干羊脚做法大全家常做法大全(羊脚干锅怎么做好吃)

羊脚干锅怎么做好吃

食物提前准备：羊肉、圆葱、莴笋、青蒜苗、小葱、蒜头、姜片、香辛料（八角、八角茴香、风姜、良姜）、米酒、番茄酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、腐乳、耗油、生抽酱油、酒酿、盐、植物油

操作步骤：

1、提前准备一大块羊肉，清洗后切成一小块预留；将别的食物准备好并清理整洁，小葱切成小段，姜片切成片状，圆葱切成丝，莴笋、青蒜苗切成小段，蒜头除掉表皮不切，提前准备一些香辛料：八角、八角茴香、风姜、良姜，装进碗中，倒进适量冷水泡浸一会儿；

2、出锅，锅中倒进适量冷水，将切开的羊肉凉水下入锅中，添加小葱段、生姜片、适量米酒除腥，开走红烧开后撇掉锅中的白沫子，浮沫撇整洁后再次煮3分鐘，3min后将羊肉捞起来用自来水清洗整洁，沥干水份预留；

3、先调配一碗酱汁，碗中添加1勺番茄酱、1勺排骨酱、1勺蒜蓉辣酱、二块腐乳及其适量耗油、生抽酱油、腐乳汁，搅拌均匀，酱汁就调配好啦，置放一旁预留；

4、再度出锅，锅中倒进适量植物油，油烧下入切完的小葱段、圆葱丝，开小火慢炸，待洋葱和葱段炸至表层发黄的情况下，将圆葱和葱段过虑掉，将葱油鱼盛出装进碗中预留；锅中留适量亮油，下入焯山泉水的羊肉，开低火持续翻炒，将羊肉表层水份炒干炒香，添加适量食用盐提升羊肉底味，翻炒匀称，添加泡好的香辛料， 再次翻炒至羊肉表层稍微发黄的情况下，从锅边淋入适量酒酿，翻炒两下后添加一部分提早调配好的酱汁，再添加小量老抽王着色，翻炒匀称后倒进适量提早煮好的沸水，盖紧盖子开中小火焖煮30分鐘；30分钟后开启盖子，随后开走红将汁水收一下，待料汁收至类似做了就盛出预留；

5、提前准备一个麻辣干锅，在底锅垫上一些蒜黄预留；再度出锅，锅中倒进炸好的葱油鱼，油烧下入剥好的蒜头，开小火持续翻炒曝出香气，接着添加一些辣椒干，翻炒两下曝出香气，接着下入炮制好的羊肉，将剩下的酱料倒进锅中，开小火翻炒匀称，随后下入切完的莴笋、蒜黄段，再度翻炒匀称至莴笋、蒜黄断生，接着将全部食物盛入麻辣干锅中，这道生活中麻辣干锅羊肉就搞好了，

羊脚干锅做法

备料：火锅底料200克、香叶7片、大料6瓣、蒜10瓣、葱2根、料酒半瓶、桂皮4根、羊蝎子1根、花椒1把。

做法：把羊蝎子切成段放在盆中，加入清水浸泡一天，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入火锅底料、生抽、老抽大料、香叶、桂皮和花椒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花和香菜即可食用。

羊蹄干锅的制作方法

备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

加入没过羊肉的水烧开。沙锅底下放入胡萝卜。

将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

干锅羊脚图片大全

干锅羊脚的做法。　　一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。　二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。　三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。　四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。补羊脚汤原料:羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等做法把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进　羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等制作:　把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。　捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。　然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。　就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。　时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。

干锅羊脚怎么做才好吃

1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右

2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段

3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可

6、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸

洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒

干锅羊脚的做法大全集窍门

食材准备：羊腿1只，萝卜1个，红枣8个，葱1小把，姜1块，香菜1根，一小碗黄酒，料酒，开水，胡椒粉，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只羊腿也可以准备一块羊肉，羊腿可以让档主帮忙烧一下皮，拿回家后再用小刀刮干净，边刮边用温水冲洗，这样能彻底清洗干净，清洗干净后再把羊腿砍稍微大一点的小块，煲汤的羊肉不用砍太小，因为煲汤的时间比较久，羊肉砍小块了容易煲太烂。

第二步：羊腿砍好后，准备一个锅，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入锅中，加入几块姜片，一个清洗干净的葱结，最后淋入一点料酒，不用盖锅盖，然后调大火烧开。

第三步：水差不多煮开的时候会煮出很多浮沫，为了容易清洗，我们可以先把这些浮沫撇掉，水开后再煮3分钟就可以了，关火把羊腿捞出来，然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净，焯过水的肉要用热水或温水清洗，如果直接用冷水洗的话，容易收紧肉质，煲出来口感不好。

第四步：准备一个煲汤用的砂锅，把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中，接着再加入开水，我们记住一定要加入开水，这样煲出来的汤才浓白，而且水一定要在这一步加足，中途加水影响口感不说还破坏营养哦，加好水之后，不用盖锅盖先大火煲20分钟。

第五步：煲羊腿汤的时候，我们准备一个大一点的白萝卜，先把它的皮削掉，去皮后把根部切掉再切滚刀块，萝卜切好先放一边备用，再准备一小块姜去皮洗净后切片备用，最后准备8个红枣，清洗干净把枣核去掉备用。

第六步：待汤用大火煲了有20分钟后，把准备好的姜片加进去，再倒一小碗的黄酒，黄酒能去腥骚味，还能增香，接着盖上锅盖调小火煲半个小时。

第七步：汤煲了有半个小时了，现在把萝卜加进去，红枣也一起加进去，稍微给它搅动一下，调大火烧开。

第八步：再次烧开后盖上锅盖，调小火煲多半个小时，煲汤要用小火慢熬，这样煲出来的汤味道好营养高。

第九步：好了，时间到了，还没打开锅盖就闻到一股浓香味了，现在打开锅盖，加入一点胡椒粉，加入适量的盐调味，喜欢的还可以加点香菜，把它搅拌均匀就可以关火开喝了。