炒长豆角丝的家常做法(炒长豆角的家常做法大全家常)

炒长豆角的家常做法大全家常

做法：1.首先将大蒜切成末，圆豆角切成均匀的长条状，然后在锅里加入食用油，开火加热后倒入准备好的蒜末爆香。

2.接着将圆豆角倒在锅里，不断翻炒，为了让它熟的更快，还可以适量的加入一些清水。

3.在圆豆角完全变色，快要出锅之前，我们可以加入半勺盐调味，再次翻炒几下，将盐搅拌均匀，就可以出锅了。

炒长豆角的家常做法大全家常窍门

主料：豆角、500克、辅料、油适量、盐适量、剁椒适量、祘子适量、蚝油适量、生抽适量

步骤

1.豆角洗干净备用，锅内放勺水烧开，放少许油和食盐

2.放入豆角，烫至断生

3.捞出过清水

4.豆角切碎粒

5.坐锅热油，放入切碎的祘子爆香

6.放入两勺剁椒爆香

7.倒入豆角碎翻炒

8.加入适量盐，生抽，蚝油翻炒

9.少许清水炝锅入味（一点点就行）

10.装盘

拓展资料

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别

适用人群妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。

用法用量四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

炒长豆角怎么炒颜色不变

豆角易炒熟方法：去除豆筋在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。

豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。

炒前焯水豆角不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证避免吃到没熟的豆角，用水焯过的豆角不会被破坏营养，而且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豆角变得绵软，在炒豆角前用水焯，还能节省烹饪的时间。别用水焖很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。

炒长豆角的正确方法

答案是：番茄炒豆角

番茄炒豆角是一道以番茄、豆角为主要食材制作的美食。

美食做法：

1、豆角去筋洗净后，切成丝。

2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用。

3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒。

4、加些水将豆角煮五分钟。

5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块。

6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖。

7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

小炒长豆角的做法

准备主要食材：长豆角450克（也叫肉豆角、四季豆、豆王）

准备辅助食材：大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：架豆角洗净，掐去掉两头。架豆角，肉厚实口感嫩无筋，熟得快，最适合炒、烧，用别的豆角就会差好多，所以，此菜好吃，选材很重要

第二步：豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不进味，菜的香气不浓郁

第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸。这一步很关键，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此方法，饭馆里都是这样做。

第四步：豆角煸得发软表面微微起泡就可以了，铲出备用

第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻

第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒半分钟。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多

第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘。勾芡的作用是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种，少来一点就好