟。
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把蘑菇,土豆干洗净。
9
放入锅中。在炖20分钟。
10
放入盐,汤稠时即可。
蘑菇鸡块土豆的做法
1.
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4.
捞好的鸡肉放入盘中备用
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准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
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水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
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其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。
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准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
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锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。
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将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
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先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。
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放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱。切成小碎。
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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
蘑菇土豆鸡块怎么做
步骤/方式1
鸡腿肉切成小块
步骤/方式2
香菇去掉根部,洗净。泡在淀粉水里。手边只有玉米淀粉,所以我用的是玉米淀粉
步骤/方式3
土豆切块,泡在冷水中备用
步骤/方式4
粉条泡在热水中备用,可以减少煮的时间
步骤/方式5
锅中水烧热,放入姜片。烧水的时候切姜刚刚好。
步骤/方式6
把鸡肉放入水中
步骤/方式7
加料酒煮开
步骤/方式8
焯水的时候切好葱花备用,同时烧一壶热水备用
步骤/方式9
焯水大概到这个样子。焯水的过程中用中火,水不要翻滚。
步骤/方式10
焯好的鸡肉备用
步骤/方式11
锅中放油,烧七八分热
步骤/方式12
加入葱花,炒出葱香
步骤/方式13
放入焯好的鸡块,翻炒。
步骤/方式14
依次加入盐
步骤/方式15
加入料酒
步骤/方式16
加入酱油
步骤/方式17
加十三香
步骤/方式18
翻炒到表面金黄
步骤/方式19
加入之前烧开的热水,想喝汤的可以多加一点。我这里加了大半锅。然后开大火煮1-2分钟。然后调中小火,炖15分钟左右。
步骤/方式20
大火烧开有浮沫,捞出。
步骤/方式21
蘑菇用清水投洗两遍。将土豆和蘑菇加入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。过程中可以尝一下咸淡,按照口味再加入盐。
步骤/方式22
加入泡好的粉条,继续炖15分钟。
过程中尝一下口感咸淡,按个人口味进行调整。如果不爱喝汤,炖到后续的时候可以开大火收汁。
步骤/方式23
出锅前关火,加入鸡精,搅拌均匀。
然后就可以开吃啦,又是一顿美味。
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