鸡腿炖做法大全家常做法大全(鸡腿炖的做法大全家常)
鸡腿炖的做法大全家常
步骤1去血水:冷水下鸡脚鸡腿,加入姜片葱段和料酒去腥。
步骤2清洗:煮开捞出之后,再用温开水清洗残留沫子。(强迫症见不得沫子留在肉肉上。。)
步骤3爆锅:热锅凉油下姜片,再加入少许花椒粒八角干辣椒和麻椒粒,炒香。
步骤4炒鸡:调料出味后,加入鸡脚和鸡腿,煸炒至变色;加入生抽,炒至每块肉都沾满颜色。
步骤5加水:倒入可覆盖全部鸡肉的温开水,再加三颗冰糖,盖盖子小火炖。
步骤6调味:还剩三分之一汁时、加入盐和葱段。
最后一步出锅:汁快炖尽时,加入香菜段调味。可以关火!
鸡腿炖怎么做好吃又简单
新鲜的鸡腿洗净沥干水份备用
锅中烧开水放入剁好的鸡块焯水去掉杂质和油脂
焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
胡萝卜和土豆皮洗净香菇开水焯一下冷水过凉
胡萝卜切成菱形块状土豆也一样
锅中倒入适量底油烧热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香
放入鸡块同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖大火快速翻炒
放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀后添加清水开始炖
炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀再继续炖5分钟
炖至汤汁浓稠时放入味精提鲜撒上香菜提味即可出锅
鸡腿炖好吃又简单
步骤/方式1
鸡腿焯水 再洗一下
步骤/方式2
葱姜蒜 花椒粒 香叶,桂皮 小辣椒备用
步骤/方式3
生抽 老抽 耗油 碗里备用
步骤/方式4
热锅烧油 放五粒冰糖 炒成焦糖色
步骤/方式5
放鸡腿煸炒 炒成这样 加入生抽老抽耗油
步骤/方式6
加葱姜蒜备用的调料
步骤/方式7
继续煸炒
步骤/方式8
炒一会儿加水 没过鸡腿 加入适量的盐,大火慢炖50分钟
步骤/方式9
出锅开吃。
鸡腿炖鸡腿的做法
排骨炖鸡腿做法如下:
主料:鸡腿2个、肋排6根、香菇6朵
辅料:蚝油适量、盐适量、酱油适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、花椒适量、白糖适量
步骤一:鲜香菇洗净铺在压力锅内胆底部。
步骤二:放上泡洗干净的小肋排。
步骤三:放上斩断的鲜鸡腿。
步骤四:放人花椒八角干红椒姜片。
步骤五:放上盐。
步骤六:一勺白糖。
步骤七:淋上酱油。
步骤八:放适量蚝油。
步骤九:盖上锅盖按键工作。
步骤十:等压力锅工作完成后自然排气结束,打开锅盖。
鸡腿炖好吃
食材 鸡肉 500g 大蒜 2瓣 酱油 少量 姜丝 少量 大料 少量
方法/步骤 1.去除鸡肉里面的腥味 用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。 尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
2.冲洗 沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。 找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。
3.看沫子很少了,控干就可以了。 锅内倒入食用油 把锅刷干净,不然会有其他味道的。 倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。 太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。
4. 翻炒鸡肉 油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。 这个时候油会溅出来,大家要注意一下、 反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。 这样就是很好的了。
5.加水 把鸡肉炒干巴之后,加水。 水量稍没过鸡肉就可以了。 如果是不愿意烂糊的鸡肉,就要多半锅的水了。 加入适量的咸盐,蒜瓣,大料就可以盖上盖子煮了。
6 炖鸡肉 因为水的量不同,所以时间也不是固定的。 大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。 如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。 等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。 这样就做完美味的鸡肉了。
鸡腿简单炖法
【清炖小鸡腿】
原料:小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法:
1、鸡腿放入锅中,加入适量凉水,煮一会,然后把汤倒掉。
2、锅中加入清水,放入姜片、葱以及橘子皮,再放入一点酱油。
3、大火转开后转小火,炖熟小鸡腿。
【清炖小鸡腿2】
原料:小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法:
1、洗净小鸡腿,放入锅中撇开浮沫,捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油,加入白糖,稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿,翻炒,令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的清水,加入盐,大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
鸡腿都能炖什么做法
步骤 1
鸡腿用水洗干净,并浸泡一下去血水,然后在上面划几刀,方便入味;
步骤 2
把鸡腿放入盘中,加入姜片、大葱,生抽2勺、老抽1勺,料酒1勺、白胡椒粉半勺,盐适量,用手搅拌均匀,并给鸡腿按摩一下,让它更易入味;
步骤 3
鸡腿腌制半小时,起锅烧油,把鸡腿倒入,中小火煎至两面金黄
步骤 4
将腌制剩下的酱汁倒入锅中,继续煎煮半分钟;
步骤 5
然后加入适量清水,刚好没过鸡腿就可以了,中小火炖20分钟,最后大火收汁,即可出锅;
步骤 6
美味又健康的炖鸡腿就做好了。
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