正宗土豆红烧肉的家常做法(家常土豆红烧肉怎么做)
家常土豆红烧肉怎么做
五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克
二、食材处理
1、五花肉切成直径2公分见方的长方块,跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中,加入适量料酒煮3分钟;
2、土豆去皮洗净,切滚刀;
3、生姜切片,大葱切段,蒜头拍碎,备用;
4、热锅加油10ml,放入冰糖20克,炒糖色,炒到起泡时倒入35ml清水,煮开后成为糖浆水,盛起备用。
三、烹饪步骤
1、热锅加油8ml,放入五花肉,煸出油,然后盛起五花肉备用;
2、锅底留有一些油,放入葱姜蒜爆香,再放入五花肉,加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水,之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml,最后放入花椒、豆蔻、香叶、桂皮;
3、盖上锅盖小火焖20分钟,20分钟后掀开盖,放入土豆,然后再用小火再焖20分钟;
4、闷好后,挑出葱姜及大料,开大火收汁,最后盛起装盘,完成。
土豆红烧肉的做法 最正宗的做法视频
猪肉洗净切块焯水超长色下入猪肉,葱姜蒜,生抽炖至六成熟加入盐,下入土豆块,炖至软烂,收汁
家常土豆红烧肉怎么做才好吃
1,将五花肉洗净,切大块后放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中备用。
2,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。改中火,放入一把冰糖,,翻炒肉块,至冰糖逐渐融化,倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果),放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,漫过肉块。
3,此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,再倒入土豆,再烧二十分钟。放入适量盐调味,大火收汁。友情提醒:(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
土豆红烧肉怎么做好吃又简单窍门
主料:猪肉 (350克)、土豆 (3个)
调料:葱 (15克)、姜 (10克)、蒜 (5瓣)、花生油 (30毫升)、盐 (2克)、料酒 (15毫升)、老抽 (10毫升)、生抽 (15毫升)、白糖 (20克)、醋 (5毫升)、八角 (1枚)、胡椒粉 (2克)、味精 (2克)
厨具:炒锅
步骤:
把猪肉洗净,切成小块。葱、姜、蒜切碎。
锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
添加足量水大火烧开,小火炖40分钟。
土豆洗净去皮,切小块放入锅中。
用大火烧开,小火再炖20分钟。
放入盐、味精调味即可。
出锅装盘,即可享用。
家常土豆红烧肉怎么做视频
川味土豆红烧肉原料:五花肉??4方条,约八两??土豆??两个中等个头的??八角??一个??桂皮??一小片,约一个半大拇指大小??花椒??一小勺??豆瓣酱??三大勺??红尖椒??两条??冰糖??8颗??热水??一壶,约1.5L?
?步骤:
1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫,然后捞起用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
3、冷却后的五花肉切小块,放入开水中再次汆烫,然后捞出用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫,捞出冲凉水,至五花肉完全冷却。
5、锅中烧热油,待油烧滚后,关成小火,放入冰糖炒制焦糖;
6、待到冰糖在热油中溶解,有些焦色时,即可放入五花肉翻炒;
7、炒至五花肉表面上色后,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀;
8、锅中加入热水,盖上锅盖焖煮三十分钟左右;
9、待到锅中热水剩余三分之一时,加入土豆翻炒均匀,继续焖煮十分钟,如若觉得水不够,可在下土豆时再加一些热水淹过土豆;
10、还剩一点水的时候,加入红尖椒;
11、土豆烧软后后起锅,加入预留的红尖椒摆盘
家庭土豆红烧肉的简单做法视频教程
第一:先将土豆清洗干净,削皮,切成滚刀块,然后将切好的土豆放在水中清洗一下,泡去淀粉
第二:准备一个青辣椒,一个红辣椒,去头去籽,切成菱形块,葱切葱花,蒜拍扁剁成末,姜切成末,
第三:将清洗好的土豆捞出控干水分,锅中倒入适量的油,油热之后放入土豆煎一下,煎至土豆金黄就可以关火了,将土豆盛出备用
第四:锅中再次倒油,油热放蒜姜,炒香之后放入土豆,倒入生抽,蚝油,再来点老抽上色,翻炒均匀,然后倒入半碗水,大火烧开,烧开之后煮10分钟,放入青红辣椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,一勺盐,翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了
这样做出来的土豆简单又省事,做法家常又好吃,我觉得比土豆丝好吃很多,尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃,我们要掌握两点小技巧:
1)土豆中含有大量的淀粉,所以切好的土豆放在清水中浸泡一下,这样不但可以防止土豆氧化变黑,还可以去除多余的淀粉;
2)先将土豆煎一下,煎至土豆表面金黄,这样可以将土豆定型,不仅土豆块不松散,味道也更加的好
怎样做土豆红烧肉好吃家庭做法
材料:带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、大葱白 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量
烹饪步骤:
1.将五花肉洗净后切成2.5cm的方块,锅中加入适量清水,放入些许姜片和料酒。下入五花肉,大火煮至沸腾后撇去浮沫。待肉变色后捞出洗净沥干水分。
2.土豆去皮洗净后切成滚刀块;冰糖、八角、干红辣椒备好;生姜洗净切片;大葱白洗净切段;香菜洗净切段;蒜瓣剥好拍碎备用;把鲜味酱油与老抽放在小碗内调匀备用。
3.炒锅烧热放入些许食用油,将冰糖放入开小火炒至糖融化。待变黄起泡时快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅。
4.待炒至肉上色后,加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将适量老黄酒沿锅边淋入。
5.然后放入葱姜、干红辣椒以及八角炒出香味,再加入没过食材的开水。盖上盖,大火煮开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。
6.待肉炖至8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀后根据自己口味加入适量的食盐,再根据水量看要不要加开水。然后继续炖煮20分钟。
7.时间到后用筷子戳一下土豆,最后开大火收汁即可出锅装盘,装盘后撒上些许香菜段点缀就完成啦!
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