家常菜谱鸡胗(菜谱鸡胗做法大全)

菜谱鸡胗做法大全

食材:

鸡杂300克

青椒4个

太空椒1个

豆腐干3个

葱段若干

泡椒6个

花椒少许

灯笼椒2个

菜籽油1勺

盐1勺

老姜1个

蒜片若干

味精10克

料酒适量勺

泡豇豆若干

步骤:

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首先是码料，挑选鸡肠、鸡肝、鸡胗等杂碎洗净，然后加入适量料酒、灯笼椒、泡椒、泡豇豆、盐、熟油等，充分拌匀，放置备用。

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然后是准备配菜，将太空椒、青椒、豆腐干等配菜切成小段备用，配菜根据自己的喜好来，量的话和鸡杂的量五五开，切姜片、蒜片、葱段备用。

3/6

接下来是将配菜炒熟备用，将配菜按照正常炒素菜的步骤下锅翻炒熟，加入适量盐、味精调味，起锅装盘备用。

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这一步比较关键，加入较多的油并开大火，待油温较高的时候迅速倒入码好的鸡杂，快速翻炒，会颠锅最佳，因为鸡杂里有料酒，可能会出现锅里轻微起火的情况，这种有锅气的菜品味道最佳。待鸡肠微卷，鸡杂血色全无，倒入之前炒好的配菜。

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将之前炒好的配菜倒入，一起颠锅翻炒均匀，然后开最小火调味，由于之前码料和炒素菜时已加入了盐和味精，所以要尝一下再根据个人口味做最后调整，最后加入备好的葱段提味出锅

家庭鸡胗做法

把鸡肜起劲放入水中，加料酒，花椒盐去腥，捞出锅中放油，加上调料炒香，把鸡胗倒入锅中大火爆炒。

鸡胗 菜谱

用料 主料：

鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 

做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 

5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道 

7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，

鸡胗做法大全家常做法

食材：

鸡胗500克，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品料酒1勺，海盐少许，植物油1勺，姜丝少许，葱花少许。

做法：

1.鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。

2.鸡胗切厚片，再准备点姜丝。

3.起锅热油，下姜丝爆香。

4.然后下入备好的鸡胗片。

5.淋上一勺料酒，快速翻炒几下。

6.接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。

7.再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。

8.最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火装盘即可。

家常菜鸡胗的做法

食材

主料

鸡胗

410g

辅料

油

适量

盐

适量

桂皮

适量

大料

适量

姜片

适量

料酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

步骤

1.食材：鸡胗（已清洗）、桂皮、大料、姜片

2.将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片。

3.焯开，捞出。

4.烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下。

5.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

6.加适量的清水煮开。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

小贴士

家常菜，随意做。

鸡肫做法大全

净鸡胗300克

配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克

调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。

爆炒鸡胗做法步骤

步骤1

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

步骤2

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

步骤3

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

步骤4

翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。